Renkli ürünler gerçekten besleyicidir, ancak beyaz ve kahverengi yiyecekleri sağlıklı gıda konuşmalarının dışında bırakmayalım

Bazen kötüleştirilen nişastalı beyaz sebzeler bile besin açısından zengindir. “Beyaz patates, günlük olarak ihtiyacımız olan lif ve potasyum yüklenir” diyor Kayıtlı Diyetisyen Elizabeth Barnes, RD, Nötr Wellness'ın sahibi. Tüm bitki bazlı gıdalarda bulunan lif, sindirim sisteminizin hareket etmesine yardımcı olur, yüksek tansiyon ve yüksek kolesterol riskinizi düşürür ve bağırsaklarınızdaki probiyotik bakterileri besleyerek bağışıklık sisteminizi bile destekleyebilir. Ve muzlarda da bulunan potasyum, sinir ve kas fonksiyonu ve kalp sağlığı için çok önemlidir.

… Ve onlar onlar değil

Beyaz meyve ve sebzeler genellikle sağlıklı beslenme konuşmasında merkez sahne almasa da, çoğu insan besleyici olduklarını bilir. Sonuçta, hala meyve ve sebzeler. Fındık ve tohumlar gibi diğer bitki bazlı beyaz yiyecekler, sağlıklı yaşam adanmışları tarafından da yaygın bir şekilde selamlanmaktadır.

“Gökkuşağını yiyin” ahlakı ile ilgili asıl sorun, nişastalı beyaz ve kahverengi yiyecekleri dışlamasıdır: pirinç, ekmek, ekmeği, irmik, hominy ve birçok insanın yanlışlıkla sağlıklı bir diyette zımba olmaması gerektiğine inandığı diğer karbonhidratlar. Madalyn Vasquez, MS, RD, Diyetisyen ve Diyabet Eğitimcisi CDCES, nişastalı beyaz yiyeceklerin sağlıkta önemli bir rol oynadığını açıklıyor. “Karbonhidratlar vücudumuzun tercih ettiği enerji kaynağıdır ve lif, vitamin ve mineraller gibi diğer besinleri sağlar” diyor. Tüm karbonhidratlar, ister tatlı bir patates veya un tortilla geliyor olsun, vücuda önemli enerji ve besin sağlar.

Fasulye, kepekli tahıllar ve nişastalı sebzeler gibi karbonhidratlar Ayrıca Lif bakımından yüksek. Bu lif sindirime yardımcı olur, kabızlığı önlemeye yardımcı olur ve bazı kronik hastalıklar riskinizi azaltabilir, diyor Vasquez. Ancak tahıl ve paketlenmiş ekmek ürünleri gibi işlenmiş karbonhidratlar kötü değil. Bunlar bir enerji kaynağıdır ve genellikle birçok insanın eksik olabileceği belirli temel vitaminler ve minerallerle güçlendirilirler. Ayrıca, genellikle bu yiyecekleri bir sandviçte yemek pişiricisinin bir parçası olarak, sebzeler ve etli pirinç, meyve ve sütle tahıl, vb.

Kremsi, sevimsiz yiyecekler beyaz yiyecekler de doğal olarak kötü değildir. Elbette, tortilla cipsli crème brûlée ve queso blanco'nun düzenli bir diyeti beslenme açısından sağlam değil. Ama bazen bunları yemek, çeşitli genel diyetin bir parçası olarak, gayet iyi. Genellikle sağlıklı kemiklerin yanı sıra kalp, sinir ve kas fonksiyonu için gerekli olan harika bir kalsiyum kaynağıdır. Ve yoğurt ve skyr gibi bazı kremsi gıdalar son derece besleyicidir, protein, vitamin, mineraller ve sağlık destekli probiyotik bakteriler bakımından yüksektir.

Beyaz yiyecekleri şeytanlaştırmak sadece beslenme bilimine kötü bir bakış değil, aynı zamanda kültürel olarak duyarsız

Latina beslenme uzmanınızın diyetisyeni ve sahibi Dalina Soto, MA, RD, LDN, Latinx müşterilerinin çoğunun sağlıklı olması için pirinç, fasulye, ekmeği, yuca ve diğer kültürel zımbaları yemeyi bırakmaları gerektiğine inandığını söylüyor. Bazı beslenme uzmanları ve diğer sağlık hizmeti sağlayıcıları, özellikle tip 2 diyabetli insanlar için pirinç, plantain, toston ve ekmeği gibi bu geleneksel latinx zımbaları çok karbonhidrat ağırlığında yazıyor. Vücudumuzun karbonhidratları nasıl işlediğini ve bunları sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak dahil etmenin yollarını açıklamak için zaman ayırmak yerine onları kısıtlamayı veya ortadan kaldırmanızı önerirler. Bazen Soto, bunun dil engeli ile ilgili olduğunu söylüyor: İngilizce konuşan bir sağlayıcı, sağlıklı beslenmenin nüanslarını İspanyolca konuşan bir hastaya açıklayamaz. Odada bir çevirmen olmadan, bilgi almanın tek yolu, “beyaz yiyeceklerden kaçının” veya beyaz yiyecekleri önlemek için listeleyen bir çalışma kağıdı gibi aşırı basit bir şey söylemek olabilir.

