Bu lezzetli deniz yosunu, Okinawa'da gezegenin en uzun yaşayan insanlarına ev sahipliği yapan bir diyet zımbasıdır

Mozuku deniz yosunu nedir ve sağlık yararları nedir?

Lauren Manerer, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, Charleston'da bulunan kayıtlı bir diyetisyen, Mozuku'nun yanı sıra Okinawan Seayoed, Mozuku. Manser, “Birçoğumuzun alışık olduğu klasik yeşil renkten daha kahverengi olan deniz yosunu gördüyseniz, Mozuku'ya gözlerinizi şölen ediyor olabilirsiniz-benzersiz sağlık yararları sunan besin yoğun bir deniz yosunu” diyor Manser. Suşi deniz yosunu ve kurutulmuş nori'nin çoğu formunun çoğu, Piropi (içermek P. yezones Ve P. Tenera), Okinawan Mozuku cinsten türetilmiştir Cladosiphon Okamuranus.

Manerer'a göre, yeşil veya kırmızı deniz yosunudan farklı olarak, kahverengi deniz yosunu, sağlık yararlarına sahip olan doğal olarak oluşan bir bileşik olan fucoidan içeren tek tiptir. “Fucoidan'ın antioksidan, anti-tümör, anti-koagülan, anti-trombotik, anti-viral ve anti-enflamatuar etkileri olduğu gösterilmiştir” diyor.

Mozuku'nun sağlık yararlarını analiz etmek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulsa da, Manerer ön verilerin bu deniz yosunu tüketmenin kalp sağlığı avantajları sunabileceğini gösterdiğini söylüyor. Başka bir çalışma, ileri kanser hastalarında yaşam kalitesi ile ilişkili olarak fucoidanın anti-enflamatuar etkilerini inceledi ve proenflamatuar sitokinlerin iki haftalık fucoidan alımından sonra önemli ölçüde azaldığını buldu.

Yani, bu daha fazla kahverengi deniz yosunu yemeye başlamamız gerektiği anlamına mı geliyor? “Veriler, yüksek miktarlarda bile fucoidan yemenin genellikle sağlıklı insanlar için güvenli olduğunu gösteriyor” diyor Manaker. "Besinler farklı deniz yosunular arasında değişebilir. Ancak genel olarak konuşursak, deniz yosunu doğal bir iyot kaynağıdır, tiroid sağlığını desteklemeye yardımcı olan bir besin. Aynı zamanda bağırsak sağlığını destekleyebilecek doğal bir lif kaynağıdır ”diye ekliyor. Ancak, bu herkes için doğru olduğu anlamına gelmez. “Tiroid bozukluğunuz varsa, sağlık hizmeti sağlayıcınıza deniz yosunu diyetinizin bir parçası olup olmadığını sormanız önemlidir, çünkü bazı çeşitler ihtiyaçlarınız için çok fazla iyot içerebilir."

Okinawans genellikle Mozuku deniz yosunu nasıl yer?

Kahverengi algler genellikle Okinawa kıyılarındaki sığ, ılık suda elle hasat edilir ve daha sonra kum veya gizli deniz canlılarının kalıntılarını çıkarmak için durulanır. Sağlık yararlarını korumak için, Okinawans tipik olarak Mozuku çiğini, tatlı sirke ile giyinmiş veya nattō gibi diğer bağırsak sağlıklı malzemelerle eşleştirilmiş, yani fermente soya fasulyesi; Bununla birlikte, derin kızartılmış (tempura olarak) veya çorbalarda yenilebilir. Ellerinizi (kelimenin tam anlamıyla) deniz yosununun en taze şekli kendiniz toplamaktır, ancak bu kurutulmuş versiyon gibi Japon marketlerinde veya Amazon'da paketlenmiş mozuku bulabilirsiniz.

Mozuku sadece Okinawan diyetinin büyük bir parçası değil, aynı zamanda yerel ekonominin ayrılmaz bir parçası olan bir “deniz altında hazine” olarak da kabul edilir. Okinawa Bilim ve Teknoloji Enstitüsü (OIST) Lisansüstü Üniversitesi'ne göre, 2006 yılında, Japon Kabine Ofisi 20.000 tonluk bir üretim tahmin etti. Bununla birlikte, son on yılda, yükselen deniz sıcaklıkları bu değerli mahsulün (ve birçok Okinawan için bir gelir kaynağı) üretimini tehlikeye attı. Sonuçta, bu deniz yosununun yüzde 99'u Okinawa'da üretiliyor ve neredeyse tamamen insanlar tarafından yetiştiriliyor. Bu yüzden bilim adamları, okinawan diyetinde bir zımba olan bu sucul mücevherleri korumanın en iyi yollarını bulmak için sonsuz bir şekilde çalışıyorlar.

Aklınızda suşi? Aynı. Bir RD'nin varsayımsal bir suşi tarihinde sipariş edeceği: