Paris'in “Lahana Haçlı” için 5 Soru

Pittsburgh-Native Kristen Beddard 2011 sonbaharında Paris'e (New York'tan) taşındığında, yeni evinin Manhattan'ın çalkalandığı bir şeyde eksik olduğunu hemen fark etti: Kale.

"Paris pazarlarında veya süpermarketlerde lahana bulamadınız ve bunu sorduğum veya bir fotoğraf gösterdiğim birçok kişi ne olduğunu bilmiyordum," diyor Beddard, şimdi 18 aylık girişimini başlattı. Fransa'ya besin yoğun yapraklı yeşili getirmek için yaratıldı.

Geçen ay, görevi onu kapağına indirdi New York Times, Bu ona "lahana haçlı" ve "lahana yayı Joan of Joan."

Parislilerin neden lahana bandwagonuna atlamadığını ve onları nasıl baştan çıkarıcı niteliklerine çevirdiğini öğrenmek için Beddard ile yakalandık:

1. New Yorklular, aslında garip olduğu noktasına kadar lahana takıntılı, aslında. Fransızlar neden bundan nefret ediyor? Anlaşma ne? Fransızlar lahana nefret etmiyor, çünkü bilmediğin bir şeyden nefret etmek zor. Bu bir savaş sebzesi ve Fransa'da bir légume oublié (unutulmuş/kayıp sebze) ve lahana genel olarak en iyi çağrışımlara sahip değildir-diğer tüm lahanalar yaygın olarak satılsa da. Sadece not etmek gerekirse, büyükannelerinden lahana hatırlayan Fransızlar var; Ülkedeki bazıları büyüyebilir, ancak sadece hayvancılıkla beslenebilir. Şimdi Paris'te lahana deneyen insanların çoğu buna çok açık ve beğeniyor. Ve Kale her gün pazarlarda satış yapıyor ve sadece onu satın almak değil.

2. Tamam, ama eğer lahana başlayacak onların şey değilse, neden onlara getirmek istiyorsun? Neden onları kruvasanlarını ve brie yemelerini ve aynı zamanda inanılmaz derecede muhteşem ve svelte görünmelerini bırakmıyorsunuz?? Fransızlar her türlü lahana yetiştiriyor, bu yüzden onları da lahana yetiştirmelerini sağlamaya çalışmamak için hiçbir neden yoktu. Artı, Fransa'daki mikro tesisler, gerçekten kolay olan lahana yetiştirmek için mükemmeldir. Brie ve bir kruvasanla sauteéd lahana bana oldukça iyi geliyor!

3. Onlara hizmet etmeden önce hangi yeşillikler Parisliler yiyorlardı? Marul. Ispanak. Kuzu Marul. İsviçre Chard. Ancak yaygın olarak satılan pazı aslında Amerika'da satın aldığımız pazıdan biraz farklı. Saplar kalın, kireçli ve beyaz. Yapılması zor yapraklı yeşillikler şunlardır: yakalar, hardal yeşillikleri ve karahindiba yeşillikleri. Var olmadıklarını söylemiyor, ama onlar parmaklarınızın ucunda değil. Her zaman şaka yapıyorum ve başlayabileceğimi söylüyorum Yapraklı yeşillik Proje.

4. Kale projesine başladığınızdan beri, ne başarılar kutladınız?? Kale şimdi Fransa'da 22 pazarda ve/veya kooperatifte mevcut. Bir yıl önce sıfırdı. Her hafta lahana yetiştirmeye başlamak isteyen yeni çiftçilerden e -posta alıyorum. Conde naste gezgin Kale'nin 2013 için Paris yemek trendi olduğunu iddia etti. (Evet, bu New Yorklular için gülünç geliyor!) Ve genel olarak genel farkındalık ve sebzenin ilgisi Fransız medyasında büyüdü.

5. Çok etkileyici! Bana gerçeği söyle, hiç lahana bıktınız ve ıspanak salatası ile aldatın? Elbette! Günlerimi lahana hakkında konuşarak geçireceğimi hiç düşünmemiştim. Lahana sadece haftada yaklaşık üç kez yerim. Ben her şey ölçülü ve tüm sebzeleri yemekten zevk alıyorum. Sanırım kocam en çok yoksun hissediyor çünkü her zaman etkinlikler için lahana dolu bir buzdolabımız var ama asla onun için! -Lisa Elaine tuttu

Daha fazla bilgi için www adresini ziyaret edin.Therkaleproject.com