Çevre için yemenin ne anlama geldiği konusunda kafam karıştı? 4 Sürdürülebilirlik Uzmanı Bakkal Dükkanı

Neden satın aldıklarını satın aldılar: "Lars ve ben yemeğimizin büyük kısmını ürün bölümünden alıyoruz. İstediğimizi seçtiğimizde herhangi bir plastik torba kullanmıyoruz; Sadece bakkal arabamıza olduğu gibi koyduk. Yemeden önce her şeyi yıkıyoruz, bu yüzden büyük bir şey değil! Burada resmedilen tüm ürünler, yerel olarak alamadığımız muzlar hariç, Avrupa'da yerel olarak yetiştirilir, bu yüzden adil ticaret elde ederiz."

Onların taşımacılığıyla yapmayı planladıkları şey: "Kahvaltıda, her ikisi de yulafın yanındaki küçük cam kavanozlarda bulunan meyve, kakao ve tarih şekeri ile yulaf almayı seviyoruz. Akşam yemeği için ot patates, doldurulmuş biber ve fasulye yapmayı seviyorum. Taze zencefil, bu yılın bu zamanında mutfağımızda hem tatlı hem de tuzlu yemekler için kullanılır çünkü lezzetli ve aynı zamanda soğuk algınlığı önler. Favorilerimiz, fırında pişireceğimiz ve sonra biraz tahin ile çiseleyeceğimiz Hokkaido [squash] dahil olmak üzere iki balkabağıdır. Kahvemiz için yulaf sütünü kullanıyoruz. Bu bizim favori bitki tabanlı alternatifimiz çünkü çok köpüklü oluyor. Ve neredeyse her gün sote sebzeleri ve salata sosu için kullandığım beyaz balsamik sirke."

Dana Perls, Dünya Dostları için Kıdemli Gıda ve Tarım Kampanyası

Uzman hakkında: Dünya Dostları, çevre için bir tehdit olan herhangi bir şey hakkında farkındalık yaratmaya adanmış kar amacı gütmeyen bir kuruluştur ve ayrıca sağlıklı, sürdürülebilir yiyecekleri daha yaygın hale getirmeye yardımcı olmak için çalışır. Perls'in biyoteknoloji ve genetik mühendisliği konusunda bir geçmişi var ve çevre adaleti konusunda tutkulu. Dikkate değer bir şey yaptı: tarımda kullanılan böcek ilaçlarını yasaklamak veya düzenlemek için önde gelen kampanyalar. Onun için sürdürülebilir yemek, organik, GDO olmayan ve çoğunlukla bitki bazlı ürün satın almak anlamına gelir.

Dükkanları nerede: "Yerel çiftçi pazarından ürün alıyorum ve oraya gidemediğim her şey bakkaldan alıyorum."

Neden satın aldığını satın aldı: "Sebzelerimin çoğunu yerel çiftçi pazarında satın alıyorum. Bu, küçük yerel çiftçileri ve yerel ekonomiyi doğrudan desteklememi sağlıyor. Ancak mağazada ister çiftçi pazarında olsun, sadece organik sebzeler alıyorum. Çiftlik işçilerini ve tarımsal topluluklarda yaşayan insanları tanıyorum ve havadaki toksik pestisitlerle zehirlenmeden yaşamayı ve çalışmayı hak ediyorlar."

"Fındık ve tohumlara gelince, bunları gün boyunca atıştırmalık yapmak için masamda tutuyorum. Çoğunlukla bitki bazlı biri olarak, onları yapabildiğim zaman yemeklerime ekliyorum. Ayrıca, özellikle Kaliforniya'nın kuraklığa karşı çok savunmasız olduğu göz önüne alındığında, su verimli fındık satın alma konusunda da bilinçli olmaya çalışıyorum. Ayrıca protein için, çoğu soya ürünlerinden daha az işlenmiş organik tempeh satın alıyorum. Yumurta satın almak söz konusu olduğunda, organik, otlatılmış ve süt satın aldığımda sertifikalı organik, otla beslenen ürünler arıyorum."

Onunla yapmayı planladığı şey: "Sebzeler sık ​​sık buhar veya kızarttığım sebzeler. Oldukça basit yemeye eğilimliyim."

Brian Kateman, Reducetarian Vakfı Başkanı ve Kurucu Ortağı

İndirgeme Vakfı'nın misyonu üç yönlü: Et alımını azaltarak, insan sağlığını iyileştirmeyi, çevreyi korumayı ve gereksiz zulümden yedek hayvanları yedeklemeyi amaçlıyorlar. Kurucu Kateman için bu, çoğu zaman bitki bazlı yemek ve mevcut olanlarla en iyi seçimleri yapmak anlamına gelir.

Nerede Dükkanlar: "Alışverişimi bakkalda yapıyorum, öncelikle tüm bitki bazlı gıdalar satın alıyorum. Bitki ileri yaşama yaklaşımım onu ​​basit tutmaktır. Ayrıca, sürdürülebilir bir şekilde yemek ya da hiç olmamak zorunda değil: Tükettiğimiz hayvan ürünlerinin miktarını keserek hepimiz üzerimize düşeni yapabiliriz. Ayrıca karnım gürlerken alışverişimi yapmaya gitmemeye çalışıyorum çünkü o zaman sağlıklı olmayan seçimler yaptığımı görüyorum!"

