Farklı beceri seviyeleri için 3 ev yapımı ekmek tarifleri çünkü pişirme herkesin yeni hobisidir

Ve basit bir tarif olsa da, tamamlanması birkaç gün sürecek çünkü maya pişirmeden önce fermente için zamana ihtiyaç duyuyor.

İçindekiler

Başlangıç:
1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı beyaz çavdar unu
1/4 fincan + 2 ½ TBSP koyu çavdar unu
Cömert 1/4 çay kaşığı anlık maya
Yaklaşık 60 ° F'de 1/2 su bardağı + 1 çay kaşığı su

Hamur:
3 su bardağı + 2 ½ TSP beyaz un, ayrıca hamurla çalışmak için gerektiği gibi ek
1/2 su bardağı + 1 ½ TSP tam buğday unu
2 ½ TSP ince deniz tuzu
Cömert 1/4 çay kaşığı anlık maya
1 ½ yaklaşık 60 ° F'de bardak + 1 çay kaşığı su

Toz karışımı:
1 bölüm ince terim unu
5 parça beyaz un

Başlangıç ​​için:

1. Beyaz ve koyu çavdar unlarını orta bir saklama kabında karıştırın.

2. Mayayı suya serpin, karıştırmak için karıştırın ve un üzerine dökün.

3. Parmaklarınızla karıştırın, karışımı tüm un ıslak ve tamamen dahil edilene kadar yanlara, tabana ve köşelere bastırarak.

4. Kabı örtün ve 11 ila 15 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Marş yaklaşık 13 saatte zirvede olacak.

Hamur için:

1. Beyaz ve kepekli unları, tuzu ve maya'yı orta bir kapta karıştırın.

2. Kabın kenarlarından serbest bırakmak için marşın kenarlarının etrafına suyun yaklaşık 1/3'ünü dökün. Başlangıç ​​ve suyu kalan su ile birlikte ekstra büyük bir kaseye aktarın. Ahşap bir kaşık kullanarak, suya dağıtmak için marşı kırın.

3. Kasın kenarı boyunca yaklaşık altıda bir rezervasyon yaparak un karışımını ekleyin. Kuru malzemelerin çoğu Stater karışımı ile birleştirilene kadar kaşıkla karıştırmaya devam edin. Plastik bir kase kazıyıcıya (8 $) geçin ve dahil edilene kadar karıştırmaya devam et. Bu noktada hamur dokunuşa yapışkan olacak.

4. Hamuru kasenin bir tarafına itin. Hamuru yuvarlayın ve sıkıştırın, ayrılmış un karışımını ve kasaya ve ellerinize gerektiği gibi az miktarda ek un ekleyerek. Yuvarlamak ve sıkmak için, hamuru kısa ucu size bakacak şekilde bir dikdörtgen haline getirin. Parmaklarınızı hamurun ilk 3 inçinin altına kaydırın, size doğru yuvarlayın ve katlanmış ucu hamur kütlesine sıkıştırarak ellerinizle hafifçe aşağı itin. Hamur yuvarlanana kadar devam et. Hamuru kısa taraf size bakacak şekilde döndürün, dikişe bastırın ve bir dikdörtgen oluşturun. Dikiş tarafı aşağı ile biten işlemi tekrarlayın. Hamur daha güçlü hissedene ve yaklaşık 16 kez daha fazla yuvarlanmaya başlayana kadar bu işlemi tekrarlayın. Sonra, götürülen ellerle, kenarları merkeze doğru sok. Hamuru temiz bir kaseye, dikiş tarafına yerleştirin, kasenin üstünü yağsız bir mutfak havluyla örtün ve oda sıcaklığında 45 dakika dinlenin.

5. İlk esneme ve kat için, çalışma yüzeyini ve ellerinizi unla hafifçe tozlayın (çizgili prova sepeti ve şekilli somun için toz karışımı kaydetme ile değil). Plastik kase sıyırıcısını kullanarak, hamuru kaseden serbest bırakın ve çalışma yüzeyine dikiş tarafını aşağı ayarlayın. Yavaşça kabaca dikdörtgen bir şekle uzatın. Hamuru üçte üçten aşağıya ve sonra soldan sağa katlayın. Çukurlu ellerle, kenarları merkeze doğru sok. Hamuru kaseye yerleştirin, dikiş tarafına aşağı, kaseyi havlu ile örtün ve 45 dakika dinlendirin.

6. İkinci streç ve kat için, ilk gerginlik ve katlama adımlarını tekrarlayın, ardından hamuru kaseye geri döndürün, havluyla örtün ve 45 dakika dinlenin.

7. Üçüncü ve son streç ve kat için, birinci esneme ve kat için adımları bir kez daha tekrarlayın, ardından hamuru kaseye geri döndürün, havluyla örtün ve 20 dakika dinlendirin.

8. 9 inçlik bir prova sepeti (18 $) veya temiz bir mutfak havlusu ile kase, toz karışımı ile oldukça cömertçe.

9. Çalışma yüzeyini ve ellerinizi un ile hafifçe tozlayın ve hamuru bir tur haline getirin. Hamurun kenarlarını ve üstünü tozlama karışımı ile tozlayın, havlunun kenarlarını üstüne katlayın ve oda sıcaklığında 1 saat dinlenin.

10. Sepeti buzdolabına aktarın ve 14 ila 18 saat soğutun.

11. Fırının alt üçte birine bir aşırı rafı yerleştirin. Kapalı, 10 inçlik yuvarlak dökme demir Hollandalı fırın (70 $) rafa yerleştirin. Fırını 500 ° F'ye önceden ısıtın. Hamur sepetini buzdolabından çıkarın ve fırının 1 saat önceden ısıtmasına izin verirken oda sıcaklığında oturmasına izin verin.

12. Ağır hizmet tipi fırın eldivenleri veya tencere tutucuları kullanarak, Hollandalı fırını çıkarın, ısı geçirmez bir yüzeye yerleştirin ve kapağı çıkarın.

13. Mutfak havlusunu kullanarak, hamuru sepetten ve bir destek kabuğuna, dikiş-tarafı aşağı doğru kaldırın ve hafifçe hafifletin. Sonra dikkatlice tencereye aktarın (Hollandalı fırın çok sıcak olacak). Hamurun üstünü puanlayın, çukuru örtün ve fırına geri dön. Fırın sıcaklığını 460 ° F'ye düşürün ve 30 dakika pişirin.

14. Hollandalı fırını döndür ve kapağı çıkarın. Somun zaten zengin bir altın kahverengi olacak. Yüzey derin, zengin bir kahverengi olana kadar, skor boyunca bazı noktalar biraz daha karanlık olana kadar pişirmeye devam edin (Bien Cuit), yaklaşık 20 dakika daha uzun.

15. Somunun kenarlarını uzun saplı bir kaşıkla ve sonra kaşık ömrünün yardımıyla tencereden bir soğutma rafına gevşetin. Somunun tabanı dokunulduğunda, içi boş ses çıkarmalı. Değilse, fırına dönün ve 5 dakika daha uzun süre rafta pişirin.

16. Dilimlemeden ve yemeden önce ekmek tamamen soğumaya bırakın, en az 4 saat ama tercihen 8 ila 24 saat.

Ara: Kızarmış yulaf ezmesi ruloları

Golper bu ruloları seviyor ve yapılması çok zor olmasa da, hamur gerçekten garip ve yönetmeyi zorlaştırıyor. "Birlikte çalıştığınız diğer hamurlar gibi hissetmeyecek" diyor. "Çok ipeksi."

İçindekiler

Kızarmış yulaf:
1/4 su bardağı + 3 çorba kaşığı çelik kesilmiş yulaf

Başlangıç:
1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi, kızarmış yulaftan hazırlanmış
3 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı beyaz un
Küçük tutam (0.1 gram) Anında Maya
Yaklaşık 60 ° F'de 1/4 su bardağı + 1 çay kaşığı su

Hamur:
2 su bardağı beyaz un, ayrıca hamurla çalışmak için gerektiği gibi ek
1/2 su bardağı kızarmış yulaf unu, kızarmış yulaftan hazırlanmış
2 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı açık kahverengi şeker
1 ½ TSP ince deniz tuzu
1/4 çay kaşığı anlık maya
3/4 su bardağı + 2 çay kaşığı soğuk tam süt
1/4 su bardağı + 3 ½ TBSP Soğuk Ağır Krem
1/2 su bardağı + 2 ½ TBSP kızarmış yulaf

Toz karışımı:
1 bölüm ince terim unu
5 parça beyaz un

Kızarmış yulaf için:

