5 AAPI'ye ait fermente gıda markaları, kültürel köklerine sadık kalırken bağırsak mikrobiyomunuzu dengeleme görevinde
Dolayısıyla, şimdiki zamanlarda fermente edilmiş gıdalar genellikle bağırsak sağlığı ve lezzet avantajları için ödüllendirilmiş olsa da, ne taze ürünleri hasat etmenin ne de soğutulmaya erişimine sahip olmadığı soğuk kış aylarında gıda arzının mevcut olmasını sağlamak için koruma aracı olarak başladılar. “1980 kadar yakın bir tarihte, Tayvan gibi yerlerde-Nüfusun yüzde 90'ını sanayileşmek için ilk yerlerden biri olan soğutma yoktu. Neyse ki, oldukça sıcak bir yer, bu yüzden birçoğu tüm yıl bitkileri büyümeye ve hasat etmeye devam edebilir. Ancak Kuzey Kore'nin daha soğuk iklimlerinde ve Çin'in birçok bölgesinde durum böyle değildi. Eğer salamura veya tuzlu sebzeniz yoksa, kışın sebzeleriniz yoktu ”. Brown diyor.
DR'ye göre. Brown, bu, Asyalıların ve dünyadaki muhtemelen insanların yüzyıllardır fermente edilmiş gıdalarda şımartmalarının başlıca nedeni budur. "Yiyecekler, yeni tarifler ve malzemeler sınırları geçiyor. İlginç olan, bazı yiyeceklerin kültür, damak ve sağlık endişelerine bağlı olarak diğerlerinden daha fazla seçilmesidir ”diye belirtiyor. "Ve şu anda, bağırsak mikrobiyomuna çok fazla odaklanıyoruz. Açıkçası, insanlar diyetlerini değiştirerek cevap arıyorlar ve bu nedenle daha fermente yiyecekler yiyorlar ”. Son yıllarda bu tür ürünlere olan talep artışı konusunda kahverengi notlar.
Farklı bir mikrobiyomu destekleyen 5 AAPI'ye ait fermente gıda markaları
Tuzlu, sıcak ve lezzetli karıncalanma, Fly by Jing'in sahibi Jing Gao tarafından yapılan bu baharatlı Sichuan Chili Crisp'i tanımlamak için kullanılan birkaç kelime. “Fly by Jing, Çin memleketim Chengdu'nun lezzetlerinden ilham alıyor,” diyor Gao. “Chengdu'nun duvardaki ünlü deliklerinin o kadar lezzetli olduğu söyleniyor ki, sinekler gibi insanları çekiyorlar. Bu ürün temelde kimliğimi geri kazanmam ve köklerime yeniden bağlanmamın doruk noktası."
Kavanozun etiketinde yazılan bu “geleneksel değil, kişisel” gevrek çeşni, kızarmış yumurta, sebzeler ve tahıllardan vanilyalı dondurmaya kadar her şeye patlayıcı lezzet eklemek için mükemmeldir. Ayrıca, bu lezzetli tepeye bağırsak sağlığı avantajları sağlayan fermente siyah fasulye olan minimal malzemelerle yapılır. “Herhangi bir ek koruyucu veya lezzet arttırıcı olmadan derin lezzet yaratmak için basit, yüksek kaliteli malzemeler ve dikkatli teknikler kullanıyoruz. Ayrıca, fermente siyah fasulyelerimiz büyük ve yüzde 100 doğal-imami yumruk atıyor, ”diyor Gao.
GAO, etik kaynaklı ve yüksek kaliteli bir ürün yaratmanın yanı sıra, CPG gıda alanında AAPI tarafından desteklenen diğer markaları destekleme misyonunu yaptı. "Topluluk bizim için anahtar oldu. Her zaman diğer AAPI kurucularıyla çalışıyoruz çünkü hepimiz bağlıyız ve bir şirketin kazançları herkesin kazançlarıdır ”diyor. "Tüm marjinal kültürlerin ve mutfakların ait olması ve gelişmesi için alan yaratmaya yardımcı oluyoruz."
Şimdi satın al
Bachan'ın Japon barbekü sosu, soya sosu, mirin ve pirinç sirkesi gibi fermente olanlar da dahil olmak üzere sadece on basit malzemeyle yapılır. Bachan'ın Kurucusu ve CEO'su Justin Gill tarafından yaratılan ürün, keskin, tatlı ve tam anlamıyla marinasyon, daldırma veya tepesi için mükemmeldir her şey. Gill'e göre, özel sos tarifi, Japonya'dan Amerika Birleşik Devletleri'ne göç eden kendi büyük büyükanne ve büyükbabalarından ilham aldı. "Bunu benim Bachan [Japonca büyükanne anlamına gelir] ve o sosun adı. Her yıl bir aile olarak birlikte yapardık ve aile peyzaj işimizin müşterilerine verirdik ”diyor.
