Bekle, Stevia aslında şekere daha sağlıklı bir alternatif?

"Her tatlı bir şeye sahip olduğunuzda, ödüllendirici ve beyinde dopamin salınımı var. Sabah tatlandırılmış bir smoothie olması, öğleden sonra bir kek isteyebilir "diyor. Başka bir deyişle, günün en değerli içecek veya öğesinin için kaydedin. (Diyelim ki sabah kahven.)

Stevia'nın gen mutasyonlarına neden olduğuna dair kanıtlar var-

Long Island Üniversitesi Eczacılık Koleji'nin PhD, Afood ve Uyuşturucu Araştırmacısı ve Dekanı John Pezzuto, Gıda ve İlaç İdaresi tarafından bir gıda katkı maddesi olarak onaylanmadan önce Stevia'ya ilk kez Stevia'ya tanıtıldı. "Doğal tatlandırıcılar kullanmak isteyen bir ekiple çalışıyordum ve bunlardan biri Stevia idi" diyor. "Benim işim, ürünleri mutajenik olup olmadıklarını, güvenlik hakkında bir fikir vermek için test etmekti."

Pezzuto, bulduğu şeyin onu şaşırttığını söylüyor: Stevia DNA ile etkileşime girdi, genleri mutasyona uğrattı. (Evet, gerçek için.) Peki FDA'yı nasıl onayladı? Mutasyon genlerine rağmen, Stevia'nın sıçanlarda test edildiğinde kansere veya başka sağlık sorunlarına neden olduğunu gösteren hiçbir çalışma yoktu. "Mutasyon genleri mutlaka kansere neden olmaz, ancak endişelendiğim kadarıyla, alternatifler olduğunda [DNA'yı etkileyen] bir şey yemem," diye açıklıyor.

Öyleyse Pezzuto hangi şeker alternatifini kullanarak daha güvende hissediyor?? İlginçtir ki, yapay bir şeye dönüşüyor: sukraloz. (Yani Splenda'daki ana bileşen, bu arada, kendi sorunları olduğu gösterilmiştir). “Birçok insan 'doğal' 'iyi' anlamına geliyor, bu da saçma ötesinde” diyor. "Dünyadaki en toksik maddelerden bazıları doğal ürünler. Ve aynı şekilde, bir şey yapay olduğu için kötü olduğu anlamına gelmez. Örneğin Sucre, gen mutasyonuna neden olmaz."Elbette, keşiş meyvesi gibi diğer seçeneklerden bazılarına aşinadır, ancak Pezzuto sukralozun tadını tercih ettiğini ve onu güvenli gördüğü için, bunu tercih ettiği şey budur. Ve Stevia'nın şekerden nasıl daha tatlı olduğunu biliyorsun? Bu aslında iyi bir şey olmayabilir, çünkü aldığınız şey neredeyse konsantre bir lezzettir; Bilim adamları hala isteklere neden olduğunu buldular.

Bununla birlikte, iki uzmanın üzerinde anlaşmaya varılan bir şey var: Stevia'nın gerçekten yıldız tatlandırıcısı olup olmadığını belirlemek için daha uzun vadeli testler yapılması gerekiyor. "Stevia, Güney Amerika'da 1.500 yıldır [bilinen] herhangi bir yan etkisi olmadan kullanılmaktadır, ancak biz Gerçekten bir şey kesinlikle incelenmedikçe biliyorum, "diyor Leveque. "Henüz endişelenmeme neden olan herhangi bir çalışma olmadı, ama her zaman bilişsel ve daha fazlasını arıyorum."

Bu yazı başlangıçta 28 Haziran 2017'de yayınlandı. 4 Eylül 2019'da güncellendi.

Tatlandırıcı oyununda gezinmek zor olabilir, bu yüzden diğer bazı şeker alternatiflerinin artıları ve eksileri. Artı, bu gece tadını çıkarmak için düşük glisemik endeks tatlıları.