1. Fırını 425 ° F'ye önceden ısıtın. Yulafları yarım sayfalık bir tavaya yayın ve 4 dakika tost. Tavayı yavaşça sallayın, ardından 4 dakika daha uzun süre kızartın. Tekrar sallayın ve aromatik ve eşit altın kahverengi olana kadar tost, 2 ila 4 dakika daha uzun. Tamamen soğumaya bırak. Yulaf, kızartıldığında biraz ağırlık azalacaktır (aşağıdaki miktarların neden kızartılmadan önceki miktara katkıda bulunmadığını açıklar). 1/4 fincan + 1'i bir kenara koyun ½ Başlangıç ​​için yulaf ezmesi yapmak için kızarmış yulafın tbsp'si. Un içine öğütmek için 1/2 su bardağı ölçün. Kızarmış yulafın geri kalanını daha sonra kullanım için bir kenara koyun. Bu yaklaşık 1/2 su bardağı + 2 olmalı ½ TBSP.

2. 1/2 su bardağı yulafını yüksek güçlü bir karıştırıcıya veya bir kahve öğütücüsüne koyun ve ince bir un oluşturmak için işlem.

Başlangıç ​​için:

1. 1/4 fincan + 1'i birleştirin ½ Kızarmış yulafın TBSP'si ve orta yüksek ateşte küçük bir tencerede 1/2 su bardağı + 1 çorba kaşığı su. Bir kaynamaya getirin, daha sonra yulaf yumuşayana ve su emilene kadar, sık sık karıştırarak düşük bir kaynamaya ve pişirin, yaklaşık 10 dakika. Başlangıç ​​için 1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı hazırlanan yulaf ezmesi ihtiyacınız olacak.

2. 1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı hazırlanmış yulaf ezmesini ve beyaz unu orta saklama kabında karıştırın. Mayayı suya serpin, karıştırmak için karıştırın ve yulaf ezmesi karışımının üzerine dökün. Parmaklarınızla karıştırın, karışımı tüm un ıslak ve tamamen dahil edilene kadar yanlara, tabana ve köşelere bastırarak. Kabı örtün ve 10 ila 15 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Marş yaklaşık 13 saatte zirvede olacak.

Hamur için:

1. Beyaz ve kızarmış yulaf unu, kahverengi şeker, tuz ve maya küçük bir kapta karıştırın.

2. Süt ve ağır kremi bir ölçüm kabında birleştirin. Kabın kenarlarından serbest bırakmak için marşın kenarlarının etrafına karışımın yaklaşık 1/3'ünü dökün. Başlangıç ​​ve süt karışımını kalan süt karışımı ile birlikte ekstra büyük bir kaseye aktarın. Ahşap bir kaşık kullanarak, sıvıya dağıtmak için marşı kırın.

3. Un karışımını ekleyin, yaklaşık 1/6'sı kasenin kenarı boyunca ayırın. Kuru malzemelerin çoğu marş karışımı ile birleştirilene kadar kaşıkla karıştırmaya devam edin. Plastik bir kase kazıyıcıya (8 $) geçin ve dahil edilene kadar karıştırmaya devam et. Bu noktada hamur dokunuşa çok yapışkan olacak ve oldukça gevşek olacak.

4. Hamuru kasenin bir tarafına itin. Hamuru yuvarlayın ve sıkıştırın, ayrılmış un karışımını ve kasaya ve ellerinize gerektiği gibi az miktarda ek un ekleyerek. Bu hamur için daha fazla una ihtiyacınız olabilir, ancak çok hızlı ekleme dürtüsüne direnebilirsiniz. Hamur çok yapışkan görünüyorsa, 5 dakika dinlendirin, sonra ona geri dön. Yuvarlamak ve sıkmak için, hamuru kısa ucu size bakacak şekilde bir dikdörtgen haline getirin. Parmaklarınızı hamurun ilk 3 inçinin altına kaydırın, size doğru yuvarlayın ve katlanmış ucu hamur kütlesine sıkıştırarak ellerinizle hafifçe aşağı itin. Hamur yuvarlanana kadar devam et. Hamuru kısa taraf size bakacak şekilde döndürün, dikişe bastırın ve bir dikdörtgen oluşturun. Dikiş tarafı aşağı ile biten işlemi tekrarlayın. Hamur daha güçlü hissedene ve daha fazla yuvarlanmaya başlayana kadar bu işlemi tekrarlayın, yaklaşık 10 kez. Sonra, götürülen ellerle, kenarları merkeze doğru sok. Hamuru temiz bir kaseye, dikiş tarafına yerleştirin, kasenin üstünü temiz bir mutfak havluyla örtün ve oda sıcaklığında 45 dakika dinlenin.

