En sağlıklı, en çevre dostu alt et kaynaklarının güç sıralaması

Bergen Burger'in Ötesinde ve İmkansız Burger'in tescilli çevresel etki değerlendirmelerini gözden geçirdi ve raporları yüz değerinde alarak, geleneksel sığır eti burgerlerinden çok daha düşük bir iklim etkisi ve su ve enerji kullanımına sahip olduklarını söylüyor. Şimdilik, diğer Alt-Ets türleri hakkında bağımsız araştırmaların farkında değil, çünkü onlar çok, piyasada çok yeni.

Ancak ALT-Meat şirketleri, bir başka ekolojik problemi başka bir ekolojik problemi çözüyor olabilir: Gıda üretiminde sistemik sorunlar. Örneğin soya, alt et burgerlerinde ve u'da yaygın bir bileşendir.S. Monokültür çiftliklerinde büyük ölçüde genetik olarak değiştirilmiş ve büyütülmüştür. Monokültür çiftlikleri aynı mahsul yılı aynı araziye girip dışarı diker-toprak kalitesini azalttığı kaydedilen bir uygulama, çiftçilerin büyümek için daha fazla gübre ve pestisit (bu arada fosil yakıtlarla yapılır) kullanmaları gerekir Mahsulleri. Bergen, “Bu, iklim değişikliğine dayanamayan dayanıklı olmayan çiftlikler yaratıyor” diyor.

Bu şirketler büyüdükçe, et kullanmadan, sadece et kullanmadan, çevre sorunlarına eklemekten kaçınmak için ürün rotasyonu gibi sürdürülebilir veya rejeneratif tarım uygulamalarını takip eden çiftliklerle çalışmaları çok önemlidir. çevre. Bergen, “Umarım bu şirketler seçeneklerine gerçek düşünce koyacaklar” diyor.

Alt-et burgerleri sağlığınız için gerçek şeyden daha iyi mi??

Alt-et için beslenme argümanı daha karmaşıktır. Çok fazla hayvan proteini, özellikle kırmızı et yemek sorunlu olabilir çünkü kalpsiz doymamış yağda yüksektir. Bununla birlikte, birçok alt-et ürünü, doymuş yağ bakımından eşit derecede yüksek olan hindistancevizi yağı kullanırlar,. “Alt şeyler konusunda dikkatli oluyorum, çünkü değilken kendiniz için daha sağlıklı bir şey yaptığını düşünüyorsun” diyor Zeitlin.

Ayrıca, alt ette hayvan etinden daha fazla 400 veya 500 mg porsiyon alacaksınız, çünkü tuz raf ömrünü korumaya yardımcı olur ve lezzeti artırır. “Tuz, yüksek tansiyona büyük bir katkıda bulunuyor,” diyor Zeitlin ve vücudunuzdaki iltihabı artırabilir. Amerikan Kalp Derneği, günde 2300 mg sodyum toplamı önerir ve bu da hızlı bir şekilde toplanır.

Alt-etler ayrıca genellikle soya, bezelye veya buğday protein izolatı, buğday gluten ve bir dokunuş içerir. New York Nutrition Group'un CEO'su ve kurucusu Lisa Moskovitz, “Bu malzemelerin sizin için kötü veya tehlikeli olduğunu söyleyemem, ama basit yiyecekleri yemiyorsunuz” diyor. "Tadı iyi hale getirmek için böyle bir katkı maddesi ve koruyucu karışımı alıyorsunuz."

Böylece, herhangi bir Alt-Meat ürününü seçtiğinizde, malzemeler listesini kontrol edin. Ürünün büyük kısmını oluşturan ilk üç bileşen, tofu, tam tahıl pirinç kinoası ve fasulye gibi tanıdığınız tüm yiyecekler olmalıdır. Değilse (ve özellikle bu malzemelerden biri tuz veya şekerse), atlayın, Zeitlin. Porsiyon başına en az üç ila beş gram lif hedefleyin ve hindistancevizi yağı ile yapılan ürünlerden kaçının. Ve patates cipsi kullanın-doğal olarak tuzlu bir gıda-sodyum için bir referans noktası olarak: tek bir porsiyon 170 ila 180 mg içerir.

Peki Alt-Etler nasıl birikiyor??

