Pandemik, Kentucky Fried 'Chicken' sırasında işte Ethan Brown'un ötesinde ve asla bir ürünü mükemmelleştirmek için hiçbir zaman yapılmaz

Markanın sağlık ve erişilebilirliğe olan bağlılığıyla birlikte sürekli yenilik, tam olarak neden+iyi adlandırılmış Brown a Well+İyi 2020 Changemaker. Burada Brown, görevlerine tamamen bağlı kalmaktan, bir ürünü gerçekten mükemmelleştirmek ve pandemi üzerinde çalışmaktan asla gerçekten yapılmamaktan bahsediyor.

İyi+iyi: bana bu hafta çıkan ilk et klinik denemesinden bahset. Marka için ne anlama geliyor?

Ethan Brown: Gerçekten heyecan verici! İnsanların, bitki bazlı etin ve sadece bitki bazlı yeme. Bitki bazlı yemek daha genel hale geldikçe, bitki bazlı et etrafındaki sağlık iddialarına çok fazla odaklanıyor. Klinik araştırma ile, şimdi ürünlerin [faydalarını] gösterebileceğimiz verilere sahibiz.

Kesinlikle kolesterol ve kalp sağlığı hakkındaki bulguları ilginç buldum çünkü diyetisyenlere geçmişte et ürünlerinin ötesinde sorduğumuzda, her zaman doymuş yağ içeriğini işaretlediler. Bu çalışma, her gün etin ötesini yiyen katılımcıların, desilitre başına ortalama 10 miligram LDL kolesterol seviyelerinde bir düşüş gördüğünü göstermektedir.

EB: Kesinlikle. Beslenme bizim için gerçekten önemlidir ve bu yüzden ürünleri gerçekten mükemmelleştirmedik. Bir şey çıktıktan sonra bile, hala daha sağlıklı ve daha iyi tatmak için çalışıyoruz.

Bu bir iPhone gibi: Bir şeyle çıkıyorsun ve sonra 2'yi yayınlayın.0 sürüm ve sonra 3.0 Sürüm. Asla bitmişsin! O kadar sinir bozucu değil mi?

EB: Bir nebze! Ama inovasyon yaptığımız işin merkezinde yer alıyor. Sadece [diğer şirketlerden] daha hızlı yenilik yapmak zorundayız, aynı zamanda en iyi ve en parlak bilim adamları, teknisyenler ve mühendislerin 150 ekibimizin birlikte çalışması gereken kendi kendine empoze edilen kısıtlamalarımız var. Örneğin, bir kısıtlama, genetik olarak değiştirilmiş herhangi bir bileşen kullanamamasıdır, bu nedenle herhangi bir sentetik katkı kullanamazlar. Bunun yanı sıra, sürdürülebilirliği ve maliyeti de düşünmek zorundalar. İşlerini daha da zorlaştırır, ancak sonunda daha iyi ürünlerle sonuçlanır.

Beslenmenin yanı sıra, satın alınabilirliğin marka için her zaman önemli olduğu açıktır. Örneğin, üst düzey restoranlardan daha fazla fast food zincirlerine odaklanmayı seçtiniz.

EB: Bizim için çok önemli. . Eğer yaptığımız tek şey süper zenginlere satıyorsa, çözmeye çalıştığımız sorunları çözmede gerçek bir göçük yapmıyoruz.

Erişilebilirlikten bahsetmişken KFC. Şimdi kalıcı olarak menüde mi?

EB: KFC ile çalışmak çok eğlenceliydi. Atlanta'da ilk pop-up lansmanı yaptık ve sonra Nashville, Charlotte'da testler ve Kaliforniya'da son zamanlarda Sneak Peek. Yanıt sadece harikaydı. Bu tüketicileri zorladığımız bir şey değil; İstedikleri bir şey. Protein yeme konusunda lezzetli ve tatmin edici bir deneyime sahip olmak istiyorlar, ancak yeni yollarla tedarik ediyorlar. Menüde kalıcı olarak olması açısından, diyelim ki onlarla olan ilişkimiz hakkında gerçekten iyi hissediyoruz.

Ayrıca yakında bir süre sonra mağazalarda et tavuğunun ötesinde satın alabileceğimiz anlamına mı geliyor??

EB: Evet, bu bizden bekleyebileceğiniz bir şey. Aslında 2013'te bir tavuk ürünü yayınladık, ancak yeniden biçimlendirmeyi piyasaya sürdük. Yeni sürüm için kesin bir zaman çizelgemiz yok, ancak bu heyecan duyduğumuz bir şey.

Covid-19 etin ötesini nasıl etkiledi??

EB: Kesinlikle bizim için daha zor oldu. Pandemiden önce satışlarımız yüzde 50 perakende, yüzde 50 gıda servisi idi. Şimdi, yüzde 80'in üzerinde perakendeiz. Yani bu, yemek servisi tarafındaki işimizin çok fazla olduğu zor bir pivot oldu. Ama şükürler olsun ki, perakendede bizim için gerçekten işler aldı. Herkesin hatırlaması gereken önemli olan, pandeminin sonsuza dek sürmeyeceğidir. Bu ilk pandemi değil ve tarih ekonominin geri döneceğini gösterdi. Bu gerçekten ilginç kitabı okudum, Hayalet haritası, 1850'lerde Londra'daki kolera salgını hakkında ve bunun şehir için ne kadar yıkıcı olduğu hakkında. Ama bundan kurtuldular ve bundan kurtulacağız.

Sadece hafif salgın okuma materyalleri.

EB: Süper ilginç ve pandeminin ilk aşamalarını yansıtıyor çünkü insanların ne olduğu hakkında hiçbir fikri yoktu. Ama sadece şimdi yaşadığımız şeyin geçici olduğunu gösteriyor. Sonsuza kadar sürmeyecek.