Kahvenizi demleme şekliniz kafein seviyelerini etkiler-

İşte en yüksek kafeinden en düşük kafeine kadar yaygın demleme yöntemleri ne kadar yaygındır.

Her bira yöntemi içinde, seçtiğiniz fasulye türü, tükettiğinizi tam olarak kaç miligram kafein ve ayrıca su oranınız gibi değişkenleri belirlemeye yardımcı olacaktır. Daha fazla kahve alanı kullanmak size daha fazla kafein netleşirken, daha fazla su kullanma demeyi seyrelter. Ancak genel olarak, yaygın demleme yöntemlerinin ekstraksiyon potansiyelinde, en azından en azından ne kadardır:

Türk kahve ve kovboy kahve

Muhtemelen, bunlar evde gitme yöntemleriniz değil, ama en yüksek çıkarıcılardır. Temel olarak, ultra ince kahve öğütmelerini ve kaynar suyu filtrelemeden birleştirirler. "[Bunlar] tüm öğütmelerin suyun kendisinde olduğu sürükleyici tekniklerdir, bu nedenle bu öğütmenin her tarafında iki dakika veya daha uzun süre tam temasınız var," diyor Dr. Arnot.

Ne yazık ki, bu kahveler aşırı ekstraksiyon sayesinde oldukça acı. "Korkunç tadı, bu yüzden insanlar onlara çok fazla şeker ve süt koymak zorundalar,". Arnot diyor. Kahve alanlarından da biraz kum alacaksın.

Pour-Over teknikleri (Kalita, Chemx ve Hario dahil)

Demleme yöntemlerine gelince (veya bir zanaat kahve dükkanında bulabilirsiniz), dökme teknikleri en yüksek ekstraksiyonlara sahiptir.

Bunlarla, genellikle yukarıdaki daldırma tekniklerinden biraz daha büyük bir öğütme boyutu kullanmanız gerekir. "Bir dökümde çok, çok ince bir öğütme boyutu kullanırsanız, sadece tüm suyu sopar ve hiçbir şey geçmez, bu yüzden büyük bir ıslak kahve [araziler] ve diyelim ki üç damla [ gerçek sıvı], "dr. Arnot diyor.

Ancak, yine de bu yöntemlerde kullanılan ortamdan ince öğütme boyutlarını biraz kafein çıkarabilirsiniz, özellikle de yavaşça üzerine çok sıcak su döktüğünüz için. (Unutmayın, daha ince öğütme boyutları + daha sıcak sıcaklıklar = daha fazla kafein.)

Aeropres

Bu yöntem, kafein seviyeleri açısından dökme yöntemleriyle karşılaştırılabilir, diyor Dr. Arnot. Teknik olarak bir daldırma yöntemi (Türk kahvesi ve kovboy kahvesi gibi), ancak bir aeropresste orta öğütme boyutu kullanmanız gerekir.

Sistemi daha ince bir öğütme boyutu kullanarak hile yapmaya çalışmayın, pistonu aşağı itmek için gereken basınç için teşekkür ederiz, çok ince bir öğütme boyutu aslında cihazdan "patlayabilir". (Birincisi, bu temizlemek için can sıkıcı bir karmaşa, ancak sıcak su da yanıklara yol açabilir.)

Otomatik damla ve tek fincan kahve makineleri

"Düzenli" kahve makineleri, ekstraksiyon söz konusu olduğunda daldırma ve manuel dökme yöntemlerinin altında bir seviyedir. Birincisi, daha kaba bir öğütme boyutu gerektirirler. Arnot, "Bu otomatik kahve makinelerine bakarken çok daha düşük sıcaklıklar olduğunu bulduk" diyor. "Düşük sıcaklık daha düşük ekstraksiyona eşittir."

Tek fişek demleme makineleri (Keurigs gibi) de bu kategoriye girer, ancak bunlardan biraz daha fazla kafein alabilirsiniz. Arnot, "Bu Keurig fincanlarına çok fazla kahve koyabilirsiniz ve bazı bira üreticilerinin daha sıcak su var" diyor Arnot. "Yani teoride, bu faktörlerle oynayarak, iyi bir ekstraksiyon elde edebilirsiniz."

Fransız Basın

Fransız basını kullanma konusunda süslü ve zarif hisseden bir şey olsa da, yüksek ekstraksiyonlar alamayacaksınız. Bu bir daldırma yöntemi olmasına ve çok sıcak su kullansanız da, "Fransız basın tüm zanaat tekniklerinin en düşük seviyesini sıraladı çünkü bu kadar kaba bir öğütme boyutu". Arnot diyor. (Daha ince bir öğütme boyutu kullandıysanız, fincanınızda çok sayıda kahve alanı ile sonuçlanırsınız.)

Soğuk demlemek

Bunun bir demleme yöntemleri listesinde sonuncusu, çıkarma açısından, tam olarak orada-soğuk algınlığı. "Soğuk Brew, yetersiz bir tekniktir, bu yüzden muhtemelen sıcak demlemenin yüzde 75 ila 80'ini çıkarırsınız ve bunun nedeni sıcak sıcaklığa sahip olmamanızdır," DR. Arnot diyor. "Çok daha düşük bir sıcaklığı telafi etmeye çalışmak için süreyi artırıyorsunuz ve süper ince öğütme boyutu kullanamazsınız."

Bununla birlikte, bir fincan soğuk demlemedeki kafein gerçekten ne kadar konsantre olduğuna bağlı. Örneğin, bir fincan düz soğuk demleme konsantresi içmek oldukça yoğun olurdu-su veya süt ile seyreltildi.

Bu, en iyi ila en kötü sıralamaya benzese de, daha düşük ekstraksiyon yöntemleri daha yüksek ekstraksiyon yöntemlerinden daha düşük değildir, daha fazla kahve içebileceğiniz ve sağlık yararlarından daha fazlasını elde edebileceğiniz anlamına gelir.

"Kafein bakımından süper yüksek bir fincan kahve içecek olsaydınız, kendinizi polifenollerden mahrum ediyorsunuz, çünkü yeterince içemezsiniz" diyor Dr. Arnot. Bu aynı zamanda bu yüksek irtifa kahve çekirdeklerini seçmek için harika bir neden, çünkü daha fazla polifenol ve daha az kafeine sahipler.

Ve hey, eğer bir kahve aşığıysanız, sallananlar veya tuhaf bir mideyle sonuçlanan daha fazla kahve içme fırsatı-kesinlikle iyi bir şeydir.

Kahvede kafein, matcha, siyah çay ve diğer sağlıklı yaşam içecekleriyle karşılaştırılıyor. Ve bu en iyi demlemeye sahip durum.