Bağırsak ve kemik sağlığı yararları ile dolu bu umami açısından zengin malzemeler, herhangi bir yemek tadı restorana layık

ROXANA EHSANI, MS, RD, CSSD, LDN, Kayıtlı Diyetisyen Beslenme Uzmanı ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi Ulusal Medya Sözcüsü, aynı zamanda bunun en iyi umami açısından zengin bileşenlerden biri olduğunu kabul ediyor, çünkü tuş amino asidi (glutamat) sorumlu anahtar amino asidi (glutamat) Umami tat tomurcukları reseptörlerini aktive etmek. Ehsani, “Deniz yosunu glutamat bakımından zengindir ve kurutulmuş deniz yosunu yaprakları gibi bir atıştırmalıkta lezzet katmak veya kendi başına yemek yemek için bulaşıklara dahil edilmesi kolaydır” diyor Ehsani.

2. Miso

Miso, bağırsak sağlığı faydalarından dolayı gümüş öneren bir başka umami açısından zengin içeriktir. Silver, “Soya fasulyelerinin fermantasyonu miso yapar ve faydalı probiyotiklerin büyümesine izin verir” diyor Silver. Ek olarak, bu bileşen tam bir protein kaynağıdır ve manganez, k vitamini, bakır, çinko ve diğer anahtar vitamin ve mineralleri içerir.

Silver, çorbalara miso macunu eklemeyi önerir ve soğuk yağmurlu bir gün için mükemmel olan basit dört bileşenli tarifini paylaşır. “Butternut squash ve karnabaharın her birinde yaklaşık üç bardak kızartmayı ve 22 ons kemik suyu ve lezzetli bir çorba için iki yemek kaşığı miso macunu ile karıştırmayı seviyorum” diyor.

3. Bir çeşit yöresel Kore yemeği

Kimchi sadece mikrobiyom arttırıcı fermente lahanadan yapılmış değil, aynı zamanda balık sosu, biber ve sarımsak gibi ultra lezzetli baharatları sayesinde bir lezzet yumruk eklemenin hızlı ve kolay bir yoludur. "Kimchi, probiyotiklerle dolu fermente lahana. Ayrıca, A, C, K, folat, beta-karoten, kolin, potasyum ve kalsiyum vitaminleri vardır ”diyor Gümüş.

4. Yaşlı peynir

Korkak, yaşlı peynirler tüm zamanların favorisi ise, iyi haber: Silver, yaşlı peynirlerin bir tarife tonlarca lezzet eklemek için harika olduğunu söylüyor. Cheddar, Parmesan, Gouda veya Manchego gibi türleri tavsiye ediyor. "Yaşlı peynir laktozda daha düşüktür, bu nedenle bu süt şekerini sindirmekte zorlananlar için önerilir. Yaşlı peynir ayrıca kemik sağlığı için harika olan protein ve kalsiyum içerir ”diye ekliyor.

5. Hamsi

Hamsi temelde birçok şef için gizli lezzet silahıdır ve Sezar salatası sosunu olduğu kadar lezzetli hale getiren önemli bir bileşendir. "Bunlar küçük ama güçlü balık. Hamsi sağlıklı omega-3 yağ asitleri, protein, selenyum, kalsiyum, niasin ve B12 vitamini içerir. Birkaç hamsi, dips veya salata üzerinde lezzeti artırmak için uzun bir yol kat ediyor ”diyor Silver.

6. Mantarlar

“Kurutulmuş shiitake gibi mantarlar umami lezzeti bakımından zengindir ve hemen hemen her yemeğe dahil edilebilir; Onları çorbalara, güveçlere ve karıştırmaya ekleyin veya et suyu yapmak için kullanın. Birkaç gram diyet lifi içerirler ve kolesterol seviyelerini azaltabilen bileşikler içerirler, ayrıca D vitamini büyük bir kaynağı vardır ”diyor Ehsani.

Umami açısından zengin doenjang-jjigae güveç nasıl yapılır: