Bu tencere profesyonel şefler evde mutfaklarında kullanıyor

Şefler evde tencere için hangi kullanıyor

1. Demir Döküm tencere

"Döküm ütüleri [tava] mükemmel bir tava" diyor Klasik olarak eğitilmiş şef ve Kenevir Cannabinoid Brand Plant People'ın kurucusu Gabe Kennedy. "İyi terbiyeli bir dökme demir. Et, balık, sebze, yumurta pişirebilir ve hatta kızartma yapabilirsiniz."

Lodge Dökme Demir Kapalı Derin Teşer 3.2 Quart, 55 $

Moon Juice'in şefi ve kurucusu Amanda Chantal Bacon, çok büyük Lodge Dökme Demir Teşheri'ni sevdiğini söylüyor. Uygun fiyatlı, mevsimden önce gelir (okuma: kullanıma hazır) ve onlarca yıl sürecek.

Staub dökme demir 11 "geleneksel tava, 149 $

Bu Kennedy'nin en sevdiği dökme demir tava. Emaye ve terbiyeli olmasına gerek yok, bu yüzden geleneksel dökme demir tava kadar paslanmaya eğilimli değil.

2. Hollanda fırını

Gellman, kullanacağınızı düşündüğünüz sürece, büyük bir Hollandalı fırın, elinizde olması için harika bir araçtır.

Le Creuset Oval Hollandalı Fırın 8 Quart, 328 $

Konuştuğumuz şeflerin çoğu, bir Le Creuset Hollandalı fırının yatırıma değer olduğunu kabul etti. Tonkinson, "Ayrıca son derece çok yönlü, Hollandalı bir şekilde yavaş yemek pişirmeden ekmek pişirmeye, sarılmaya, kızartmaya ve kızartmaya kadar her şeyi yapabilirsiniz" diyor. Bonus: Temizlemenin çok kolay olduğunu söylüyor.

3. Keskin bıçak seti

"İyi bıçaklara ihtiyacınız var bıçağın kontrolü içindir. Hızlı ve doğru bir şekilde kesebilmeniz gerekiyor, "diyor Tonkinson. "En önemli neden güvenliktir. Bıçaklar künt veya keskin değilse, keserken yaralanmaya neden olabilirler. Örneğin, bir parça havuç kesiyorsanız ve bıçak küntse, doğrudan aşağıya doğru gitmez; dönecek ve elinize dönüşebilir."

Tojiro DP 2 Parça Başlangıç ​​Bıçak Seti, 120 $

"Tojiro uygun fiyatlı yüksek kaliteli Japon tarzı bıçaklar yapıyor," diyor Kennedy. Bu set, 4 inçlik bir Paring bıçağı ve 8'dir.25 inçlik şefin bıçağı.

Rhineland Çatal Teşheri Üç Parçalı Şef Seti, 429 $

Tonkinson, Rhineland Çatal Bıçaklarından Bnives'ın büyük bir hayranı. Bu üç parçalı set, 8 inçlik çok amaçlı bir Fransız şef bıçağı, daha hassas kesimler için 6 inçlik bir Santoku bıçağı ve soyma ve süsleme için bir parlama bıçağı içerir.

4. Güvenilir tencere ve tavalar

Tonkinson, iyi bir yemeğin önüne geçmek istediğiniz son şeyin düşük kaliteli tencere ve tavalar olduğunu söylüyor.

Le Creuset 5 parçalı imza seti, 419 $

Evde bir dizi Le Creuset dökme demir ve emaye tencere ve tava kullanıyorum "diyor Tonkinson. "Sayısız set ve eşleşmeyen parçalarda çalkaladıktan sonra bir sete yatırım yapmam 10 yıl aldı. Profesyonel bir ortamda kullanacağım şeyden çok farklı olsa da, bunların ev aşçısı için kral olduğuna şüphe yok."Bu set 5 içerir.5-çeyrekli Hollandalı fırın, 9 inç dökme demir tava ve 1.75 çeyrek tencere.

Demeyere Endüstrisi 3.5 litre paslanmaz çelik temel tava, 100 $

Kennedy Demeyere'den bu çok görevli potu seviyor. "[Bu] bir sos tenceresi ve sote tavası ve makarna, soslar, yulaf ezmesi, çorbalar için harika olmasını sağlayan bir melezdir… gerçekten her neyse. Bir set arıyorsanız, Demeyere bu yedi parçalı seti (500 $) sunuyor.

Scanpan iki parçalı kızartma tavası seti, 200 $

Pastırma Scanpan'dan Seramik Yapışmaz Tavaları Seviyor. Bu set 9 inç ve 11 inç kızartma tavaları içerir.

5. Döküntüler

Bunlar mutfağınızda zımba olmayabilir, ancak şefler bu eşyaların gerekli olduğunu söylüyor.

Gri Kunz Sos Kaşığı, 12 $

Geç Şef Gray Kunz'un adını taşıyan bu kaşık belki de Kennedy'nin en sevdiği mutfak aracı. "Kaşıkları birincil aracım olarak kullanıyorum ve bunu maşaları ve çatalları gıda bilgilendirmenin daha yumuşak bir yolu olarak kullanacağım."

Boos Edge-Train Dikdörtgen Kesme Kurulu, 60 $

"Kesme tahtası ne kadar kalın olursa o kadar iyidir. Bunun nedeni, özellikle ahşap malzemeyle ayrılma şansının daha az olmasıdır "diyor Tonkinson. "Seramik, mermer veya cam gibi bir şeyin üzerinde odun veya plastik kullanmak önemlidir-bu malzemeler bıçaklar için kayma tehlikesi olabilir ve bu nedenle tehlikeli olabilir. Bıçağın tahtaya hafifçe kesebilmesini istiyorsunuz (tahtada küçük dilimler göreceksiniz, bu iyi bir şey) ve kaymaz."

Microplane Premium Classic Zester, 15 $

Kennedy'nin mutfağında her zaman kullanımda olan ince bir mikroplan. "Ben bir lezzet bağımlısıyım, ama [bir mikroplan] sarımsak, zencefil, peynir için de harika-sadece parmaklarınızın uçlarını eklemediğinizden emin olun" diyor.