Neden satın aldığını satın aldı: "Bir protein tozu seçmek söz konusu olduğunda, peynir altı suyu ve şekersiz bir tane arıyorum. Bunun dışında, satın aldığım şeyi satışta olanlara veya en ucuza göre döndürüyorum. Kenevir sütüne gelince, gerçekten seviyorum çünkü kalsiyum, magnezyum ve protein ile doludur. Kenevir tohumlarını da tüm formlarında alıyorum çünkü iyi bir sağlıklı yağ kaynağıdırlar ve onları harmanladığınızda smoothies'e güzel bir kremsi doku eklerler. Bu donmuş meyveler de smoothies'ime gidiyor. Ben bir smoothie fanatiğiyim! Kahvaltıda smoothies'in yanı sıra yumurtaları da seviyorum. Genellikle acımasız ortamlarda yaşayan tavuklardan kaynaklanan bir kartonda yumurta satın almak yerine, bu vegan yumurtaları adil fasulye ile yapılmıştır. Tıpkı gerçek şey gibi tadı!"

"Bazen bu fotoğrafta motor 2 'sığır eti' gibi bitki bazlı et alternatifleri satın alıyorum. Bütün yiyecekler kadar sağlıklı değiller, ama ara sıra et için isteklerimi tatmin ediyorlar. Ayrıca, fabrika tarımlı etle ilişkili çevre veya hayvan zulmü sorunları yok."

"Biraz tatlı bir dişim var ve çok fazla vegan seçenekleri var ve kakao etik olarak kaynaklı çünkü büyük bir eko çikolatamın büyük bir hayranıyım. Ayrıca, bir numaralı bileşen olarak avokado püresi olan muz, hindistancevizi kremi, su, su, akçaağaç şurubu ve tarçın ve cado gibi sadece beş bileşene sahip olan Frönen'den süt içermeyen dondurmayı da seviyorum."

Onunla yapmayı planladığı şey: "Smoothies'imde protein tozu, kenevir sütü, dondurulmuş meyveler ve kenevir tohumlarını kullanıyorum. Gitme tarifimin de muz, çilek, yaban mersini, chia tohumu ve keten tohumu var. Protein eklemek için avokado tostunun üstünde tohumlar da kullanıyorum. Lahana, soğan, biber ve daha nette sahip olduğum diğer sebzelerle de yaptığım omlet yapmak için adil yumurtaları kullanıyorum."

"Ayrıca bitki bazlı et ekleyerek sebze biber yapmayı seviyorum. Daha önce arkadaşlarım için yaptım ve onlar uçuruldu."

Wen-Jay Ying, yerel köklerin kurucusu NYC

Ying, taze ve etik kaynaklı gıdaları daha yaygın hale getirme göreviyle yerel kökler NYC'yi kurdu. Yerel kökler aracılığıyla, New Yorklular doğrudan evlerine teslim edilen yerel çiftçilerden bakkaliye alabilirler. Ying, bakkal alışverişi, güvendiği tedarikçilerden sevdiği yiyecekleri satın alırken, mümkün olduğunda zihniyetini söylüyor.

Bakkal alışverişini nerede yapıyor: "Yememin yüzde doksan beşi yerel köklerden veya kurucuları etkinliklerle tanıdığım markalardan geliyor."

Neden satın aldığını satın aldı: "Yerel köklerde, ürünlerimizi o sırada mevcut olanlara göre tedarik ediyoruz, bu yüzden tüm bu muhteşem yeşillikler, turplar ve squash, bu alışverişi yaptığımda mevsimde olan şeydi. Et yiyorum ama etnik olarak kaynaklandığından eminim. Birlikte çalıştığımız hayvancılık yöneticileri, ineklerini çok paddock otlatma üzerine yükseltiyor, bu da arazi için harika ve atmosferden karbonu dizginler. Primal Mutfak Avokado Yağı Mayonezini aldım çünkü geçmişte markadaki bazı insanlarla bağlantı kurdum ve yaptığım işi destekliyorlar. Ayrıca, ürünleri gerçekten kaliteli."

Onunla yapmayı planladığı şey: "Mevsimsel eşyaları satın almanın en iyi yanı, aynı yemekleri yapabilmem, sadece biraz farklı malzemelerle, her zaman aynı eski şeyleri yememi engelleyen. Bu mesafe ile lahana biftek, kavrulmuş delicata kabak ve elma, miso-braised şalgamlar, butternut squash üstte salata yeşillikleri yapmayı planlıyorum ve biftek için mayoyu aioli'ye çevireceğim. Pişirmeyi veya Mocktails yapmak için kullanmayı sevdiğim erik sirkesi. Annem onunla somon yapmayı seviyor, tatlı bir yüzey."

Tüccar Joe's'ta bakkal alışverişinizi yaparsanız, kayıtlı bir diyetisyene göre, satın alınacak en iyi ürünler:

İşte sağlıklı yiyiciler bile altı bakkal alışveriş hatası. Ayrıca, bir gıda etiketinin nasıl okunacağına dair ipuçları.