Uzmanlar her zaman mevsimsel olarak yemek yemeyi söylüyor ama benim için gerçekten ne var?

Bir çiftçinin pazarında alışveriş yapmak veya bir CSA'ya abone olmak doğal olarak mevsimde yemeye katkıda bulunur, çünkü ürünün çoğunluğu genellikle yakınlarda yetiştirilir ve zirveye çıkarılır. Bununla birlikte, meyve ve sebzelerin yıl boyunca dünyanın her yerinden gönderildiği bakkalda çok daha zorlaşıyor.

Sezonda meyve ve sebzeleri tüketmenin yiyeceklerin beslenme değeri üzerinde bir etkisi var, diyor Zeitlin. "[Ürün] 'nin nadiren seçildiği ve önümüzdeki birkaç gün içinde size satıldığında sunabileceği maksimum miktarda besin miktarını elde edersiniz."Gerçekten de araştırmalar, taze ürünlerin hasat edildikten sonra zaman içinde belirli besin maddelerini kaybettiğini gösteriyor. Depolamada ne kadar uzun süre oturur, bakkal için seyahat eder ve mağaza raflarında takılırsa, örneğin, sekiz günlük depolamadan sonra folat içeriğinin yüzde 47'sini kaybettiği bulunmuştur ve daha fazla besin tükenmesi meydana gelebilir. Sadece üç gün sonra C vitamini içeriğinin yüzde 80'i. (A ve K gibi yağda çözünen vitaminler, bu gibi diğer ürün ürünleri, gerçekten taze ürünler satın alıyorsa daha az bir sorundur, ancak Aralık ayında Şili'den gönderilen yaban mersini, besin yoğun olmayabilir. Yaz boyunca sevdikleriniz.

Tüm organik yemek her şey çok pahalıdır, bu da öncelik vermeniz gereken yiyeceklerdir:

En önemlisi, sezon dışında yemek yemenin çevresel bir dezavantajı var. Zeitlin, "Ülke çapında sezon dışı gemi üreten kamyonlardan elde edilen yakıt muazzam bir şekilde artıyor.". Ticari bir kamyondan 10 kat daha fazla karbon emisyonu yaratan uçaklara uçtuklarında daha da kötüsü. "Mevsimsel olarak yediğinizde, şu anda şehrinize en yakın çiftliklerde büyüyenleri yiyorsunuz ve o çiftlikten mutfağınıza ulaşmak için kullanılan yakıt çok daha az."

Sezonda yemek için para tasarrufu sağlayan bir fayda da var. Zeitlin, "Sezon dışı ürünler bol olmadığı ve daha uzağa gelmediğinden, mevsimsel olarak yemek daha uygun maliyetlidir.".

Günün sonunda Zeitlin, müşterilerinin mümkün olduğunca mevsimsel olarak yemek yemesini önerir. "Yıl boyunca farklı meyve ve sebzeler denemelerini sağlıyor, o sezon geri döndüğünde yemek yemeyi dört gözle bekliyorlar" diyor. "Artı, mevsimsel meyveler ve sebzeler sadece daha iyi tadı. Ben yemeğin tadı iyi olması gerektiğine ve bu onları nasıl ve nereden satın aldığınızla başlıyor büyük bir inananım."

Bununla birlikte, herkes çok çeşitli taze ürünlerin yıl boyunca büyüdüğü bir yerde yaşamıyor. Neyse ki, çalışmalar, diyetle çevresel ayak izinizi azaltmanın başka etkili yolları olduğunu göstererek, örneğin gıda atıklarını ve et tüketimini azaltarak. Genel olarak bitkileri yemek, nereden gelirlerse gelsin, hala sağlığınız ve gezegenin için yapabileceğiniz en iyi şeylerden biridir.

Bu yedi bitki bazlı yemek formülünü bir dahaki sefere Çiftçi Piyasası Taşıma ile Ne Yapacağınızdan Emin Olmadığınızda kullanın. Bu beş kolay akşam yemeği tarifi de yer imlerine layık-hepsi 5 Trader Joe'nun malzemelerini veya daha azını kullanıyor.