NYC'de sürdürülebilir yemeyi kolay ve lezzetli hale getiren 7 çiftlikten masaya restoranlar

Chelsea

Yürüteç pazarı yerel ve sürdürülebilir ürünler satıyor ve eyalet genelinde sürdürülebilir ve organik çiftliklerden etli bir kasap tezgahı var. Ayrıca, Hudson Valley Çiftliği'nden elde edilen ürün, otlar ve yumurtalarla yığılmış çiftlikten masaya menüye sahip Yürekçiler Masası adlı bir oturma restoranı da var. Tatlı patates ve tahin baharatları ile bir karnabahar bifteği herhangi bir eski gece.

Yürüteçler Tablosu, 233 8th Avenue, New York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.Yayıncılar Market.com

Harem

Bu ilginç nokta, eski bir tarihi caz kulübünün yerinde oturuyor. Ürün, et, balık, şarap ve ruhlar New York, Long Island ve Pennsylvania'daki küçük yerel tedarikçilerden kaynaklanmaktadır. Kavrulmuş Jalapeno ile kavrulmuş pancar veya kök sebzeler ve kinoa ile kızarmış daikon ile ziyafet.

Clay, 553 Manhattan Ave, New York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.claynyc.com/

Alt Doğu Yakası

Yağ turp, bezelye, nane ve parmesan ile traş yaz kabağı ve elma şarabı vahşi yeşillikler ve avokado ile gevrek alabalık gibi rustik, basit yemekleri kırbaçlar. Yerel tedarikçiler, sağlıklı toprağı yetiştirmek, gıda güvenliğini teşvik etmek ve açık alanı korumak için sürdürülebilir uygulamalar kullanan Migliorelli Çiftliği ve güneş enerjisi tarafından işletilen bir çiftlikte pestisitsiz marul üreten beyaz yıldız yetiştiricileri içerir.

Şişman Turp, 17 Orchard St, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.Fatradish.com/

Batı Köyü

Catskills'deki Blenheim Hill Çiftliği'nde serbest dolaşan hayvanlar, hidroponik bir sera ve bal arıları bulacaksınız. NYC çiftliğinden masaya restoranlarında, ev yapımı uygulamaları, salatalık ve nane yoğurt ve soğutulmuş turşu çiftlik sebzeli fava fasulyesi falafel içeren mevsimsel bir menüde canlanıyor.

Blenheim Restaurant, 283 W 12th St, New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhill.com/

Greenwich Köyü

Çiftlikten masaya restoranlar söz konusu olduğunda, Blue Hill mahsulün kremasıdır. Şef ve ortak sahibi Dan Barber, etik tarım ve mevsimlik yemekler için önemli bir sestir ve yemek yiyenlere daha fazla niyet getirmeleri için ilham verir. Tatma menüleri, büyük ölçüde kendi Blue Hill Çiftliği ve Tarrytown, NY'da Yiyecek ve Tarım Merkezi'nden kaynaklanan haftanın hasadı etrafında inşa edilmiştir. Bu listedeki diğer seçeneklerden biraz daha pahalı (akşam yemeği dört kurs için kişi başı 95 $ 'dan başlıyor), ancak splurge çok değerli.

Blue Hill, 75 Washington PL, New York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.BlueHillfarm.com/yemek/new York

Williamsburg (Brooklyn)

Bir erkek ve kız kardeşi tarafından yönetilen Deniz Feneri, çiftlikten masaya yemek erişilebilir, rahat ve görev güdümlü tutar. Taşıyıcıları ve çiftçileri web sitesinde adıyla bağırıyorlar, böylece gerçek olduğunu biliyorsunuz (Greenpoint Fish & Lobster'dan Merhaba Jacob!), BK çürümesi ile kompost, yeniden kullanılabilir konteyner kullanın ve Slow Food NYC gibi yerel çevre bilincine sahip kuruluşlarla işbirliği yapın. Sezonluk sebzelerin etrafında merkezlenmiş basit bir salata veya brunch galiyseniz domates şili, yumuşak yumurta ve tahini ile shakshuka tercih edin.

Deniz Feneri, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // lighthouseBk.com

Prospect Heights (Brooklyn)

Kavrulmuş enginar ve sungolds ile ızgara sarı yüzgeçli orkinosdan papatya ekşi mocktails'e kadar, Olmsted'deki yaratıcı, mevsimsel menü, sebze yiyenlerin en şüpheci olanı bile tatmin edebilir. Şefler, bir arka bahçeden taze otlar kopardı, bu da kerevitli yeniden düzenlenmiş bir küvet ve taze yumurta için bıldırcın kümesi tutuyor. Gıda atıklarını azaltmak için, hurdalar genellikle gelecekteki yemeklere dahil edilir.

Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.Olmstednyc.com/

Güven bana: Mevsimsel olarak yemek gerçekten sağlığınız ve çevreniz için önemli. Ve et, süt ürünleri ve yumurta yerken en etik ve sürdürülebilir seçimleri nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır.