Profesyonel şefler tarafından önerilen 12 en iyi bıçak seti
Bıçak tipi ve sayısı
İlk olarak, çok çeşitli görevlerle başa çıkabilen parçalar içeren bir bıçak seti seçmeyi düşünün. Görüştüğümüz profesyonel şeflerin çoğuna göre, her setin sahip olması gereken üç temel bıçak var-bunlar bir şef bıçağı, bir ayrıştırma bıçağı ve tırtıklı bir ekmek bıçağı. “Bu üç bıçak mutfak işimin yüzde 95'ini ele alıyor,” diyor Yemek Kitabının yazarı Jake Cohen Yahudi: Modern Mensch'ten Yeniden Keşfedilmiş Tarifler ve Tasting Table and Time Out New York'un eski yemek editörü. “Bununla birlikte, her mutfak farklıdır ve yemek pişirme şekliniz başka hangi bıçakları eklemek isteyebileceğinizi dikte etmeye yardımcı olacaktır [koleksiyonunuza]."
Bir sette başka hangi bıçaklar isteyebileceğinizi anlamanıza yardımcı olmak için, Ne pişirdiğinizi ve evde pişirme projelerinizin karmaşıklığını düşünün. Örneğin, bir yardımcı program veya küçük bıçak içeren bir bıçak seti aramak isteyebilirsiniz. Philadelphia merkezli şef Khoran Horn'a ve Guard House Cafe, Stripp'd Juice ve Blvck'in sahibi Khoran Horn'a göre “Şefinizin bıçağını açıklamak istemediğinizde harika bir iş atı”. Etleri ve balıkları oyma, kırpma ve azaltma sizin için sık sık bir görevse, bir kemik bıçağı da yararlı olabilir, Katie Button, şef ve Katie Button restoranlarının kurucu ortağı ve CEO'su ekler. Bu parçalara ek olarak, şef ve yemek stilisti Carla Contreras, mutfak makasları veya makas gibi ikincil ama önemli öğelerle setler aramayı önerir.
Eğer varsa bir Her zaman bir sette isteyeceğiniz bıçak, sekiz veya dokuz inçlik bir şefin bıçağı, diyor Ashton Keefe, mutfak stilisti ve yazarı Ashton Keefe Limon ve Tuz: Modern Bir Kız Mutfak Revelry Rehberi. “Şefin bıçağını sevmiyorsanız setin ne kadar iyi olduğu önemli değil” diyor, elinize sığması ve uzunluk veya ağırlık olarak bunalmaması gerektiğini de sözlerine ekledi.
Tıpkı bir setteki bıçak türlerinin değişebileceği gibi, bıçak sayısı da değişebilir. Her pişirme görevi için özel bir bıçak istiyorsanız, daha büyük bir setin çok yönlülüğünü tercih edebilirsiniz. Bununla birlikte, daha küçük bir set, çok çeşitli mutfak işleriyle başa çıkabilen bıçaklarla birlikte gelen bir seçenek seçerseniz, size mükemmel bir şekilde hizmet edebilir. Konuştuğumuz şeflerin çoğu da çok sayıda parça ile setlere karşı uyardı. Los Angeles'taki Mutfak Eğitim Enstitüsü'nde şef-denetleyici Stephen Chavez, “Bıçak setleri söz konusu olduğunda, daha fazlasının daha iyi olduğu tuzağından kaçınırdım” diyor Los Angeles'ta Mutfak Eğitim Enstitüsü'nde şef-denetleyici Stephen Chavez. "Ortalama bir hane halkının on altı parçalı bir bıçak veya biftek bıçağı ilavelerine ihtiyacı yok."
Batı Vs. Doğu tarzı bıçaklar
Bir bıçak seti için alışveriş yaparken, iki ana kategoride sınıflandırılan bıçaklarla seçeneklerle de karşılaşacaksınız: Batı ve Doğu tarzı bıçaklar, her iki türün de yönlerini içeren bazı çeşitler. Keefe'ye göre, ikisi arasındaki temel fark genellikle bıçağa gelir. Batı tarzı bıçaklar tipik olarak daha fazla eğri olan daha kalın bir bıçağa sahiptir, oysa Doğu veya Japon tarzı bıçaklar, çok fazla eğri olmadan daha ince bir bıçağa sahiptir. Contreras, batı tarzı bıçakların kenarlarını Japon tarzı bıçaklardan daha uzun süre koruyabileceğini ve böylece daha az çaba gerektirdiğini belirtmek önemlidir. Ancak, “Birçoğu bir Japon bıçağının bıçak türü nedeniyle daha keskin olduğuna inanıyor” diyor Keefe. Nihayetinde, seçim bir tercih meselesidir.
Keskinleştirme aksesuarları
Hangi bıçak setini seçerseniz seçin, setinizle birlikte gelen bıçaklar ayda bir kez keskinleştirme gerektirir veya daha az kullanılırsa, birkaç ayda bir. “Keskin bir bıçak en iyi bıçaktır,” diyor Keefe ve bunu göz önünde bulundurarak, kenarlarını korumak için çelik veya bıçak ince bir taş gibi bir keskinleştirme ile bir set satın almak isteyebilirsiniz. Aksi takdirde, bu keskinleştirme aksesuarlarını ayrı ayrı satın alabilirsiniz. Alternatif olarak Contreras, bıçaklarınızı profesyonel bir şekilde keskinleştirebileceğinizi söylüyor-sadece uygun olsa da, bu seçeneğin tekrar eden bir maliyetle geleceğini unutmayın.
Depolamak
İdeal olarak, bir bıçak seti de bir bıçak bloğu veya depolama için bir bıçak rulosu ile birlikte gelecek. İki seçenek arasındaki seçim, sahip olduğunuz alana ve mutfağınızı nasıl organize edeceğinize inecektir. Bir bıçak bloğu, bıçaklarınıza kolay erişim sağlar, ancak mutfak alanında sınırlıysanız, bıçak rulosu ile birlikte gelen bir bıçak setini tercih edebilirsiniz.
Bir bıçak seti satın almalı mısın?
İlk kez bir mutfak kuruyorsanız veya koleksiyonunuzu yükseltmek istiyorsanız, bir dizi mutfak bıçağı satın almak, bıçak satın almak için uygun ve uygun fiyatlı bir alternatif olabilir. Ancak, kaliteli bir bıçak seti satın almak, ihtiyacınız olan her şeyi cüzdan dostu bir fiyata sunabilirken, koleksiyonunuzu tam pişirme ihtiyaçlarınıza göre özelleştirmek istiyorsanız kendi bıçak setinizi oluşturmak isteyebilirsiniz. Bir pasta şefi ve San Francisco'daki Le Dix-Sept Patisserie'nin sahibi Michelle Hernandez'e göre, çoğu ev aşçısı sadece bir veya iki bıçak kullanıyor ve aynı zamanda birkaç bıçaktan daha iyi bakmanın ve korumanın çok daha kolay olduğunu ekliyor. Birçoğuna bakmak için.
Hangi mutfak bıçaklarını satın almalısınız ve hangi sırayla?
Kendi bıçak setinizi inşa etmeyi tercih ederseniz, Essentials ile başlayın-şefin bıçağı, bir ayrıştırma bıçağı ve tırtıklı bir ekmek bıçağı ve oradan, koleksiyonunuza her zaman bireysel aletler ekleyebilirsiniz. Bir şefin bıçağı satın almak istiyorsanız, Hernandez, Wusthof Classic 8 inç Şefin Bıçağını (170 $) önerir; Malzeme neredeyse 4 inç bıçak (55 $) veya Victorinox 4 inç yardımcı bıçak (9 $); ve Wusthof klasik 9 inç çift tırtıklı ekmek bıçağı (150 $).
Daha fazla para dışarı atmaya istekli insanlar da yerli zanaat bıçak satın almayı düşünebilir. “Yerli zanaat bıçağı seçmek, bıçak üreticinizi tanımanıza, onlarla ne istediğinizi ve [bıçaklarınızı] nasıl kullanacağınız hakkında konuşmanıza izin verir” diyor Button. Kullanımı rahat olan iyi yapılmış bıçaklar yapmakla bilinen Güney Carolina merkezli Middleton Made Bnives'ı veya ülkedeki birkaç kadın bıçak üreticisinden birine ait Chelsea Miller bıçaklarını önerir.
Kalite bıçağının faktörleri
İster parça başına bıçak ya da set olarak satın alıyor olun, görüştüğümüz tüm şefler kalitenin miktarda öncelik vermesini öneririz. Chavez, “Kalite uzun ömür, dayanıklılık ve güvenilirlikte bir fark yaratıyor” diyor ve kaliteli bıçak istiyorsanız, yüksek karbonlu paslanmaz çelik veya seramik malzemelerden yapılmış olanları tam tang yapısı ve sağlam bir şekilde düşünmek isteyeceksiniz. ergonomik sap.
