Neden her zaman ızgaranızı bir patatesle temizlemelisiniz?

4. Patatesin kesik tarafını ızgaraya yukarı ve aşağı sürtünerek ızgaraya bastırın

“Taze kesim tarafını doğrudan pişirme ızgaralarına sürün; Gerektiğinde yeni bir dilim kullanmak ”diyor Matassa. "Bu, ızgaralarınızı mikroskobik bir nişasta tabakasıyla kaplayacak."

Yapışmaz ızgaranızı nasıl koruyabilirsiniz?

Bir patates ile ızgaranızı temizlemek işe yarıyor, ancak yemeğinizin ızgara ızgaralarına yapışmasını engellemenin tek yolu bu değil. McCormick Kıdemli Mutfak Yönetmeni Şef Kevan Vetter, ızgaranızı temiz ve yapışmazınızı tutmanın en etkili yolunun, pişirmeden önce ve sonra düzenli olarak temizlemek olduğunu söylüyor.

“Izgaranızda pişirdikten sonra ve ısıyı kapatmadan önce bir ızgara fırçası alın ve ızgara ızgaralarında kalan bitleri kazıyın”. “Bir dahaki sefere ızgarada pişirmeden önce, ızgara ızgaralarını tekrar kazıyın, ızgara soğukken, üzerinde biraz bitkisel yağ bulunan bir kağıt havlu kullanın ve ızgaraları hafifçe yağlamak için silin."O zaman ızgaranızı açın ve istediğiniz sıcaklıkta pişirin.

Bu teknik düzenli olarak takip edilirse, Vetter, marinatların ve diğer hurdaların ızgaraları uzun süre ızgaraya yapıştıklarında, daha derin bir temizlik gerekli olabileceğini kabul eder. “Izgarlarınız çok kirliyse, onları çıkarabilir ve pişmiş kiri gevşetmeye yardımcı olmak için gresle mücadele etli bir bulaşık sabunu ile biraz sıcak suda ıslatabilirsiniz” diyor. (Bu teknik en iyi şekilde dökme demir yerine çelik ızgaralar için ayrılmıştır.) “Bir sünger ovma ile ov, iyice kurutun ve bir dahaki sefere ızgarayı ateşlemeden önce bitkisel yağın hafif bir kaplamasını uygulayın.”Ya da, yapışmaz patates ızgara hackini tercih ederseniz, bitkisel yağa ulaşmak yerine bunu yapın.

Sadece ızgaranızın yapışmaz doğası değil, aynı zamanda ne kadar temiz olduğunu da ilgilendiriyorsanız, Matassa bir soğan ızgara temizleme hackinin de olduğunu belirtiyor. “Yine, taze kesilmiş taraf, önceden ısıtılmış pişirme ızgaralarınıza uygulanması gereken kısımdır” diyor. "Soğan ile uçucu yağları, nişasta yerine ızgaralarınızı kaplayacak."

Temizleyici bir ızgara için daha fazla pişirme ipucu

Bazı ızgara uygulamaları gerektiğinden daha fazla temizlik sağlar. Önde, favori bir yaz eğlencesi olarak kalabilmesi için ızgarayı daha az bir angarya haline getireceğinizi öğrenin.

Izgara ızgaralarını ovmak için bir soğan kullanın

Izgara ızgaralarınızı temizlemek için bir soğan ve ızgara çatalının sadece yarısını kullanabileceğinizi biliyor muydunuz?? Soğanın doğal antibakteriyel özellikleri ile eşleştirilen ızgaranın ısısı, herhangi bir inatçı kömür veya yapışkan sosu parçalamaya yardımcı olur.

Orta menzilli bir sıcaklık tercih edin (çok sıcak değil, çok soğuk değil)

Vetter'e göre, daha düşük sıcaklıklarda ızgara yapmak, yiyecekleri yapışmaya daha yatkın hale getirebilir. “Yiyeceklerin yapışmasını önlemek için en önemli şey, temiz bir ızgaraya sahip olmak ve pişirirken uygun ısı kontrolünü uygun şekilde korumaktır” diyor ve 500 ila 600 derece Fahrenheit arasında pişirmeyi sevdiğini belirtti. "Yemek pişirmeden önce ızgaranızın istenen sıcaklığa geldiğinden emin olun. Çok yüksek olan ısı, baharatlarınızı ve etinizi yakacak."Bunu göz önünde bulundurarak, iki bölgeli bir ızgara almayı söylüyor. “Yüksek ısı bölgesi ve ılımlı bir bölge, pişirmeyi ve düzgün pişirmeyi sağlamak için ayarlamanızı sağlayacaktır” diye açıklıyor.

Yiyeceklerinizin daha uzun bir dokunuş pişirmesine izin verin

Yapışmaya neden olan şeylerin bir kısmı, yemeğinizin yeterince pişmesine izin vermemek. Vetter, “Yemeğinizin ızgaraya biraz sıkıştığını fark ederseniz, yiyeceklerde daha iyi ızgara izleri oluşturmak için bir veya iki dakika daha verin” diyor Vetter. "Yapışmanın bir nedeni, ızgaraların çok erken dönmesini istedikleri ve yiyeceklerin doğal olarak ızgaradan serbest bırakılabileceği noktaya gelmemesidir."

Doğru Marinatları ve Baharatları Seçin

Vetter, bazı ızgara hesaplarının belirli sıcaklıklar için tasarlandığını söylüyor. “McCormick Grill Mates Baharatlar ve Marinades, orta-yüksek ila yüksek ısı pişirme için mükemmeldir ve ızgara arkadaşlarımız, tavuğu 275 ° 'de başlatmak için ters sear yöntemini kullanarak kaburgalar, domuz eti izmaritleri veya tavuk gibi düşük ve yavaş yemek pişirme için mükemmeldir. F ve pişirmenin son birkaç dakikasında yüksek bitti ”diyor.

Genel bir kural olarak Matassa, “malzemelerden biri olarak çok fazla toz bitki veya gıda nişastası içeren herhangi bir baharat ovma, pişirme ızgaralarına yapışma eğilimi gösterebilir.”300 ° F'nin üzerinde kullanılırsa şekerlerin karamelize olacağını ekliyor, bu nedenle daha düşük ısı ayarlarında şekerli marinatları kullanmak en iyisidir.