5. İlk esneme ve kat için çalışma yüzeyini ve ellerinizi unla hafifçe tozlayın (keten astar ve şekilli rulolar için toz karışımı kayınma değil). Plastik kase kazıyıcısını kullanarak, hamuru kaseden serbest bırakın ve çalışma yüzeyine dikiş tarafına koyun. Yavaşça kabaca dikdörtgen bir şekle uzatın. Hamuru üçte üçten aşağıya ve sonra soldan sağa katlayın. Çukurlu ellerle, kenarları merkeze doğru sok. Hamuru kaseye yerleştirin, dikiş tarafına aşağı, kaseyi havlu ile örtün ve 45 dakika dinlendirin.

6. İkinci streç ve kat için, ilk gerginlik ve katlama adımlarını tekrarlayın, ardından hamuru kaseye geri döndürün, havluyla örtün ve 45 dakika dinlenin.

7. Üçüncü ve son streç ve kat için, hamuru bir dikdörtgene hafifçe uzatın, kızarmış yulafları üstüne dağıtın ve hafifçe hamura bastırın. Hamuru size en yakın sondan sıkıca yuvarlayın; Rulonun sonunda hamur dikiş tarafında olacak. Dikiş-tarafı yukarı çevirin ve hamuru hafifçe düzleştirmek için dikişe hafifçe bastırın. Soldan sağa üçte üçte katlayın ve sonra yulafı dahil etmek için bir rulo ve sıralama dizisi yapın. Hamur dikişini aşağı çevirin ve kenarları merkeze doğru sokun. Hamuru kaseye iade edin, havlu ile örtün ve 20 dakika dinlendirin.

8. Bir keten astar (13 $) ile yarım sayfa tava ve toz karışımı ile oldukça cömertçe tozlayın.

9. Çalışma yüzeyini ve ellerinizi unla hafifçe tozlayın. Bir tezgah kazıyıcı (10 $) kullanarak, hamuru 12 eşit parçaya bölün (her biri yaklaşık 75g). Bir top oluşturmak için her parçayı çalışma yüzeyine hafifçe yuvarlayın. 5 dakika dinlendirin.

10. Bir kase kazıyıcı kullanarak ve bir seferde bir topla çalışmak, topu neredeyse yarıya indirin, alttan hemen önce durup yaklaşık 1/8 inç (3mm) kesilmemiş bırakın; yarıları bağlı tutun. Birincisinde ikinci bir kesim yapın, alttan hemen önce aynı noktada durarak. Şimdi turun karşısında bir x olacak. Ardından, başparmağınızı ve işaret parmağınızı kullanarak, yanları kare yapmak için merkeze doğru iki zıt bölümü bastırın. Kare rulo yapmak için kalan iki tarafla tekrarlayın. Her biri dört rulodan oluşan üç sırada astarlı tavada ruloları kesilmiş, kesilmiş tavaya yerleştirin ve toz karışımı ile iyice toz haline getirin. Her satırın her iki tarafındaki rulolar boyunca destek duvarları oluşturmak için keten katlayın. Keten astarın ekstra uzunluğunu üstüne katlayın veya bir mutfak havlusu ile örtün. Tavayı buzdolabına aktarın ve yaklaşık 16 ila 22 saat soğutun.

11. Fırını buhar için dökme demir tava (23 $) ile kurun, ardından fırını 500 ° F'ye önceden ısıtın. Silikon Pişirme Mat (8 $) veya Parşömen Kağıdı ile yarım sayfalık bir tava hizalayın.

12. Keten astarı kullanarak, her bir tavadan ve elinize yuvarlayın ve rahatlatın. Ruloları ikinci tavaya koyun, her biri dört rulodan oluşan üç sıraya koyun.

13. Tavayı fırına koyun. Ağır hizmet tipi fırın eldivenleri veya yukarılar kullanarak, sıcak tavayı çekin, yaklaşık 1 ekleyin ½ Buzlar buz küpleri, sonra geri kaydırın ve fırın kapısını kapatın. Fırın sıcaklığını hemen 465 ° F'ye indirin ve pişirin, ruloların tepeleri altın kahverengi olana kadar, 15 ila 20 dakika kadar pişirme yolunun yaklaşık üçte ikisini döndürür, 15 ila 20 dakika.