Diyetinize biraz alt et eklemek istiyorum? Çeşitli alt-et seçenekleri nasıl biriktirin:

Sığır eti veya sosis: en iyi alt et takası

Çevre ve sağlık nedenleriyle sadece bir Alt-Et Ürünü değiştirmek istiyorsanız, uzmanlar sığır eti seçin diyor. Sığır eti diyetlerimizdeki en büyük sera gazı katkıda bulunur. Bazı araştırmalar, tükettiğimiz her sığır eti kalori, diğer hayvancılık ürünlerinin ortalamasından (süt, kümes hayvanları, domuz eti ve yumurta) 28 kat daha fazla arazi ve 11 kat daha fazla su gerektirdiğini göstermektedir. Bergen, “Sığır eti üretimi o kadar iklim yoğundur ki, onu neredeyse her şeyle değiştirmek iklim perspektifinden daha iyidir” diyor Bergen. "İklim değişikliğiyle başa çıkmak için bireysel yaşamınızda yapabileceği en iyi şeylerden biri sığır eti tüketiminizi kesmektir."

Beslenme perspektifinden bakıldığında, kırmızı etler ve işlenmiş etler (sosis gibi) doymuş yağ bakımından yüksektir, bu da kan kolesterolünü yükseltir ve sizi kalp hastalığı riskine sokar. Bu, ara sıra yağsız kırmızı etin tadını çıkarmak için sağlık yararları olmadığı anlamına gelmez: iyi bir demir, çinko, b vitamin ve tam protein kaynağıdır. Ancak uzmanlar, en fazla haftada bir veya iki kez yemenin en güvenli olduğunu kabul edin (daha yüksek kalp hastalığı riski altındaysanız daha az). Şu anda haftada bir kereden fazla kırmızı et yiyorsanız, Moskovitz bir alt et seçeneğine (veya daha iyisi, taze yağsız kümes hayvanları veya balık) geçmenin iyi bir fikir olduğunu söylüyor.

Bu Alt-Beef ürünlerinin ne kadar sağlıklı olduğu hakkında daha fazla bilgi için, bu videoya bir Top Diyetisyeninden göz atın:

Tavuk: Arada bir Tamam Alt-Ben Değişim

Bergen, kümes hayvanı çiftçiliğinin sığır çiftçiliğinden daha az iklim etkisi olduğunu; Tavuklar daha az kara ve yiyecek gerektirir ve aynı metan gazlarını üretmezler. Ancak kümes hayvanları çiftçiliği, Chesapeake Körfezi'ndeki ölü bölgelere bağlı su kirliliği yaratır.

Kırmızı et gibi, kümes hayvanları da biyo-kullanılabilir demir, çinko, b vitaminleri ve tam protein kaynağıdır ve genellikle kalp-sağlıksız doymuş yağda sığır eti daha düşüktür, bu yüzden beslenme uzmanları tipik olarak aynı kısıtlamaları aynı kısıtlamaları koymazlar. Kırmızı et için yaptıkları gibi. Alt-Chicken'a özlem duyuyorsanız, arada bir tadını çıkarın. Sadece sağlığınızı yaptığını varsaymayın, koyu et kümes hayvanları veya kızarmış tavuk yerine yiyorsanız.

Balık: Çoğunlukla gerçek olanı yemekten daha iyisin

Beslenme uzmanları daha fazla balık yememizi istiyorlar, çünkü çoğumuz yeterince alamıyoruz ve balıklardaki omega-3 yağ asitleri aslında kolesterol seviyenizi düşürmeye yardımcı olur ve omega-3'lerin bitki bazlı kaynakları (birçok ALT'a eklenir -fish ürünleri) genellikle hayvanlarda bulunanlardan daha az biyoyarolojik olarak. Hedeflemeliyiz en azındanT 8 ila 12 ons yağ balığı (bu iki ila üç porsiyon) haftada. Moskovitz, hamile değilseniz ve bazı balık türlerinde cıva seviyelerini izlemeniz gerekmedikçe, kızartılmadıkça balık üzerinde gerçekten sınır yoktur.

Balıklar genel olarak sığır veya kümes hayvanlarından daha küçük bir iklim etkisi olsa da, deniz ürünleri endüstrisi okyanus ekosistemlerini olumsuz etkiliyor. Bergen, “Birçok ton balığı türü aşırı avcılıkla tehlike tükeniyor” diyor. Belirli deniz ürünleri tüketiminizi azaltmak büyük bir fark yaratır; Kaçınılması gereken balık türleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için Deniz Ürünleri Watch's veya Deniz Koruma Topluluğu Listelerine göz atın.

Aksi takdirde, daha sağlıklı ve daha fazla bitki bazlı bir diyet için, daha fazla yiyecek yemekten daha iyidir: fındık, tohum, kepekli tahıllar, fasulye, tofu, bezelye ve mercimek. Miss Meat Patties? Balık, fasulye veya mercimek kullanarak kendinizi pişirin. “Kendiniz yapıyorsanız, raf ömrünü korumak için ekstra tuza ihtiyacınız yok” diyor Zeitlin.