Bir diyetisyenlere göre rafine karbonhidratlar hakkında bilmeniz gerekenler

Yani… hepsi rafine karbonhidratlar herkesin söylediği kadar kötü?

“İnsanlar işlenen her şeyin kötü olduğunu düşünüyor,” diyor Levinson. Bütün gerçek bu değil. Levinson, Amerikalılar için 2015-2020 diyet yönergelerinin, tahıllarınızın en az yarısını tam tahıllardan almanızı önerir. “Orada hem bütün hem de rafine bir kombinasyona sahip olmanız için yer var” diyor.

Karbonhidratlardan bahsetmişken, insanlar neden gluten hakkında bu kadar korkuyor?? Bir RD onu yıkıyor:

Bazı rafine tahıllar da imalat sonrası zenginleştirilmiştir, bu nedenle hepsi besin maddelerinden yoksun değildir. Levinson, “Daha sonra kaybolan besinlerle güçlendirildiler” diyor. Bununla birlikte, zenginleştirilmiş taneler folat gibi B vitaminleri içerebilirken, lif tipik olarak geri eklenmez. (Ve elbette, bunlar bu besinleri geri eklemek için işlenir.)

Amaç, elbette, vücudunuzu besinlerle besleyecek ve kötü kan şekeri sivri veya dipsleri olmadan enerjinizi rafine edilmemiş karbonhidratlardan almaktır. Ve kan şekeri üzerindeki etkileri nedeniyle, rafine karbonhidratlar gerçekten ılımlı olarak yenilmelidir. Ancak günün sonunda, tam tahıllar gibi çoğunlukla karmaşık karbonhidratlar arasında bir denge kurmak (karışımda bazı rafine karbonhidratlarla), sağlıksız bir takıntıya dönüştürmek yerine tamamen kabul edilebilir.

Tahıl ürünlerinde rafine karbonhidrat nasıl tespit edilir

Gerçek tahıllar dışındaki ürünler için alışveriş yapıyorsanız (örneğin Farro gibi), önce içerik listesine bakmak isteyeceksiniz. İdeal olarak, ilk bileşen “tam tahıl” olacak, rafine edilmemiş tahıllar içerdiği işaretiniz.

Levinson, “Bir paket ekmeğe bakıyorsanız ve ilk bileşen buğday unu ise, bu tam buğday unu ile aynı değil,” diyor Levinson. Buğday ve çavdar unu öğütülmüş tahıllardan yapılmıştır, yani rafine. Bu unlu ürünler, tükettiğimiz rafine karbonhidratların çoğunu oluşturuyor. Bu işlem raf ömrünü artırmaya yardımcı olur ve daha yumuşak bir doku ekler, ancak vücudunuz için iyilik yapmaz. Oh, ve çok amaçlı unlara gelince? Sadece ağartılmış buğday unu.

Levinson ayrıca fiber içeriğine bakmayı önerir, çünkü tahıl rafine olup olmadığına dair ipucu verecektir. Daha yüksek fiber içeriğe sahip ürün için kapmak isteyeceksiniz, çünkü kullanılan tahıl hala dış katmanını içerdiği anlamına gelebilir. Yine de, fiber, tahılın ötesindeki farklı kaynaklar yoluyla bir ürüne eklenebilir.

Ekmek seçerken bakkal koridoruna flaş. Karar zamanı ve kalbiniz bir şey söyleyebilir, ancak kafandaki RDN başka bir şey söyleyebilir. Levinson, “Bütün tahıl ve liften gelen besinler için tam buğday ekmeğiyle daha iyisiniz” diyor Levinson. anlaşıldı.

Lif bakımından yüksek ancak karbonhidrat bakımından düşük yiyecekler arıyor? Bu şekilde doğru adım at. Ve karbonhidratları kucaklayan bir yeme planı arıyorsanız, Akdeniz diyetini beğenebilirsiniz.