'Güçlü, tatlı ve hem Vietnam kahvesini hem de onu gösteren işimi tanımlamak için fırsat kelimeleriyle dolup taşıyor'
Vietnam, dünyanın en büyük ikinci kahve yapımcısıdır ve ifade edilen lezzetli lezzetleri tattığınızda ("Ben, merhaba, Cafe Sua da") Nedenini anlamak kolaydır.
Vietnam kahvesinin zengin tarihi hakkında daha fazla bilgi edinmek için, Vietnamlı bir kadın kahve şirketi olan Bakır Cow Coffee'nin kurucusu Debbie Wei Mullin'i yakaladık. Önde Mullin, Vietnam kahvesi yapma nüansları ile konuşuyor, ona kendi işini başlatması için ilham veren şey ve otantik bir fincan Vietnam demeti hazırlamanın en sevdiği yol. Artı, köklerine bir seferde bir fincan kahve nasıl ödüyor.
Bu makaledeki uzmanlar
- Debbie Wei Mullin, Kurucu ve Kahve Uzmanı
Vietnam kahvesi nedir?
Mullin'e göre, Fransız sömürgeciler mahsulü ülkeye getirdiği için, birkaç on yıl önce 1950'lere kadar Vietnam'da kahve tanıtıldı. “Fransızlar ilk olarak Vietnam'ın kızartma tarzı-karanlık Fransız kızartmasını ve ülkede nasıl tüketildiğini etkileyen Vietnam'a kahve tanıttı” diyor Mullin. “Paris gibi, Vietnam sokakları gibi, patronların güçlü bir kahveyi yudumlaması ve şehrin geçmesini izlemesi için sokağa bakan sandalyelerle kaplı kahve dükkanları ile kaplıdır."
İkisi bazı benzerlikleri paylaşabilse de, Fransızların aksine, Vietnam kahvesi benzersiz bir kahve yapma aracı kullanmayı gerektirir: pervaz. "Geleneksel olarak, Vietnam kahvesi bir pervaz-Beş ila 10 dakikalık bir demleme döngüsünde inanılmaz derecede güçlü bir kahve çeken yavaş, küçük bir bira üreticisi ”diyor Mullin. Kendi başına, Vietnam kahvesi derin, zengin lezzetlerle orta tam gövdelidir. "Vietnam, zengin mocha ve nutty alt tonlarını tutan Robusta Coffee ile ünlüdür. Kavrulmuş karanlıkta ve sütle iyi eşleştiğinde özellikle zengindir ”diyor.
"Geleneksel olarak, Vietnam kahvesi bir pervaz-Beş ila 10 dakikalık bir demleme döngüsünde inanılmaz derecede güçlü bir kahve çeken yavaş, küçük bir bira üreticisi ”diyor Mullin.
Lezzetin derinliklerine inen Mullin. Buna karşılık, Güney Amerika ve Afrika'dan gelen kahvelerin daha parlak, bitkisel alt tonlara sahip olma eğiliminde olduğunu ekliyor. “Güney Amerika ve Afrikalı çeşitler genellikle çiçek ve meyveli notlarını vurgulamak için daha hafif veya blonder kızartmalarına yaslanıyorlar” diyor.
Yani, içmenin en iyi yolu, merak edebilirsiniz? Mullin, geleneksel olarak, Vietnam kahvesinin şekerli yoğunlaştırılmış süt ile karıştırıldığını ve aksi halde bilinen buz üzerinde servis edildiğini söylüyor Cafe Sua da. Baygınlık.
Vietnam kahve şirketi Copper Coffee Cow'un lansmanına ne ilham verdi?
