Daha sağlıklı gıda seçimleri yapmak istiyorum? Hükümet bunu nasıl zorlaştırıyor

Bilgi, otoyol boyunca altın kemerlerin görüşü kadar yaygındır: sağlıksız yemek uzun zamandır Amerika'da varsayılan. Yıllarca raflara oturabilen yiyecekler, marketlerde en fazla alanı kaplıyor ve mikrodalga yemeklerin icadı dahi olarak görülüyordu.

Ancak işlenmiş ve seri üretilen gıdaların çoğalması ölümcül sonuçlar doğuruyor. Tufts Üniversitesi'nde Friedman Beslenme Bilimi ve Politikası Okulu'nda araştırma profesörü Renata Micha, "[Amerika Birleşik Devletleri'nde] tüm ölümlerin neredeyse yarısı kötü diyetin kümülatif etkileriyle bağlantılıdır.". "Amerikalılar aşırı tüketen tuz, işlenmiş etler ve şekerli tatlandırılmış içecekler. Yetersiz tüketici meyveler, sebzeler, fındık, kepekli tahıllar, bitkisel yağlar ve balıklarımız."

Neden işlenmiş gıdalar, tüm yiyeceklerin sizin için daha iyi olduğu bilinse bile bakkal raflarımızı tıkıyor?

Öyleyse, neden, Amerikalılar önemsiz dolduruyor? İşlenmiş gıdalar neden bakkal raflarımızı (ve sırayla arterlerinizi) tıkıyor, Whole Foods'un sizin için daha iyi olduğu bilinse bile?

Bu çok karmaşık bir soru, ancak özünde, bunun nedeni, ticaretin, uzun süre depolanabilen ve toplu olarak yetiştirilebilen emtia mahsulleri-kırıntılarının sübvanse edilmesi, çiftçileri mısır ve soya gibi gıdalar yetiştirmek için (doğal olarak değil sağlıksız, ancak hayvancılık beslemek için kullanılır ve katkı maddeleri, tatlandırıcılar ve rafine karbonhidratlara dönüştürülür, yani abur cubur). Tedarik arttığında, tüketiciler için fiyatlar düşüyor (Ekonomi 101). Çok fazla Netflix izlerseniz, fikre zaten aşina olabilirsiniz: Gıda A.Ş., Kral Mısır, Ve İçindekiler sanayileşmiş tarım konusunu süper sindirilebilir hale getirdi.

Burada, bir endüstri uzmanı bu işlenmiş gıda boru hattına ışık tutuyor ve ayrıca sistemin daha iyi için nasıl değiştirileceğine dair ipuçlarını paylaşıyor. Sadece derin köklü olması her zaman bu şekilde olması gerektiği anlamına gelmez.

Hükümetin sağlığınıza zarar verdiği ve bu konuda neler yapabileceğiniz korkutucu yolu hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Mısır ve soyadan kaçmak neden bu kadar zor

Çoğu insan işlenmiş gıdaları kesmenin daha sağlıklı bir yol olduğunu bilir, ancak onlardan kaçmanın zor. Mısır ve soya bazlı katkı maddeleri görünüşte her şeydedir ve kaza yok. "Hükümet, mısır ve soya fasulyesi gibi emtia mahsullerini sübvanse ediyor, ancak meyve ve sebze olarak da bilinen 'özel ürünler' olarak adlandırılan şeyi sübvanse etmiyor" diyor.

Polk, hükümetin finansal olarak mısır ve soya (diğer malların yanı sıra) desteklediği için, gıda sisteminin bu malzemelere öncelik verecek şekilde yapılandırıldığını açıklıyor. Bu sistem, çiftçilerin ayaklarına geri dönmelerine yardımcı olmak için ilk çiftlik faturası tanıtıldığında Büyük Buhran'a kadar uzanır. O zamandan beri zaman ve tüketiciler değişti, ancak belirli terimlerin her beş ila altı yılda bir güncellenmesine rağmen, tasarının daha büyük etkileri yok.

"Marketin ortasını düşünürseniz, temelde inanılmaz derecede sübvanse edilen bu emtia bitkileriyle dolu [ürünler] ve daha sonra lif veya onları yapan herhangi bir nem gibi içlerindeki besleyici şeyleri çıkardılar. taze. Yani bu inanılmaz ucuz, kendi kendine kararlı ürünleri yarattılar, "diyor Polk. "Bu raf stabilitesi, gıda sistemimizi ne hale getiren önemli bir faktördür, çünkü altı ay boyunca bir kutu tahıl üzerinde rafta oturabildiğinde işletmeler için çok daha iyi."