Köklerine sadık kalan Gill, ambalajı aile mirasından ve mirasından ilham alarak tasarladı. Mirin'ini doğrudan Japonya'dan tedarik ediyor ve orijinal tarife mümkün olduğunca otantik kalmak için geleneksel teknikleri kullanarak soya sosunu demliyor. “Bachan'ın misyonu 'aileyi bir araya getirmek' ve bu Japon-Amerikalı geçmişimin herkesin tadını çıkarabileceğini umduğum bir parçası” diyor.
Şimdi satın al
Prebiyotik ve Probiyotik Köpüklü İçecek Şirketi Wildwonder, kurucu Rosa Li'nin Çinli büyükannesinin büyürken onun için yapacağı iyileştirici toniklerden ilham aldı. Li'ye göre, bu bitkisel infüzyonlu içecekler ruhlarını kaldıracak, midesini sakinleştirecek ve sağlıklı kalacak. Hayatın ilerleyen dönemlerinde, stresli bir finans işi çalışırken, Li birkaç gastrointestinal sorun yaşadı. Göz açan bir mikrobiyom testi, bağırsak sağlığı üzerinde stresin oynadığını ortaya çıkardıktan sonra, Li büyükannesinin iyileştirici toniklerini modernize etmek için yola çıktı ve Wildwonder'ı piyasaya sürdü.
Li'nin şirketi, “süper kahramanlar” olarak adlandırdığı temel bağırsak güçlendirici malzemeleri ve canlı probiyotikler, bitki bazlı prebiyotik lif ve organik meyve sularını kullanarak ferahlatıcı içecekler yaratır. Gün boyunca yudumlamak için lezzetli bir içecek sağlamanın yanı sıra, Li de herkesin denemesi için eski beslenmeyi modern lezzetlerle birleştirerek sağlığı erişilebilir hale getirme görevinde.
Şimdi satın al
Aishwarya Iyer, kullandığı süpermarket zeytinyağlarının çoğunun hasta hissetmesine neden olduğunu fark ettikten sonra Brightland'ı kurdu. Daha iyi alternatifler arayışında Iyer, yüksek kaliteli zeytinyağı ve güzel paketlenmiş ve bağırsak güçlendirici faydalarla paketlenmiş çift fermanlı sirke serisini piyasaya sürdü.
“Şampanya ve balsamik sirke, asetik asit adı verilen aktif bir bileşik içeriyor” diyor Iyer. “Araştırmalar, bu asidin sindirime yardımcı olabilecek probiyotik suşları içerdiğini ve iyi bağırsak sağlığını teşvik ettiğini göstermiştir.”Kaliteye keskin bir göz ile, çiğ şampanya sirkesi gibi malzemeleri kullanıyor-bu ikonik karışımlarını oluşturmak için California chardonnay üzümleri ve sulu göbek ve valencia portakalları ile çift fermente edilmiş.
“Atalarım Güney Hindistan'daki tuz çiftçileriydi ve bunu bilerek, ilk etapta Brightland'ı inşa etme yolculuğumda enstrümantal bir rol oynayan yiyecek ve araziyle çok derin bir bağım vardı. Nereye gittiğinizi bilmek için nereden geldiğinizi bilmeniz gerektiğine inanıyorum ”diyor Iyer.
Şimdi satın al
İyi zamanlar sunmanın yanı sıra, Üç Dokumacılar Brewing Company, yüksek kaliteli fermente bira demlenen Inglewood, California'da (Hollywood Park'ta yolda yeni bir konuma sahip) bulunan AAPI'ye ait ve işletilen bir bira fabrikasıdır.
Three Weavers Brewing Company'nin Japon-Amerikalı sahibi Lynne Weaver, ev yapımı küçük partileri için tonlarca olumlu geri bildirim aldıktan sonra işini başlattı. Weaver'ın iş planındaki en önemli görevlerden biri, işini yürütmek için güçlü bir slogan yaratmaktı. “Ethosumuz aileye ve topluluğa dayanıyor” diyor. "Japon topluluğunda, aile ve topluluk her şeydir.”Son ayrıntıya kadar, Weaver aile gururunu geleneksel bir Japon ambalaj düğümünden esinlenen logodan üç dokumacı hakkında her şeye aşılıyor (mizuhiki) adına, üç sevgi dolu çocuğuna bir baş sallama.
En çok sevdiği mirasından lezzetleri kullanarak, Weaver genellikle orijinal demleme tariflerine Japon malzemeleri eklemekle deney yapar. “Homebrewing yaparken, bir tuz elemanı ekleyen ve umami lezzetini tamamlayan her bir parti içine bazı shiitake mantarları ve bazı kombu atardım” diyor. Bugün, Messenger, Yuzu infüzyonlu bir soluk ale gibi eşyaları içeren özel biralarından bazılarını bulabilirsiniz ve puslu bir IPA olan Juicy Expat.
Şimdi satın ala merhaba! Ücretsiz antrenmanları, en son sağlıklı yaşam markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.