Malzeme
Contreras'a göre, artıları ve eksileri olan yüksek karbonlu paslanmaz veya seramik gibi malzemelerden yapılmış bıçakları seçmek isteyeceksiniz. Contreras, yüksek karbonlu paslanmaz çelikten inşa edilen birçok bıçağın bakımı kolay ve paslanmaya karşı dirençlidir, ancak oldukça maliyetli olabilirler. Daha uygun fiyatlı bir seçenek arıyorsanız, seramik bıçaklar, meslektaşlarının yanı sıra görevleri de gerçekleştirebilir. “İnanılmaz derecede keskinler,” diyor uyarı ile, “ama çok hassas."
Tam-tang inşaatı
Make By Meg Catering'in yönetici şefi ve CEO'su Chavez ve Meg Walker, bıçağın işleyişine kadar uzandığı tamamen dövülmüş ve tam-tang bir yapıya sahip bıçakları seçmek isteyeceksiniz. Sadece kısmi bir yapı ile yapılan bıçaklar ( yapmamak sapa kadar koşmak), muadillerinden daha düşük kalitede ve kırılmaya daha yatkındır, açıklıyor.
Halletmek
Son ama en az önemli değil, bir bıçağın sapı. Chavez, “Uzun ömür için, özellikle perçinlerle bitmemiş ahşap kollardan kaçının” diyor. "Zamanla, ahşap perçinlerden ayrılacak ve sıhhi tutulması zor olacak.“Allegretti, La Promenade des Anglais'in şefi ve eski sahibi Alain Allegretti ve Allegretti tarafından Alain Allegretti, Chavez'in Alain Allegretti, Chavez'in Elinize mükemmel uymalı. Konfor öznel olsa da, listedeki seçenekler, rahatlıklarını kanıtlayabilen şefler tarafından denetlendi.
Bunu göz önünde bulundurarak, profesyoneller tarafından önerilen en iyi 12 bıçak seti.
En iyi bıçak setleri
İçerir: 8 inç şefin bıçağı, 3 inçlik papaz bıçağı, 6 inçlik fayda bıçağı, 8 inç tırtıklı ekmek bıçağı, mutfak makası, honing çubuğu ve 13 yuvalı bıçak bloğu
Bu bıçak seti, Braish ve Deglazed Food Blog'un şefi ve sahibi Duth ve Devan Cameron'un tavsiyesi ile birlikte geliyor. Gordon Ramsay, Jamie Oliver ve Ina Garten gibi TV şefleri tarafından seviliyor ve neden sorun yok.
“Wusthof onlarca yıl sürecek kaliteli bıçaklar yapıyor” diyor Cameron. "Bu benim ilk profesyonel bıçak setimdi ve beni mutfak okuluna götüren şeydi.”Düğmesi, dahil edilen bıçakların kalitesini kanıtlıyor. “Uygun fiyatlı, daha ağır ve dayanıklı bir bıçağı var ve sonsuza dek sürüyorlar” diyor. Dayanıklılıklarının daha fazla kanıtı olarak, bıçaklar tam bir yapıya sahiptir ve sürekli yüksek karbonlu paslanmaz çelik parçasından dövülür. Setteki her bıçağın mutfakta da çok fazla kullanılması muhtemeldir, düğmeye “Büyük İş Hakimi Bıçakları."Bıçaklar daha ağır tarafta. “Bazı insanlar bu bıçakları biraz ağır bulabilir, özellikle de şefin bıçakları,” diyor Cameron, ancak “pürüzsüz” ve “rahat” sapın bıçakların daha kolay ve daha keyifli hale getirilmesine yardımcı olabileceğini söylüyor.
Set, listedeki en kapsamlı seçeneklerden biridir ve bir şefin bıçağı, bir ayrıştırma bıçağı, yardımcı bıçak, tırtıklı ekmek bıçağı, mutfak makasları ve honing çelik içerir. Ayrıca, daha fazla ilave için yedek oda ile tüm parçaları tutmak için 13 katlı bir ahşap bıçak bloğu da dahildir.