14. Sayfa tavasını bir soğutma rafına ayarlayın. Rulolara hafifçe soğuması için birkaç dakika verin, sonra doğrudan soğutma rafına yerleştirin ve yaklaşık 1 saat tamamen soğumaya bırakın. Rulolar en iyi şekilde pişirildikleri gün yenir, ancak tamamen soğutulduktan sonra 24 saate kadar bir kağıt torbada veya karton kutuda saklanabilir (kesilmemiş).

Gelişmiş: Ciabatta

Bu nispeten basit bir ekmek gibi görünse de, Golper profesyonel bir makine olmadan yapmanın inanılmaz zor olduğunu söylüyor. Ve mutfak yardımınızdan daha güçlü bir profesyonel makineler anlamına gelir, tek başına küçük bir cihaz olsa da, makinenin ekmek hamuruyla çalışırken gerçekten çok çalışması gerektiğini söylüyor, bu da sonuçta ömür boyu kısaltabilir.

Bu hamur tarifi bir havuz, ki bu temelde süper ıslak bir biga. "Bu hamur o kadar ıslak ki, çalışmak çok zor" diyor. "Katlama işleminin en baş aşamalarında-bu katlanma çorbası gibi olacak."

İçindekiler

Başlangıç:
1 ¾ fincan + 1 yemek kaşığı beyaz un
Tutam (0.2 g) Anlık maya
Yaklaşık 60 ° F'de 1 su bardağı + 2 çay kaşığı su

Hamur:
3 ½ fincan + 1 yemek kaşığı beyaz un, artı hamurla çalışmak için gerektiği gibi ek
1 yemek kaşığı + ¼ TSP ince deniz tuzu
1/2 çay kaşığı anlık maya
1 ¾ yaklaşık 60 ° F'de bardak + 2 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı bal
2 çorba kaşığı ekstra virgin zeytinyağı

Toz karışımı:
1 bölüm ince terim unu
5 parça beyaz un

Başlangıç ​​için:

1. Unu orta bir saklama kabına koyun. Mayayı suya serpin, karıştırmak için karıştırın ve un üzerine dökün. Parmaklarınızla karıştırın, karışımı tüm un ıslak ve tamamen dahil edilene kadar yanlara, tabana ve köşelere bastırarak. Kabı örtün ve 10 ila 15 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Marş yaklaşık 12 saatte zirvede olacak.

Hamur için:

1. Her biri yaklaşık 2 litre ve tercihen yuvarlak, cömertçe yapışmaz pişirme spreyi ile iki büyük depolama kap püskürtün veya onları nötr bir yağla cömertçe yağlayın.

2. Un, tuz ve maya orta bir kapta karıştırın.

3. Kabın kenarlarından serbest bırakmak için marşın kenarlarının etrafına suyun yaklaşık üçte birini dökün. Başlangıç ​​ve suyu kalan su, bal ve yağ ile birlikte ekstra büyük bir kaseye aktarın. Ahşap bir kaşık kullanarak, sıvıya dağıtmak için marşı kırın. Un karışımını ekleyin ve 1 dakika boyunca ahşap bir kaşıkla şiddetle karıştırın.

4. Gözleme hamurundan biraz daha kalın bir dokuya sahip olan hamuru püskürtülen kaplardan birine dökün. Kabı örtün ve hamurun 45 dakika dinlenmesine izin verin.

5. İlk esneme ve kat için, çalışma yüzeyini, plastik kase kazıyıcısını ve ellerinizi un ile cömertçe tozlayın (tabakalar için toz karışımı değil). Sıyırıcı kullanarak, hamur benzeri hamuru kaseden ve çalışma yüzeyine bırakın. İkinci saklama kabını un ile hafifçe tozlayın.

6. Sıyırıcı ile (ve gerekirse elleriniz), hamuru üçte ve sonra soldan sağa üçte bir halinde katlamak için elinizden gelenin en iyisini yapın. Bu kat, meyilli hala çorba olmasıyla zor olabilir, ancak yönetilebilir olması için yeterli gerilmeye sahip olmalıdır. Sıyırıcı ile, kenarları merkeze doğru sokun ve daha sonra hamuru kaldırarak ikinci hazırlanan kapta dikiş tarafını aşağı kaldırarak. Kabı örtün ve hamurun 45 dakika dinlenmesine izin verin.

