7 Yemek 'Kuralları' profesyonel şefler kırmanız için yalvarıyor

2. Güney yeşillikleri etsiz yapmak

Southern kökleri olan bir Soul Food Chef olarak Rene Johnson. Özellikle yeşillikler, insanları gerçekten tile yapabileceğini söylüyor. "Vegan yeşilliklerimin ilk ısırıklarını aldıklarında misafirlerimi her zaman şaşırtıyor. Isırırken, annelerinin veya büyükannelerinin nasıl yeşillik yaptıklarını ve ne kadar özlediklerini anlatıyorlar. Benimle paylaşacaklar, eğer yeşilliklerin domuz sapı veya füme bir hindi kanadı yoksa, doğru yapılmayacaktır "diyor. "O zaman yemin ettikleri vegan yeşilliklerimi tatıyorlar, 'yanlış' yapıldı ve sözlerini yemeleri gerekiyor. Beni her zaman kırıyor!"Herkesi kazanmanın sırrı? Taze pırasa, taze rezene ve biber tozu kombinasyonu.

3. Underhinging kurabiyeleri ve kekler

Her tarifin size fırında ne kadar süreceğini tam olarak nasıl söylediğini biliyorsunuz?? Evet, Food Network yıldızı ve Mutfak Eğitim Enstitüsü Şef Palak Patel gerçekten bunun içinde değil. "Neredeyse her zaman çerezlerimi ve keklerimi destekliyorum" diyor. Bunun yerine, pişirme süresinden birkaç dakika sonra tıraş olur-bu, vaat ediyor, sadece sağ gooey dokusunun pişmiş ikramları vermenin hilesidir. "Underhoping ayrıca keklerin ve kurabiyelerin kurumasını önler" diyor. Bununla birlikte, underpinging ve çiğ arasında ince bir çizgi olduğunu belirtiyor (ikincisinden kaçınmak istiyorsunuz). Bir çatal yapıştırırsan ve çıkıyorsa neredeyse Hamurun temizlenmesi, ustalaştığını biliyorsun.

4. Baharatta "çok ağır" gitmek

Şef, yemek kitabı yazarı ve beslenme uzmanı Ariane Resnick, CN, aynı zamanda bir tarif kuralı kırıcı. Bir tarifin istediği bitki veya baharatlar ne olursa olsun, daha fazlasını kullandığını söylüyor-çok fazla Daha. “Basit, tam gıda malzemeleriyle çalışırken, daha fazla bitki ve baharatın birçok insanın sevdiği 'ticari' yiyeceklerin tadını daha iyi taklit ettiğini görüyorum” diyor. Resnick, sirke, şarap, hardal ve diğer lezzetli, asidik çeşniler söz konusu olduğunda da ağır el olduğunu söylüyor. "'Sağlıklı' olarak okuyan yiyecekler ve restoran kalitesini tatan yiyecekler arasında fark yaratıyor, hem özel şef müşterileri hem de çevrimiçi tarif bulan ev aşçıları," diyor.

5. "Çok fazla" sarımsak ile yemek pişirme

Rainbow Plant Life Creator Nisha Vora, 'Standart olarak kabul edilenden daha fazla otla yemek yapmayı da sevdiğini söylüyor.Aslında, özellikle liberal olduğu özellikle bir tane var. "Çoğu insandan çok daha fazla sarımsak kullanıyorum. Bir karanfil sarımsak olan bir tarif görürsem, hemen güvenmiyorum "diyor. "Genellikle iki kez, üçlü!-Tariflerdeki sarımsak miktarı. Bir çorbada sekiz karanfil sarımsak? Bana doğru görünüyor. Lezzetli bir omurgayı her türlü lezzetli tarife aşılamanın kolay ve ucuz bir yolu."

Sarımsak tüketmenin sizin için neden bu kadar iyi olduğunu görmek için aşağıdaki videoyu izleyin:

6. Yenilenmiş Yulaf

Şef Palak'ın pişirilmiş ürünler için pişirme süresinden birkaç dakika sonra nasıl kesildiğine benzer şekilde, yemek kitabı yazarı ve restoran Dan Churchill, yulafla aynı şeyi yaptığını söylüyor. "[İnce bir yulaf ezmesinin aksine neredeyse bir meyilli gibi oldukları noktaya yulaf et," diyor. Bunun, ona daha iyi ve çiğnenmiş bir tadı ve daha güçlü bir lezzet profili verdiğini söylüyor. Yulaf ezmesinin yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, bu yemek hilesi muhtemelen fikrinizi değiştirecektir.

7. Yanan brokoli

Yakmak Yiyecek En Büyük Yemek Your 'Hayır' olma eğilimindedir, ancak Punk Punk Kitchen Yaratıcı ve Yemek Kitabı Yazar Isa Chandra Moskowitz, bilerek pişirdiğini ve brokolasını yaktığını söylüyor. "Bu benim en sevdiğim rahat yemek" diyor. "Zeytinyağı ve deniz tuzu ile fırlatıyorum ve süper sıcak fırın benzeri 450 ° f'de pişiriyorum ve kenarların kahverengi ve gevrek ve hatta bazen siyah dönmesine izin verin. İç ihale ve tatlı oluyor. Bütün bir şey."Ee, aniden yanmış brokoli aslında geliyor… harika.

Bu şeflerin gösterdiği gibi, kuralları çiğnediği zamanlar kesinlikle işe yarıyor. Ve bazen, gerçekten bir şeyle sonuçlanırsın, Gerçekten lezzetli. (Değilse, en azından adrenalin acele ettin.)

Mutfakta Yaratıcı Olmanın Daha Fazla Yolları İçin Bizimle Good+Good's Cook'a Katılın Facebook Grubu.