Her yemeğe fermente yiyecekler eklemenin beklenmedik yolu 3

Lahana turşusu ve kimchi gibi fermente edilmiş gıdalar, sızıntılı bağırsak ve IBS gibi rahatsızlıkları iyileştiren ve kilo kaybına, daha iyi ciltlere ve artan bağışıklığa yol açan sağlığı artıran güç merkezleri olarak sağlık uzmanları tarafından müjdelenir. (Kısacası, çimleri biçmek dışında her şeyi yapabilirler.)

Ancak ekşi lezzet profilleri ve keskinlikleri göz önüne alındığında, onları yediğiniz günlük yemeklere sığdırmanın yollarını bulmak zor olabilir.

Julie O'Brien ve Richard Climenhage'ın içeri girdiği yer burası. Organik Fermente Gıda Şirketi Firefly Kitchens'in kurucu ortakları, yakın zamanda yayınlandı Taze ve fermente, Bu, bunları yemeklerinize nasıl dahil edeceğinizi öğretir (ve eğer oyun iseniz sebzeleri nasıl fermente edeceğinizi).

O'Brien, "Sauerkraut aslında çok çok yönlü bir bileşen çünkü çok taze, çok canlı" diyor. "Batı diyetlerimizde çok fazla tuz ve şekere sahibiz, ekşi aslında iyi dengelenmiş bir yemeğin önemli bir parçası."

Yine de, sadece hayran değilsen bu yardımcı olmuyor."Birçok insan kaliteli lahana turşunun tadını isterken, birçoğu hoşlanmıyor," diye itiraf ediyor. "Çocuklarım için meydan okuma oldu, bu yüzden bir fındık sütü ile birlikte bir çatal kraut eklemek, meyve smoothie'sine gerçekten sevdikleri ilk tarif olduğu ortaya çıktı-Kraut'u bile fark etmediler."Evet, sana smoothie'ye lahana turnuzunu koymanı söyledi.

Bu kadar ileri gitmeye hazır değilseniz, işte bu kadar beklenmedik, yaratıcı yol daha Taze ve fermente Sağlıklı kahvaltınıza, öğle yemeğinize ve akşam yemeği tariflerinize lahana turşusu eklemek için. -Jamie McKillop

(Fotoğraf: Charity Burggraaf)

Kakule chia kahvaltı kasesi
4 ila 8 hizmet veriyor

¼ TSP kakule tohumu
4 çukur tarihi, ince doğranmış
1 su bardağı chia tohumu
1 çay kaşığı zemin tarçın
4 su bardağı badem sütü veya seçtiğiniz süt
½ fincan lahana turşusu
1 su bardağı kabaca doğranmış ceviz (isteğe bağlı)
¼ fincan şekersiz kurutulmuş hindistan cevizi pulları (isteğe bağlı)
Bir tutam tuz

Kakule tohumlarını ez. Kakule tohumlarını, tarihleri, chia tohumlarını ve tarçın quart boyutunda bir kaseye koyun. Sütü dökün, karıştırmak için hafifçe karıştırın. Bir gecede örtün ve soğutun. Sabah, Chia tohumları badem sütünün çoğunu emmiş olacak ve karışımın kalın, puding benzeri bir kıvama sahip olacak.

Lahana turşusunu temiz bir çatalla kavanozdan çıkarın, ekstra tuzlu su drenajına geri dönün. Lahana turşusunu ince kıyılayın ve ceviz ve hindistancevizi ile birlikte chia tohumu karışımına karıştırın. Tuzla tatmak için mevsim. Biraz daha ince bir yulaf lapası istiyorsanız, ek badem sütü ile servis yapın.

(Fotoğraf: Charity Burggraaf)

Krauty Kale Sezar
4 ila 6 hizmet veriyor

2 büyük demet lahana (yaklaşık 2 pound)

Pansuman:
2 yemek kaşığı Dijon hardal
4 ila 5 karanfil sarımsak
¼ fincan mayonez
¾ fincan lahana turşusu
1 çorba kaşığı Worcestershire sosu
¼ fincan ekstra virgin zeytinyağı
1/3 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (yaklaşık 1.5 ons), artı garnitür için ek
2 küçük limon suyu (yaklaşık ½ bardak)
4 hamsi (isteğe bağlı)
Tuz ve taze öğütülmüş karabiber

Kale yapraklarını kalın saplardan kesin veya yırt, sapları atarak. Yaprakları küçük parçalara ayırın ve büyük bir kaseye koyun.

Pansumanı yapmak için, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı veya mutfak robotundaki tuz ve karabiber hariç tüm malzemeleri gezinir.

Pansumanı lahana üzerine dökün. Ellerinizi kullanarak, iki ila üç dakika yumuşayana kadar pansumanı yapraklara masaj yapın. (Salatayı iki ahşap kaşıkla şiddetle atarak bunu da başarabilirsiniz.) Tuz ve karabiberle tatmak için mevsim, ek parmesan ile süsleyin ve hemen servis yapın.

(Fotoğraf: Charity Burggraaf)

Selikmiş suşi
8 rulo yapar

1½ fincan lahana turşusu
1 büyük avokado, yarıya, çukur ve soyulmuş
1 yemek kaşığı mayonez veya krem ​​peynir
½ 1 çay kaşığı toz wasabi
½ 1 çay kaşığı soya sosu veya tamari artı servis için ekstra soya sosu
1 orta salatalık, soyuldu
2 orta havuç
8 (8 x 8 inç) yaprak nori
4 bardak pişmiş kahverengi pirinç
4 yeşil soğan, uzunlamasına yarıya dilimlenmiş
8 ila 10 kuşkonmaz mızrak, buğulanmış (isteğe bağlı)
12 orta karides, pişirilmiş ve orta çizginin yarısında dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Turşu zencefil, servis için (isteğe bağlı)

Sosu yapmak için, lahana turşusu temiz bir çatalla kavanozdan çıkarın ve ekstra tuzlu su drenajına geri dönün. Lahana turşusu, avokado, mayonez, wasabi ve soya sosunu bir karıştırıcı veya mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz olana kadar koşuşturma. Bir kenara koymak.

Salatçılığı uzunlamasına 8 parçaya kesin. (Bunu ve diğer sebzeleri uzunlamasına dilimlemek, düzenli bir suşi rulosu oluşturmayı kolaylaştırır.) Bir sebze soyucu kullanarak, şerit yapmak için havuçun uzunluğunu tıraş edin.

Sargıları hazırlamak için küçük bir kaseyi sıcak suyla doldurun ve çalışma yüzeyinizin yanına yerleştirin. Bambu suşi haddeleme paspası veya plastik sargı ile kaplı bir çay havlusu gibi esnek bir yüzeye bir nori tabaka koyun. Yaklaşık bir fincan pirinçin nori'nin üzerine eşit olarak yayınlanarak uzak kenarda yaklaşık bir inç açıkta nori bırakarak.

Hazırlanan sosun bir ila iki çay kaşığı pirinç üzerine yayın. Bir salatalık parçası, birkaç havuç kurdele, yarım yeşil soğan, bir kuşkonmaz mızrak ve pirinç boyunca uzunlamasına üç karides yarısı. Açıkta kalan nori, kasenizden biraz ılık su ile uzak kenarda nemlendirin.

(Fotoğraf: Charity Burggraaf)

Daha Fazla Okuma

7 Fermente Yiyecekler Yemelisin
Fermente Gıdalar: Neden sağlığınız için harika
Breakoutes'i yenmek için yaz güzelliği sırrı