7. İkinci streç ve kat için, ilk gerginlik ve kat için adımları tekrarlayın, ardından hamuru konteynere geri döndürün, örtün ve 45 dakika dinlendirin.

8. Üçüncü streç ve kat için, birinci esneme ve kat için adımları bir kez daha tekrarlayın, ardından hamuru kabına geri döndürün, örtün ve 45 dakika dinlendirin.

9. Dördüncü ve son streç ve kat için, ilk gerginlik ve kat için adımları tekrarlayın, ardından hamuru kabına geri döndürün, örtün ve 30 dakika dinlendirin.

10. Konteyneri buzdolabına aktarın ve 12 ila 18 saat soğutun.

11. Plastik bir kase kazıyıcı kullanarak, hamuru cömertçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çevirin (bu somunlar için, tercihen bir kasap bloğu veya büyük ahşap tahta). Hamur kendi başına yayılacak. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her parçayı kaba bir dikdörtgene hafifçe kandırın. Somunları, tercihen plastik bir küvet veya temiz bir karton kutu ile örtün; İkisi de mevcut değilse, yapışmaz pişirme spreyi veya yağ ile plastik sargıyı püskürtün ve somunların üzerine koyun (son fermantasyonun sonunda, plastiği hamuru söndürmeyecek şekilde dikkatlice çıkardığınızdan emin olun).

12. Hamurun hacim olarak önemli ölçüde artana kadar (yaklaşık iki katına çıkmış), yaklaşık 3 saat. (Zaman miktarı, odanın sıcaklığına bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.) Bir parmağı unla tozlayın ve hamurun içine bastırın. Baskı kalmalı. Değilse, hamurun fermente olana kadar bırakın. Bir küvetin altında fermente oluyorsanız, hamurun üstünün yumuşak olduğundan emin olmak için zaman zaman kontrol edin. Herhangi bir noktada bir cilt oluşmaya başlarsa, bir sprey şişesi ile hafif bir su spritz verin.

13. Fırını buhar için dökme demir tava (23 $) ile kurun, ardından fırını 480 ° F'ye kadar ısıtın.

14. Parşömen kağıdı ile iki yarım tabakalı tava ve toz karışımı ile toz. İlk çizgili tavayı hamurun bir parçasına yakın konumlandırın. İkinci parçayı kapalı bırakarak o hamur parçasını ortaya çıkarın.

15. Sonraki adımlar bir dizi ardışık olay olarak yapılır. İlk hamur parçasını ellerinize hafifçe çevirin. Başparmak ve parmaklarınızı bir araya getirin ve yaklaşık bir dikdörtgen yapmak için hamurun genişliğini yukarıdan aşağıya doğru yavaşça uzatın ½ inç (4 cm) kalınlığında; Tam boyut kalınlık kadar önemli değil. Bir çarşafın üzerine yerleştirin. Birincisi pişirirken ikinci hamur parçasını kapalı tuttuğunuzdan emin olun.

16. Tavayı fırına koyun. Ağır hizmet tipi fırın eldivenleri veya potolörler kullanarak, sıcak tavayı çekin, yaklaşık 3 bardak buz küpü ekleyin, sonra geri kaydırın ve fırın kapısını kapatın. Fırın sıcaklığını hemen 440 ° F'ye indirin ve ilk somunu pişirin, tavayı pişirme yoluyla yolun yaklaşık üçte ikisini döndürerek, altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 20 dakika.

17. Somunu dikkatlice bir soğutma rafına aktarın. Somunun tabanı dokunulduğunda, içi boş ses çıkarmalı. Değilse, fırına dönün ve 5 dakika daha uzun süre rafta pişirin.

18. Tavayı dikkatlice çıkarın ve kalan suyu dökün. Tavayı alt rafa geri koyun ve fırın sıcaklığının 250 ° C'ye (480 ° F) geri dönmesine izin verin. İkinci somunu aynı şekilde pişirin, yine buhar oluşturmak için yaklaşık 3 bardak buz kullanarak.

19. Dilimlemeden ve yemek yemeden önce ekmek tamamen soğumaya bırakın, en az 2 saat. Bu ekmek en iyi pişmiş gün yenir.

Ekmek yapmayı bitirdikten sonra, vegan, glutensiz çikolatalı kurabiyeler için bu tarifi veya sağlıklı yaban mersini turtası için bu tarifi deneyin.