Kurutulmuş otların taze olanlardan farklı sağlık yararları var mı??

Burgess, “Bazı bitkilerin taze ile karşılaştırıldığında kurutulduğunda daha düşük bir polifenol içeriğine sahip olduğu bulundu, ancak diğer bitkilerde iki form arasında polifenol içeriğinde değişiklik yoktu” diyor Burgess, mikrodalga ile kurutulmuş otlar içeren bir çalışmaya atıfta bulunarak.

Maydanoz, kişniş, biberiye, dereotu, kekik ve kekik dahil olmak üzere yaygın olarak kullanılan çeşitli kullanılmış bitkileri içeren farklı bir çalışma, genel olarak taze otların genellikle gram başına kurutulmuş otlardan daha fazla polifenol olduğunu göstermiştir. Ve başka bir çalışma, kurutmanın kekik, limon balsamı ve nane içinde C vitamini miktarını azalttığını göstermektedir.

Bununla birlikte, günlük yemek pişirme söz konusu olduğunda, bu aşırı endişe duymanız gereken bir şey değil, diyor Burgess, çünkü şeylerin büyük şemasında, taze vs'nin beslenme değerindeki fark,. kuru otlar ihmal edilebilir. Ve, kuru otlarla aynı miktarda vitamin ve polifenol aldığınızdan emin olmak istiyorsanız, yapmanız gereken tek şey, farkı telafi etmek için pişirmenizde daha kuru otlar kullanmaktır. Burgess, “Gram için gram, taze otlar daha fazla polifenol olabilir, ancak daha yüksek ağırlıklı kurutulmuş otlar kullanırsanız, polifenol içeriği benzer olabilir” diyor Burgess.

Su içeriği çıkarıldığından, kuru otlar taze otlardan daha güçlü bir lezzete sahip olma eğilimindedir. Bu nedenle, bir tarifte taze olanlar için kuru bitkilerin ikame söz konusu olduğunda, standart bir oran bir çay kaşığı taze otlar bir çay kaşığı kurutulmuş otlara. Bununla birlikte, yemeğinizi mahvetmeden çorba kaşığı taze bitki başına bir çay kaşığı kurutulmuş bitkiden biraz daha fazlasını ekleyebilirsiniz, Burgess.

Burgess, “Biteye bağlı olarak, büyük olasılıkla, aşırı baharat olmadan daha fazla besin yaratmak için biraz yüksek miktarda kurutulmuş bitki ekleyerek kurtulabilirsiniz” diyor Burgess, uzun oyunun önemli olduğunu da sözlerine ekledi. “Nihayetinde, her şey haftalar ve aylar boyunca dengeli bir diyetle ilgilidir. Hem taze hem de kurutulmuş otları düzenli olarak çeşitli renkli yemeklere dahil ederseniz, muhtemelen bu faydalı besinlerin yeterli miktarını tüketeceksiniz."

Ve kendi bitkilerinizi kuruturken, yeterince hızlı bir şekilde kullanılmayacağınızı bildiğiniz taze otları kurtarmanın iyi bir yoludur, bir dahaki sefere bakkalda olduğunuzda birkaç kavanoz almaktan kesinlikle utanmaz. Burgess, “Ekstra taze bitkileriniz varsa, onları kurutun, gıda atıklarını azaltmanın harika bir yolu olabilir” diyor Burgess. "Aksi takdirde, mağazadan satın alınan kurutulmuş otlar çok uygundur ve harika bir kiler zımbasıdır."