Bu stereotip, sadece yüzyıllardır Latinx kültürlerinin bir parçası olmakla kalmayıp aynı zamanda ucuz ve hazırlanması hızlı olan yiyecekleri şeytanlaştırır. (Diyelim ki, altı artı farklı sebzeler, vegan eti ve ev yapımı soslu bir tahıl kasesinin aksine.) Ve bunun sonuçları var. Soto, bazı insanların sağlıklı olmaktan vazgeçtiklerini paylaşıyor: "Hissediyorlar, tanıdık yiyeceklerin tadını çıkaramazlarsa ne anlamı var?"

Başarısız olmaya mahkum olan battaniye tavsiyesi vermek yerine, Soto çok daha kişiselleştirilmiş bir yaklaşım benimser. “Herkes çok farklı” diyor. “Tip 2 diyabetli biriyle çalışsam bile, onlarla bu yüksek karbonhidratlı yiyecekleri yediklerinde gerçekte neler olduğu hakkında konuşuyorum.”(Ve ve not, herkesin kan şekeri seviyeleri tüm karbonhidratlara aynı şekilde tepki vermiyor, bu yüzden kişiselleştirilmiş bir yaklaşım gerçekten anahtar.) Yüksek karbonhidrat beyaz ve bej gıdaların yanında karbonhidrat, protein ve sebze eklemek gibi, temel gıdalardan tamamen kaçınmadan kan şekerini sabit tutmanın ve yeterli beslenmenin yollarından bahsediyor.

MacTenthun'un marketleri için kayıtlı bir diyetisyen olan Andrew Akhaphong, MS, Rd, LD, ailesinin Laotian kültüründe, Theravada Budizminden yoğun bir şekilde etkilenen, yemeklerin geleneksel olarak lezzet dengesi salgısı, baharatlı, ekşi ve umami- etrafında inşa edildiğini söylüyor. beslenme veya estetiğe karşı. "Bu dengeye sahip olmanın 'sıcak ve soğuk güçleri' geri yüklediğine inanılıyor," diye açıklıyor. Laotian mutfağında renkli sebzeler ve otlar bol olsa da, pirinç ve erişte gibi yiyecekler de önemlidir. Ve bu bağlamda, beyaz yiyecekler aslında beslenme dengesi sağlar.

Beyaz ve kahverengi yiyecekler dahil olmak üzere iyi beslenmeyi daha erişilebilir hale getirmek

62.000'den fazla Instagram takipçisiyle nadiren yiyecek resimlerini paylaşan Soto, sosyal medyanın sağlıklı beslenmenin belirli bir şekilde görünmesi gerektiğine inanan insanların ateşini körüklediğini düşünüyor. “Bu kırmızıların, yeşilliklerin ve morların hepsi var” diyor. "Her şey çok korkutucu renkli ve fotoğrafçılığını şaşırtıcı gösteriyor."Çoğu zaman, bu da korkutucu ve erişilemez anlamına gelebilir.

Gerçekten de, renkli yiyecekler görsel olarak canlı, beyaz ve kahverengi olanlar, özellikle Cerulean Spirulina, Pumpkin Spice Lattes ve Parlak Purpleí Bowls ile rekabet etmek zorunda kaldıklarında beslemenizi tam olarak çıkarmazlar. “Size gökkuşağını yemenizi söylüyoruz çünkü bu renklerin çoğunda farklı vitaminler ve besin maddeleri var” diyor Soto. "Ama yediğin her şeye yeşil bir şey atmana gerek yok."Bazı yemek ve atıştırmalıkların renkleri yoktur, çünkü daha az canlı yiyecekler de besin sağlar.

Estetik, beslenmeyi ölçmek için harika bir standart değildir. Aslında, sadece lahana salataları ve smoothie kaselerinin bir diyeti hiç sağlıklı değil. Yetişkinlerin düzensiz yeme davranışlarının üstesinden gelmelerine yardımcı olan biri olarak, “renkli gıdaları önceliklendirmek için yeterince masum olarak başlayan şeyin, büyük miktarlarda meyve ve sebze ve çok az şey yemeyle kesinlikle sağlıksız bir saplantıya dönüşebileceğini çok sık görüyorum.

Renkli ürünlerin yemek yemenin iyi sağlığı desteklediğine şüphe yok, ancak bu, diğer yiyecekleri konuşmadan dışlamak için bir neden yok. Beyaz, bej ve kahverengi yiyecekler ve nohuttan pirinç, plantain, mercimek, yam, tofu ve çok daha fazlası sağlıklı bir diyette bir yere sahiptir. Kendi başlarına besleyici ve enerji veriyorlar ve vitamin ve mineral makyajlarını aşan şekillerde derinden anlamlı olan geleneksel mutfaklarda zımbalar. Bu daha az renkli yiyeceklerden kaçınmaya çalışmak yerine, onları kendi eşsiz dokusu, lezzet ve beslenme faydaları ile sağlıklı beslenme gökkuşağınızın başka bir gölgesi olarak düşünün.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, en son sağlıklı yaşam markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.