Uluslararası kalkınma ve sürdürülebilirlik alanında yüksek lisans derecesi olan bir MIT mezunu olan Mullin, ekonomik fırsatı artırmayı ve gelişmekte olan ülkelerde yoksulluğu azaltmayı amaçlayan projeleri destekleyen Dünya Bankası için profesyonel kariyerine başladı. Ama endüstri tam olarak öngördüğü şey değildi. “Dünya Bankası'nı benim için kültürel bir uyum olarak bulmadım ve Vietnam'da tedarik zinciri gelişimini destekleyen bir şey yapmak istedim ve Vietnam mutfağına olan sevgimi kullanan bir şey yapmak istedim. Vietnam'ın dünyanın en büyük ikinci kahve üreticisi olduğunu öğrendikten sonra, bir ışık bitti ve geriye bakmadım ”diyor Mullin.
2017 yılında Mullin, hayattaki ana tutkusundan ikisini gerçekleştirmek için Copper Cow Coffee'yi başlattı: Vietnam'daki insanlar için daha iyi fırsatlar yaratmak için yola çıkıyor Ve Vietnam mutfağı ve kültürü için derin tutkusunu daha büyük ölçekte paylaşmak. “Asya geçmişine sahip diğer birçok kişi etrafında büyümedim, bu yüzden Vietnam yemeklerine maruz kalmam sadece evimde ve geniş aileyi ziyaret ediyordu. Hayatımın büyük bir parçası olsa da, çevredeki topluluğumun en sevdiğim zımbalardan bazılarına erişemediğini çabucak gördüm. Her zaman Amerika Birleşik Devletleri'nde çok değer verdiğim bu lezzetleri paylaşmanın bir yolunu bulmayı hayal ettim ”diyor Mullin.
O zamandan beri Mullin, herhangi bir yapay malzemeden arınmış yüksek kaliteli fasulyeleri sürdürülebilir bir şekilde tedarik etmek için birçok Vietnamlı kahve üreticisi ile işbirliği yaptı. “Nihayetinde, bunun Vietnam'daki kahve ortaklarımız için temizleyici tarım ve daha yüksek gelirler için fırsatları açmasını istiyorum. Bunu Vietnam kahvesini premium kahve pazarının önemli bir kategorisi haline getirerek başarmak istiyorum ”diyor.
Şirket, üç ana kategoriye giren geniş bir ürün yelpazesi taşıyor: Kahve, Pour-Overers ve Kremerler. “Zemin kahvemiz, premium Vietnam robusta ve Arabica karışımıdır ve tüm zemin tarçınlı çubuklar gibi gerçek malzemelerle lezzet eden tek kahve şirketi, churro kahvemize öğütülmüş en popüler ürün-veya vanilyamıza kazınmış tüm vanilya fasulyeleri Kahve torbaları, ”diyor Mullin. Ardından, imza kahvelerini, herhangi bir fincan üzerine oturan uygun ön planlı, tek servisli dökümlerde sunarlar. Son olarak, hızlı bir fincan çırpmak için kullanılabilecek koruyucu veya yapay lezzetler olmadan yapılmış tatlandırılmış yoğun kremerler taşırlar Cafe Sua da evde.
Vietnam tarzı kahve mükemmel bir fincan nasıl yapılır
Yıllar boyunca Mullin, kahve tarifini hazırladı ve hayatındaki birkaç etkinin birleşimi. "Vietnam kahvesini demlemenin gerçekten 'yanlış' yolu yok. Belki de çok kültürel olarak karışık olduğum için-Vietnamlılarım, Çince, Yahudi ve İrlandalı köklerim var-bir şeyleri ezmekten çok rahatım ”diyor.
“Bununla birlikte, Vietnam kahvesinin güçlü demlendiğinde, espresso veya geleneksel bir Vietnamca ile lezzetli olduğunu düşünüyorum pervaz ve tatlı sütle eşleştirildi-yulaf sütü ve bal kombinasyonu veya sadece tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ile eşleştirildi ”diyor Mullin.
Beşte Kahve İstasyonu'nda görüşürüz?
Bir RD, kahve içmenin faydalarını araştırır:
En son (ve en büyük) refah haberlerine ve uzman onaylı ipuçlarına sahip olmak için bugün kaydolmadığınız BS ile ihtiyacınız olmayan Wellness Intel, doğrudan gelen kutunuza teslim edildi.
