Bu domates suşi gerçek şey gibi görünüyor ve tadı

James Corwell'in dört yıl önce bir epifani vardı. Japonya'da çalışırken, ödüllü, sürdürülebilirlik fikirli şef, binlerce mavi yüzgeçli ton balığı (nesli tükenmekte olan bir tür olan) ile bir Tokyo balık pazarına bir gezi yaptı. Şok, orkinos yerine yenebilecek bitki bazlı bir yiyecek yaratma görevini yaptı. Ve şimdi, sonunda son girişimi Domates Sushi ile yaptı.

Domates suşi, ton balığı tadı ve dokusuna sahip olacak şekilde tasarlanmıştır, ancak tamamen domatesden yapılmıştır. Corwell gizli formülünü kilitte tutarken, Ocean Hugger Foods'un (Domates Sushi'nin ana şirketi) CEO'su David Benzaquen, her şeyin temiz ve işlenmemiş olduğunu söylüyor-esasen su, domates, soya sosu ve sirke ile yapılmış.

Veganlar için, David Chang bu yılın başlarında bitki bazlı "kanama" Burger'i açıkladığından beri en iyi haber olabilir.

"James bir mükemmeliyetçidir. O sertifikalı bir [Amerikan Mutfak Federasyonu] usta şef, "diyor Benzaquen, formülü tam olarak doğru yapmanın neden dört yıl sürdüğünü açıklıyor. Domates suşi ürünü San Francisco ve Napa Vadisi'nde test etti (yüzleşelim, West Coasters suşi uzmanlarıdır) ve çılgın bir tepkiden sonra büyümeye hazırlar.

"[Misyonumuz, okyanusların sürdürülebilirliğini desteklemek, vahşi yaşamı korumak ve okyanuslara zarar vermeden insanların lezzetli mutfak geleneğini yaşayabilecekleri bir dünya yaratmaktır."

11 Ekim'den itibaren domates suşi sadece Grab-and-Go Eatery Fresh & Co'da satışa sunulacak., Dört farklı yemeklerde servis edilir: kinoa, avokado ve salatalık ile bir dürtme tarafı salatası; kömürleşmiş ananas, deniz yosunu ve kinoa ile daha büyük bir salata; kinoa ile bir tahıl kasesi; ve bir collard yeşillik sargısı.

Dürüst olalım, domatesler gerçek ton balığının yaptığı proteini ve omega-3'leri tam olarak paketlemez, Fresh & co. Şef Mike Roberts, beslenme profilini tamamlamak için özellikle (tahıllar ve avokadolar gibi) diğer malzemelerle birleştirdi.

Yıllardır balıkları olmayan Benzaquen, nihayet veganlara California rulosu olmayan bir suşi seçeneği sunabildiğini söylüyor. Ancak şirket için sürdürülebilirliğin itici faktör olduğunu vurguluyor. "[Misyonumuz, okyanusların sürdürülebilirliğini desteklemek, vahşi yaşamı korumak ve insanların okyanuslara zarar vermeden lezzetli mutfak geleneğini yaşayabilecekleri bir dünya yaratmaktır" diyor.

Öyleyse şimdi büyük soru: nasıl tadı var?

Fresh & Co'ya gittim. Benzaquen ile bir yemek paylaşmak, sunulacak üç yemeğin her birini denemek. İlk düşünce: kesinlikle ton balığı gibi görünüyor. Tat açısından, lezzet spot-ondur (ve soya sosu kesinlikle gelir). Doku tatsız değil, ama yakında herhangi bir suşi sevgilisini kandırmayacak-hepsinden sonra, hala bir domates.

Olmasa bile Kesinlikle Balık gibi hissedin, şu anda bitki bazlı bir ikameye en yakın olanı. Ve vegansanız, balık sahtekarlığından korkuyorsanız veya olabildiğince sürdürülebilir bir şekilde yaşamaya çalışıyorsanız, hala bir kazanç.

Vegan suşi denemek için başka bir neden: Balıklarınızla plastik bir tarafı alıyor olabilirsiniz. GDO'lardan endişe duyuyor? Son zamanlarda imzaladığı fatura Başkan Obama hakkında bilmeniz gerekenler.