Stil: Batılı
Bıçak malzemesi: Yüksek karbonlu paslanmaz çelik
Tam-tang inşaatı? Evet
Artıları:
- Sette bulunan geniş bıçak dizisi
- Uzmanlara göre bıçakların rahat ve pürüzsüz kulpları var
Con:
- Bir uzmana göre, şefin bıçağı bazıları için ağır olabilir
İçerir: 8 inçlik şef bıçağı, 6 inç şef bıçağı, 3 ½ inçlik cemaat bıçağı, 6 inçlik fayda bıçağı, 8 inç tırtıklı ekmek bıçağı, dört 4 inç inç biftek bıçak, mutfak makası, 9 inç honlama çubuğu ve 13 yuvalı bıçak bloğu
Bu bıçak seti, “Bu, herkesin ev mutfağında kullanması için gerekli olanlar var” diyen Allegretti tarafından şiddetle tavsiye edilir, iki farklı büyüklük bıçak, bir ayrılık bıçağı, bir kamu hizmeti bıçağı ve tırtıklı bir ekmek bıçağı gibi.
Onu ayıran şey, biftek bıçaklarıyla birlikte gelen listede yer alan tek set olması, ayrı ayrı bir biftek bıçağı satın almak zorunda kalmanın parasını kurtarabilecek. Allegretti ayrıca, sette yer alan tüm bıçakların yüksek karbonlu paslanmaz malzemeleri ve tam tang inşaatı sayesinde “keskin” ve “dayanıklı” olduğunu kanıtlıyor. Set ile birlikte gelen kaliteli bıçak dizisi göz önüne alındığında, maliyete değer. Ayrıca, tüm bileşenlerini tutmak için bir çift mutfak makası, bir honing çelik ve 13 yuvalı bir bıçak bloğu içerir. Bir şey varsa, bıçak bloğu ek parçalar için çok az yer bırakır, ancak bu sette sahipseniz koleksiyonunuzda daha fazla bıçak ihtiyacınız olmayabilir-olduğu gibi kapsamlı.
Stil: Batılı
Bıçak malzemesi: Yüksek karbonlu paslanmaz çelik
Tam-tang inşaatı? Evet
Artıları:
- Listede ayarlanan en kapsamlı bıçak
- Dört biftek bıçağı ile birlikte gelir
Con:
- Bıçak bloğunun sınırlı oda var
İçerir: 8 inçlik şef bıçağı, 4 inçlik papaz bıçağı, 5 inçlik tırtıklı yardımcı bıçak, 6 inç dilim bıçağı, mutfak makası, honing çubuğu ve 16 yuvalı bıçak bloğu
Bu bıçak seti Contreras ve Pasta Şefi Zoë François'in onayına sahiptir ve Magnolia Network'teki Zoë Bakes sunucusu. François, “Henckeller benim ilk bıçak setimdi ve hala 30 yıldan sonra devam ediyorlar” diyor ve Contreras: “Bu set ömür boyu sürecek."
Bıçaklar, uzun ömürlü dayanıklılık için tek bir yüksek karbonlu paslanmaz çelik bıçaklardan dövülür ve genel set, bir şef bıçağı, bir parlama bıçağı, bir hizmet bıçağı, artı mutfak da dahil olmak üzere dört bıçakla birlikte gelir. makaslar ve honing çelik. Setin tırtıklı bir ekmek bıçağı ile gelmese de (uzmanların genellikle önerdiği), dahil edilen bıçak bloğunda daha fazla parça için bolca yer vardır, böylece kendi ekleyebilirsiniz. İnsanlar ayrıca dilimleme bıçağının dahil edilmesini takdir edebilir (aka oyma bıçağı). Konuştuğumuz uzmanlar bunun gerekli olduğunu düşünmese de, özellikle evde sık sık kızartma ve büyük ızgara etleri servis edenler için yararlıdır. Contreras'a göre daha fazlası? Bu set, temiz ve görsel olarak çekici bir tasarıma sahip bir seçenek isteyenler için yukarıdaki Photo-A bonusunda resmedildiği kadar çekici. “Bu temel ve güzel” diyor. "Ne kadar basit olduğunu seviyorum."
Stil: Batılı
Bıçak malzemesi: Yüksek karbonlu paslanmaz çelik
Tam-tang inşaatı? Evet
Artıları:
- Uzmanlara göre bıçaklar sürüldü
- Dilimleme bıçağı içerir
Con:
- Tırtıklı ekmek bıçağı yok
İçerir: 8 inçlik şef bıçağı, 3 inçlik papaz bıçağı, 10 inç tırtıklı ekmek bıçağı, 6 inç santoku bıçağı, mutfak makası, honing çubuğu ve 10 yuvalı bıçak bloğu
Wolf'un profesyonel seviyeli mutfak aletleri yaptığı biliniyor ve markanın bıçakları bir istisna değil. Aceq şefine ve sahibi Elijah Safford'a göre, bu set, eğitimli şeflere ve hevesli ev aşçılarına hitap etmek için endüstri profesyonelleri göz önünde bulundurularak tasarlanmıştır.
“Rahat ve kullanımı kolay olsa da, bıçaklar Japon hassasiyeti ve Alman dayanıklılığı doğrultusunda yapıldığından beri sürecek şekilde tasarlanmıştır” diyor Safford. "Evde, her enstrümanı büyük yemekler hazırlamak veya uzun bir geceden sonra hızlı bir yemek yapmak için kullanıyorum.”Gerçekten de, set evde pişirme için ihtiyacınız olan tüm bıçaklarla birlikte gelir, yani bir şefin bıçağı, ayrıştırma bıçağı, tırtıklı ekmek bıçağı ve birçok iş için çok yönlü bir bıçak olan Santoku bıçağı, ancak özellikle sebzeleri kesmek için. Dahası, sette yer alan bıçaklar işlevsel oldukları kadar dayanıklıdır. Yüksek karbonlu paslanmaz çelik bıçaklar kenarlarını iyi tutabilir ve düzenli keskinleştirmeye dayanabilirken, tam-tang bir yapıya ve üçlü gerçek tutamaçlara sahiptirler.
Mutfak makasları, bir honing çelik ve 10 katlı bir bıçak bloğu seti yuvarlayın. Bir karşılama bonusu olarak, bıçak bloğu bir yemek kitabı veya cihaz durması olarak iki katına çıkar, bu da pişirirken genellikle tarifleri takip edenler için idealdir.
Stil: Batı Doğu Hibrit
Bıçak malzemesi: Yüksek karbonlu paslanmaz çelik
Tam-tang inşaatı? Evet
Artıları:
- Uzmanlara göre bıçaklar rahat ve kullanımı kolaydır
- Bir yemek kitabı standı olarak bıçak bloğu iki katına çıkıyor
Con:
- Bıçak bloğu hantal
İçerir: 8 inçlik şef bıçağı, 4 inç papaz bıçağı, 6 inçlik fayda bıçağı, honlama çubuğu ve 6 yuvalı bıçak bloğu
Japon tarzı bıçakları tercih ederseniz, bu bıçağı seti shun'dan düşünmek isteyebilirsiniz. Set, Japon işçiliğini en iyi şekilde sergiliyor ve ayrıca, hem profesyonel hem de ev şefi için ideal olduğunu söyleyen Horn'un onayıyla birlikte geliyor."
Dahil bıçaklar Japonca'da el işi ve form ve işlevin mükemmel bir karışımını sunuyor. Her elle atlanmış bıçak, yüksek karbonlu paslanmaz çelik ile inşa edilir, bu da “kenarını iyi bakımla tutacak büyük bir bıçak” ile sonuçlanır ve Horn ve neme dirençli bir pakkawood kolu ile doludur. Setle sadece bir şefin bıçağı, ayrıştırma bıçağı ve yardımcı bıçağı alacaksınız, ancak çok yönlülüğünü düşünmek için ihtiyacınız olan her şey olabilir ve elbette, koleksiyonunuzu genişletmek istiyorsanız ek bıçak satın alma seçeneği var. Set ayrıca, tezgahınızda çok fazla yer kaplamayan aerodinamik bir tasarıma sahip altı yuvalı bambu bıçak bloğu ve bıçaklarınızı keskin tutmak için bir honing çeliğine sahip bir şekilde geliyor.
Stil: Doğu
Bıçak malzemesi: Yüksek karbonlu paslanmaz çelik
Tam-tang inşaatı? Evet
Artıları:
- Japonya'da bıçaklar el yapımı
- Uzmanlar tarafından önerilen temel bıçakları içerir
Con:
- Sadece üç bıçak içerir
İçerir: 8 inç şefin bıçağı, 4 inçlik fayda bıçağı, 8 inçlik tırtıklı ekmek bıçağı, 5 inçlik sebze bıçağı, 3 inç soyucu bıçak, honlama çubuğu ve 9 yuvalı bıçak bloğu
Bu Japon tarzı bıçak seti temel aletlere sahiptir-şef bıçağı, yardımcı bıçağı ve bir sebze bıçağı, soyucu bıçak, honlama çubuğu ve dokuz yuvalı bir bıçak bloğu ile hepsini saklamak için. Contreras'a göre, sette yer alan bıçakların bakımı da kolaydır.
“Bu, batı bıçakları gibi keskinleştirilebilen doğu tarzı bir bıçak seti, bu da onları bakımını çok daha kolay hale getiriyor” diyor. Kalitede de eksik değil. Dahil edilen bıçaklar, aynı on yıllarca süren süreç kullanılarak Japonya'da el işi, neyi kestiğiniz, dilimlediğinize veya boyamanıza bakılmaksızın yemek hazırlamasını sağlayacak keskin bıçaklarla sonuçlanır. Bıçaklar tek bir sürekli paslanmaz çelik parçasından dövülür ve çukurlu kulplar güvenli bir kavrama sunar. İşlevsellik bir yana, “Tasarım basit ve güzel” diyor Contreras, bir mutfak tezgahında sergilenmeye layık.
Stil: Japonca
Bıçak malzemesi: Paslanmaz çelik
Tam-tang inşaatı? Evet
Artıları:
- Japonya'da bıçaklar el yapımı
- Bıçak bloğu, koleksiyonunuzu genişletmek için ekstra oda içerir
Con:
- Bıçak kolları, bazı insanlar için rahatsız olabilecek paslanmaz çelikten yapılmıştır
İçerir: 8 inçlik şef bıçağı, 3 inç Parlama Bıçağı, 5 inçlik fayda bıçağı, 8 inç tırtıklı ekmek bıçağı, 6 inç kemik bıçağı, honlama çubuğu, 7 cep bıçak rulosu
Bütçe dostu bir seçenek için piyasadaysanız, bu bıçak seti para için en iyiler arasında yer alıyor. Bu yedi parçalı set özellikle yeni başlayan aşçılar için harika (“bu bir mutfak okul kiti” diyor Contreras) ve becerileriniz geliştikçe sizinle birlikte büyüyebilir.
Sadece uygun fiyatlı değil, bu set aynı zamanda temelleri de kapsıyor. Bir şefin bıçağı, ayrılık bıçağı, yardımcı bıçak, tırtıklı ekmek bıçağı, kemik bıçağı ve bıçaklarınızı keskin tutmak için bir honing çelik ile birlikte gelir. “Bunlar inanılmaz bıçaklar ve favorilerimden bazıları” diyor Contreras, “uzun zamandır dayanacaklarını da sözlerine ekledi.”Her bıçak, yüksek karbonlu paslanmaz çelikten üretilmiştir ve size rahat ve güvenli bir kavrama sunmak için kaymaz bir sapla birlikte gelir. Bu sette bazı insanlar için küçük bir ödünleşim olabilecek hiçbir blok yok, ancak en iyi şefde bir yarışmacı olduğunuzu düşündürecek bir bıçak rulosu ile birlikte geliyor. Rulo, parçaları güvenli bir şekilde yerinde tutmak için yedi elastik cep içerir ve kolay ulaşım için ayarlanabilir bir kayışla donatılmıştır.
Stil: Batılı
Bıçak malzemesi: Yüksek karbonlu paslanmaz çelik
Tam-tang inşaatı? Belirtilmemiş
Artıları:
- Uzmanlara göre yeni başlayanlar ve profesyoneller için ideal
- Bıçak rulosu kompakt depolama sağlar
Con:
- Mutfak makası yok
İçerir: 10 inçlik şef bıçağı, 4 inç Paring bıçağı, 8 inç tırtıklı ekmek bıçağı, 6 inç kemik bıçağı, 8 inç oyma bıçağı, honing çubuğu ve 8 cep bıçak rulosu
Bu bıçak seti amatör ve profesyonel şefler için idealdir ve Cameron'un tavsiyesi ile birlikte gelir. “Victorinox harika ama uygun fiyatlı bıçaklar yapıyor” diyor. "Onları çok makul fiyatları ve rahat tutuşları için tavsiye ederim."
Set, bir şefin bıçağı, ayrıştırma bıçağı, tırtıklı ekmek bıçağı, kemik bıçağı ve oyma bıçağı dahil olmak üzere beş bıçakla birlikte gelir, hepsi paslanmaz çelikten yapılmıştır. Ayrıca, tutma taşıyan sekiz cep ve çıkarılabilir, ayarlanabilir bir omuz askısı içeren bir bıçak rulosu içerir. Cameron'a göre bir dezavantaj? “Bu bıçaklar, bazı halk için bir ödünleşim olabilecek Wüchthof veya Henckel bıçakları kadar uzun süre tutmayacak” diyor, ancak “Yine de kolayca keskinleşiyorlar.“Neyse ki, set görev için mükemmel olan bir honing çubuğu ile birlikte geliyor.
