Kayıtlı bir diyetisyenine göre, maya ekmeği neden uzun ömürlülüğünüzü artırabilir?

“Dengeli bir bağırsak mikrobiyotasının insan sağlığında oynadığı rol çok büyük” diyor RD, Jinan Banna. "Daha fermente gıdalar yemek, sindirim sisteminizin anahtar vitaminleri ve diğer besinleri emmesine yardımcı olur, vücudunuzun bağışıklık tepkisini güçlendirir ve size zararlı patojenlerden korunma sağlar. Ayrıca, hamur mayası, daha düşük bir glisemik yanıta ve dolayısıyla daha kararlı kan şekerine yol açan diğer fermente olmayan ekmek formlarına kıyasla nişasta sindirilebilirliğini aktif olarak yavaşlatabileceği araştırmalarını da desteklemektedir."

2. Ruh halinizi ve zihinsel sağlığınızı da artırabilir

Ekmeğin bizi mutlu ettiğini zaten biliyorduk, ama bunu destekleyecek gerçek bilim var. Bunun nedeni, bağırsak-beyin bağlantısı olarak bilinen şeydir. Bunu yıkmak için, yayınlanan araştırmaları çağırıyoruz Bütünleştirici Tıp: Bir Klinisyen Dergisi Gastrointestinal sistemimizin aslında enterik sinir sistemi (ENS) olarak bilinen kendi "beynine" sahip olduğunu ortaya çıkardı. Araştırmacıların bulduğu ENS, beynin ruh halinizi, bilişinizi ve zihinsel sağlığınızı etkileyen bir kısmen etkilediği merkezi sinir sisteminizle (CNS) iletişim kurar. Bağırsak-beyin bağlantısı ayrıca hormonlarınız ve bağışıklık sistemi yoluyla bağlantılıdır.

Bağırsak, vücudun serotoninin çoğunu ürettiği için bağırsak dostu yiyecekler (kimchi, Yunan yoğurt ve maya gibi fermente yiyecekler dahil) ruh halinizi arttırmak ve hatta depresyon ve kaygı semptomlarıyla mücadele etmekle bağlantılıdır.

3. Mourdough, vücudunuzun anahtar vitaminleri ve mineralleri, özellikle de kemikleri güçlü tutanları emmesine yardımcı olabilir

Sardunya'da Buettner, en eski insanların diğer İtalyan bölgelerinden daha fazla kemik kırıkına sahip olduğunu buldu. Kemik gücünün korunması, uzun ömürlülüğün önemli bir parçası olduğundan, kan kalsiyumunun düzenlenmesine yardımcı olan günlük magnezyum gibi günlük mineral doz almak, bu çabaları yalnızca kemik gücü için hayati bir besin artırmaktadır.

"Fermente gıdaları tükettiğinizde, sindirim sisteminizin yaşlandıkça sağlıklı kemikleri korumak için anahtar olan çinko, magnezyum ve demir gibi önemli mineralleri emmesi daha kolay hale gelir. Bunun nedeni, fitatın mevcut olduğu ve fitatın mineral emilimini bozmasıdır ”diyor Banna. Çalışmalar, bu mineral emilim biyoyararlanımının, özel olarak ekşi ekmeğin tüketiminden sonra arttığını öne sürdü. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulsa da, mevcut bilim hamur mayasının emilimi artırdığını göstermektedir.

Aynı şey, Banna, B vitaminlerinin biyoyararlanımı için söylenebilir. “Maya fermantasyonunun buğday ve çavdar maya ekmeklerinin pişirme işleminde folat içeriğini arttırdığı gösterilmiştir. Fermantasyon ayrıca riboflavin içeriğinin zenginleştirilmesine yol açabilir "diyor. "Ama yine de, her marş benzersiz olduğu için maya için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var."

Götürmek? Açıkçası, uzun ömürlü rol oynayabilecek birkaç önemli maya ekmeği avantajı var. Ancak, Banna'nın amacına göre, tüm maya ekmeklerinin eşit yaratılmadığını unutmayın. Ekmeği pişirmek için kullanılan başlangıç ​​ve tahılların kalitesi, hem genel beslenme bileşimini hem de somunun lezzetini belirleyecektir. Zaman, Mourdough'un sağlıklılığında (Sardunya kültüründe, yeni başlayanlar genellikle komşular ve aileler arasında paylaşılır) son beslendiği zamana kadar bir rol oynar. Son olarak, bir somun fermantasyonunun anahtar olduğu sıcaklık: Bir çalışma, 77 derecede maya fermantasyonunu vurgular, bu bağırsak güçlendirici enzimleri geliştirmek için idealdir.

Günün sonunda, uzun ömürlülük bir yana, hamile ekmeğinin lezzetli lezzetini takdir etmeye devam edeceğiz-kesinlikle yaşamaya değer bir şey (100 yıldan fazla) için.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, en son sağlıklı yaşam markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.