Ve ne yazık ki, sağlıksız yiyeceklerin kavraması bakkalın ötesine uzanıyor…

Neden Sweetgreens'ten daha fazla McDonald's var

Hızlı besleyici bir yemek bulmak için her gün daha kolay hale gelse de, sağlıklı yakalama ve git, fast food gibi her yerde bulunmuyor. Polk, "Bunun ana nedeni, burger ve patates kızartması gibi insanlar, ama daha da önemlisi, bu parlak tedarik zincirini inşa ettik.". "Patates inanılmaz derecede ucuz ve asla kötü gitmiyor. Kötü gitmeye başladıklarında bile, onları kızartabilirsin. Soda asla kötüye gitmez. Burgerler için sığır eti dondurabilirsiniz ve peynir asla gerçekten kötüleşmez çünkü çok işlenmiş. Tek taze yiyecek gerçekten bir marul parçası."Sonuç: Tedarik zinciri ve iş verimliliği tarafından yönlendirilen başka bir gıda sistemi, Olumsuz Gerçekten senin için iyi olan.

Polk, bazılarının inanabileceğinin aksine, daha düşük gelirli bölgelerdeki birçok insanın, karşılayabildikleri takdirde mutlu yemekler üzerinden salata satın alacağını biliyor. Sağlıklı hızlı gündelik zinciri Everytable, konumun ortalama gelir seviyesine dayanan kayan ölçekli bir ödeme sistemine sahiptir. Yüksek gelirli bir alanda, lahana salatanız için 6 $ veya 7 $ ödemeyi bekleyebilirsiniz (diğer birçok sağlıklı yerlerin fiyatının yarısı). Daha düşük gelirli bir mahallede, aynı kase yeşillikler size 5 $ çalıştıracak. Model çalışır çünkü yiyecekler her bir restoran mutfağından ziyade bir merkezi konumda her gün taze yapılır.

Polk'in sisteminin çalıştığına dair kanıt? Kâr. 2018'de sadece beş ila 12 lokasyona genişlemeyi planlamakla kalmıyor, aynı zamanda Polk, Everytable karakollarının her birinin mahalle ne olursa olsun kabaca aynı miktarda yiyecek sattığını söylüyor.

Sistemi nasıl değiştirir

Evertable gibi işletmeleri duymak ilham vericidir, ancak tüm bir gıda sistemini geri alma görevi hala ulaşamayacağıdır. Ancak Polk cesaret verici. "Bir hareket var [oluyor]," diyor. "İçinde Savaş ve Barış, Tolstoy, her zaman büyük değişiklikler yapan politikacıların ve liderlerin olduğunu düşündüğümüzü belirterek, ama aslında, yasaların değişmesinde nihai ifadesine veya uygulamaların değişiminde son ifadesine sahip olacak kadar bilincin bilinci ve istekliliği. tepe."

Ne yapabilirsin? Bir yol, sağlığa öncelik veren markaları destekleyerek dolarınızla oy vermek. Başka bir yol, gerçek oylamanızdır. Polk, "Herhangi bir politikacıda aradığım şey, her bir insanın, özellikle de ekonomik merdivenin dibindekilerin sesine ve önemine odaklanan biri" diyor.

Bazı politikacılar zaten sağlıklı gıda seçimlerini bir öncelik haline getiriyor. Geçen yıl, New Jersey Senatörü Cory Booker, eyaletindeki perakendecilerin daha sağlıklı ürünleri tanıtmak ve dağıtmak için önerilerle dolu yeni bir rapor yayınladı. Booker, "Sayısız çalışma, yetersiz hizmet alan topluluklarda özellikle şiddetli besleyici gıdalara erişim eksikliğinin, insan gelişiminin tüm alanlarında, artan diyetle ilgili hastalık oranlarından akademik performansın azalmasına kadar olduğunu gösterdi." Dedi. "Girişimin önemi aşırı vurgulanamaz."

Tufts Üniversitesi Yardımcı Doçent Renata Micha, "Politikayı tersine çevirme fırsatımız var." Diyor.

Değişikliği yaymanın başka bir yolu: Sesinizi kullanın. "Politikayı tersine çevirme fırsatımız var," diyor Micha. "Amerikalıların yemek yeme şeklini iyileştirmek için halk sağlığı müdahalelerinin uygulanmasını ve değerlendirilmesini destekleyebiliriz."O bir şeyin üzerine: USDA zaten yiyecek etiketlerini değiştiriyor, bu yüzden daha açıklar ve şekeri daha büyük bir şekilde çağırıyorlar. Yerel düzeyde, soda vergi yasalarının daha sağlıklı seçimlere yol açtığı kanıtlanmıştır.

Birçok insan tutkusunu sağlıklı gıda işlerine başlatmak için kullanıyor ve beslemeyi daha yaygın bir şekilde kullanılabilir hale getirerek mevcut modeli bozmayı umuyor. Ama sistemi değiştirmek için çalışmak için günlük işinizden vazgeçmenize gerek yok. "Aklını koyduğunuz her şeyi başarabilirsin," diyor Polk. "Roketleri uzaya nasıl başlatacağımızı anlayabilirsek, taze sağlıklı yiyecekleri gerçekten lezzetli ve ölçeklenebilir bir şekilde destekleyen bir gıda sistemi oluşturmanın bir yolunu da bulabiliriz."

Amerika'nın Wellness ile bağlantısı hakkında daha fazla bilgi edinmeyi merak ediyorsanız, işte kısa bir tarih dersi. Artı, işte büyük bir emtia mahsulü kesmeyi denediğimde olanlar, diyetimden.