Stil: Batılı
Bıçak malzemesi: Paslanmaz çelik
Tam-tang inşaatı? HAYIR
Artıları:
- Uzmana göre bıçakların kullanımı rahattır
- Taşıma kolları ve çıkarılabilir, ayarlanabilir kayışlarla bıçak rulosu ile birlikte gelir
Con:
- Bir uzmana göre, bıçaklar sık keskinleştirme gerektirir
İçerir: 8 inçlik şef bıçağı, 6 inçlik fayda bıçağı ve 8 inç tırtıklı ekmek bıçağı
Misen Essentials Bıçak Seti, basit ve basit bir şeyden sonra olanlar için ideal bir seçimdir. Adından da anlaşılacağı gibi, sadece “esaslar” içerir-yani bir şefin bıçağı, yardımcı bıçağı ve tırtıklı bir ekmek bıçağı.
Set tavsiyesi ile geliyor En iyi şef Sezon 18 yarışmacı Sara Hauman, “ev kullanımı için en iyi bıçak” diyen üç bıçak “herhangi bir mutfak görevini üstlenmeniz gereken her şey olduğunu ekliyor.”Ayrıca setin makul fiyatlı olduğunu ve dahası, bıçakların kaliteli malzemelerden yapıldığını da not ediyor. “[Bıçaklar] keskin kalacak ve günlük kullanımdan dayak alabilen çelikten yapılmıştır” diyor. Bıçaklar ayrıca dayanıklılıklarının başka bir kanıtı olarak tam bir inşaata sahiptir. Tek ödünleşim? Bu set ya bir bıçak bloğu veya depolama için rulo ile gelmez.
Stil: Japonca
Bıçak malzemesi: Aichi Çelik
Tam Tang İnşaat: Evet
Artıları:
- Çoğu şefin evde kullanım için önerdiği temel bıçakları içerir
- Uzmana göre bıçaklar keskin kalacak ve keskin kalacak
Con:
- Bıçak bloğu veya rulo ile gelmez
İçerir: 9 inçlik şef bıçağı, 4 inç Paring bıçağı, 6 inçlik fayda bıçağı, 9 inç tırtıklı ekmek bıçağı, 5 inç domates bıçağı ve beş bıçak bloğu
1895'ten beri İtalya'da el yapımı Coltellerie Berti, bıçak yapmayı güzel sanatlar formuna yükseltti. Her bıçak, sadece en iyi malzemeleri kullanarak baştan sona profesyonel bir bıçak üreticisi tarafından yapılır. Bu kalite fiyata yansır, ancak Keefe bunun maliyete değer bir “oldukça ve oldukça iyi bıçak seti” olduğunu söylüyor.
Set ile birlikte gelen beş bıçakta, paslanmaz çelikten yapılmış ve lucite karbon kulpları ile dolu tam bir yapı bulunuyor. Bir setle, hızlı kesme işleri için kullanışlı olacağından emin olan bir şef bıçağı, ayrıştırma bıçağı, tırtıklı ekmek bıçağı ve domates bıçağı alacaksınız. Ayrıca, mıknatıslarla bir araya gelen beş ayrı bıçak bloğu (dahil bıçakların her biri için bir tane) ile birlikte gelir ve bunları istediğiniz gibi birlikte veya ayrı olarak saklama seçeneğini sağlar. Fiyatı geçemiyorsanız, Keefe bıçakları her zaman ayrı ayrı satın almayı seçebileceğinizi söylüyor.
Stil: Batılı
Bıçak malzemesi: Paslanmaz çelik
Tam-tang inşaatı? Evet
Artıları:
- İtalya'da profesyonel bıçak işaretçisi tarafından el yapımı
- Birlikte veya ayrı olarak saklanabilen beş ayrı bıçak bloğu ile birlikte gelir
Con:
- Pahalı
İçerir: 8 inçlik şef bıçağı, 4 inç Paring bıçağı, 8 inç tırtıklı ekmek bıçağı, 7 inç Santoku bıçağı, mutfak makası, honing çubuğu ve 6 yuvalı bıçak bloğu
Kline Bıçak Seti, Well+Good'un Ortak Ticaret Editörü Francesca Krempa'nın onayıyla geliyor. Kline Bıçakları hakkındaki incelemesinde, “Bankayı kırmadan en sevdiğiniz ev yapımı yemekleri kırmak için ihtiyacınız olan her şeye sahiptir."
Ve gerçekten de öyle. Sette bir şefin bıçağı, ayrıştırma bıçağı, tırtıklı ekmek bıçağı ve Santoku bıçağı, hepsi tam tang ve krom çelikten yapılmış. Krempa, “Korkunç keskinlerdi, hiçbir şey çok ağır ya da kullanmak için çok garip değildi ve çok güzel görünüyordu” diye yazdı Krempa. Ayrıca, erişimi kolay depolama için bir akasya bıçağı bloğu içerir. “Estetik için enayi olan biri olarak, mutfak tezgahlarımda çok temiz görünüyor ve pişirme ortasında ihtiyacım olana ulaşmayı kolaylaştırıyor” diye ilan etti. "Her şey orada yaşıyor, düzgün bir şekilde organize edildi (ve güvenli bir şekilde!) şık ahşap blokta."
Stil: Batılı
Bıçak malzemesi: Krom çeliği
Tam-tang inşaatı? Evet
Artıları:
- İncelemeye göre bıçaklar keskin ama kullanımı rahattır
- Bıçak bloğu hantal değil
Con:
- Bıçak bloğunun sınırlı oda var
İçerir: 4 inçlik papaz bıçağı, 4 inç tırtıklı bıçak, 3 inçlik sebze bıçağı ve 2 inç sabit soyucu
Küçük mutfak işleri için bir bıçak seti arıyorsanız, Well+Good'un SEO yazarı Danielle Calma, bu seçeneği Opinel'den önerir. Parlama bıçağı, tırtıklı bıçak, sebze bıçağı ve sabit bir soyucu ile birlikte, hepsi paslanmaz çelik bıçaklardan yapılmış ve görsel olarak hoş bir ahşap tutamaklar.
Calma, “Bu, meyveleri veya sebzeleri veya otları doğruyor, bana bir şefin bıçağını kullanmak zorunda kalma çabasını kurtarıyor ve dürüst olalım, daha sonra temizleyelim” diyor Calma, “Narin iş için mükemmel bıçak” diyor Calma. Sabit kabuk sete yabancı bir katkı gibi görünse de, bir keresinde bir pound patates tenini içeren bir vesileyle de dahil olmak üzere birkaç kez daha kullanışlı olduğunu söylüyor. Ayrıca, bıçakların sadece keskin değil, aynı zamanda son iki yılda jilet kenarlarını koruduğunu, onları aldığından beri yeniden katlanmamış olsa bile,.
Stil: Batılı
Bıçak malzemesi: Paslanmaz çelik
Tam-tang inşaatı? Evet
Artıları:
- İncelemeye göre bıçaklar uzun süre kenarlarını koruyor
- Sabit soyucu ile birlikte gelir
Con:
- Depolama ile gelmiyor
Sıkça Sorulan Sorular
Bir şefin mutfağında en çok kullanılan üç bıçak nelerdir?
Bir şefin bir mutfakta kullanacağı bıçak türü tercihlerine göre değişecektir. Bununla birlikte, konuştuğumuz profesyonel şeflere göre, herkesin sahip olmak isteyebileceği en yaygın bıçaklar, bir şefin bıçağı, bir ayrılık bıçağı ve tırtıklı bir ekmek bıçağıdır, çünkü çok çeşitli mutfak görevleri için çalışabilirler.
İdeal bıçağınızı nasıl seçebilirsiniz?
İdeal bıçağınızı seçerken, tipik olarak ne için kullanacağınızı, ister çok yönlü bir bıçak ister belirli bir görev için ve batı veya doğu tarzı bir seçeneği tercih edip etmediğinizi düşünmek istersiniz. Ayrıca bir bıçağın kalitesini de düşünmek isteyeceksiniz. Konuştuğumuz şeflere göre, genellikle yüksek karbonlu paslanmaz çelik veya seramikten kaliteli bir bıçak yapılacak ve tamamen dövme ve tam tang bir yapıya sahip olacak.
Asla keskinleşmeye ihtiyaç duymayan bir bıçak var mı?
Etkili ve güvenli olmalarını sağlamak için tüm bıçaklar keskinleştirilmelidir. Bununla birlikte, bıçaklarınızı sizin için bir profesyonelce keskinleştirerek veya kendi kendine keskin bir blokla birlikte gelen bir bıçak seti satın alarak görevi sizin için kolaylaştırabilirsiniz.
Ama bekle, daha fazlası var! En son (ve en büyük) mağaza ürün damlalarını, özel koleksiyonları, indirimleri ve daha fazlasını duyan ilk kişi olmak istiyorum? Intel'in doğrudan gelen kutunuza teslim edilmesini sağlamak için kaydolun.
