8 farklı sağlıklı yemeklik yağ kullanımı

Bir yandan, kanola, soya fasulyesi, mısır, ayçiçeği, aspir ve bitkisel yağlar (genellikle farklı rafine yağların bir karışımını ifade eder)-yüksek duman noktaları ve nötr lezzetlerde çok yaygındır. Profiller, açıklar Rachel Begin, MS, RDN, Beslenme Uzmanı, Şef ve Modern Somun'un Kurucu Ortağı. Ancak rafine yağlar genellikle daha yüksek duman noktalarına sahip olsa da, sağlık yararları için tam olarak övülmezler (rafine etme işlemi bazı şüpheli yöntemler ve kimyasallar kullanır ve antioksidanları ve besinleri uzaklaştırır).

Uzmanlar sağlıklı yağ dedikleri şey hakkında bazı farklı görüşlere sahip olsa da (birçok kişi için inişler ve dezavantajlar var ve tartışmak için sonsuz sayıda yağ var), bazı seçenekler diğerlerinden daha iyidir.

İşte yemek pişirme, çiseleyen ve aradaki her şey için kullanabileceğiniz sağlık çevreleri arasında 8 popüler yağ.

Sızma zeytinyağı

Duman Noktası: 375 ° F

"[Sızan Virgin] Zeytinyağı genellikle tercih edilen yağdır ve iyi bir neden için-iltihabı azaltmaya yardımcı olduğu bilinen sağlıklı yağlar olan yüzde 73 tekli doymamış yağ asitlerinden oluşur" diyor. (Oldukça anti-inflamatuar Akdeniz diyetinde bir elyaf olduğuna şaşmamalı.)

Artı, "Ekstra Virgin Zeytinyağı ayrıca kalp sağlığı ve hastalığın önlenmesi için iyi olan polifenoller içerir" diye ekliyor Dudash. Mümkünse, birinci veya ikinci "presleme" veya santrifüjden bir zeytinyağı arayın,. "Daha az rafine olursa, daha fazla antioksidan içerdiğinden, sizin için o kadar iyi olur" diyor Dudash.

Bu sağlık yararları tartışmak zor olsa da, birçok insan bunu her şey için kullanma hatasını yapar. Zeytinyağının nispeten düşük bir duman noktası var, bu yüzden ızgara veya yüksek ısınma için iyi bir seçim değil, diyor Dudash. Fırında, 375 derecenin altına tutun.

Avokado yağı

Duman Noktası: 520 ° F

Zeytinyağına benzer şekilde, "Avokado Yağı 10 Gram Kalp-Sağlıklı Tekli doymamış Yağ içerir" diyor Dudash. Zeytinyağına benzer şekilde, anti-enflamatuar ve bağışıklık artırıcı özellikleri olduğu düşünülen oleik asit (omega-9 yağ asidi) bakımından yüksektir.

Yemek pişirme söz konusu olduğunda da evoo üzerinde bir avantaj var. Dudash, "Avokado yağını, yüksek bir duman noktasına sahip olduğu için yüksek ısıtma ve sote gibi yüksek ısı pişirmede kullanabilirsiniz" diyor. Bu yüzden sebzeleri yüksek sıcaklıklarda kızartmak veya ızgara tariflerinde kullanmaktan çekinmeyin. "Aynı zamanda avokado yağını pişirmede kullanmayı seviyorum, çünkü hafif, hafif bir tadı var" diye ekliyor.

Bakire Hindistan Cevizi Yağı

Duman Noktası: 350 ° F

Hindistan cevizi yağı, orada en tartışmalı "sağlıklı yağlardan" biridir (son zamanlarda hindistancevizi yağına "saf zehir" olarak adlandırılan bir Harvard Profesörü), ancak tüm uzmanlar Hindistan cevizi yağı bantwagonunu tamamen terk etmiyor. Dudash, "Hindistan cevizi yağı doymuş yağ bakımından yüksek, bitki bazlı, bu yüzden tereyağı yerine hindistancevizi yağını kullanarak biraz daha iyisiniz" diyor.

Bakire (veya rafine edilmemiş) hindistancevizi yağı da güzel bir hindistancevizi-y aromasına sahiptir ve vücudunuzun kolay yakıt için kullanabileceği MCT'lerde (orta zincirli trigliseritler) yüksektir. Bakire Hindistan Cevizi Yağı, Rafine Hindistan Cevizi Yağı'ndan daha düşük bir duman noktasına sahip olduğundan, daha düşük ısı pişirme için iyi bir seçimdir. Dudash, "Pişirme, çörek ve kurabiyelerde kullanmayı ve oda sıcaklığında sağlam olduğu için çikolatalar yapmayı seviyorum" diyor. (Ve bu güzellik avantajlarını unutma.)

Susam tohumu yağı

Duman Noktası: 350 ° F

"Susam tohumu yağı, her ikisi de kalp sağlığı için iyi olan çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlar bakımından zengindir" diyor Dudash. Rafine susam yağı daha yüksek bir duman noktasına sahip olsa da, koyu susam yağı (veya kızarmış susam yağı) lezzet için yemek pişirmekten daha iyidir. Dudash, "Yemeklerin sonunda veya salata soslarında yemekleri bitirmek için düşük ısı pişirme ve koyu susam yağında normal susam yağı kullanın" diyor Dudash. (Özellikle Asya yemeklerine harika bir lezzet getiriyor.)

Kenevir tohumu yağı

Duman Noktası: 330 ° F

Kenevir tohumu yağı demir, magnezyum ve E vitamini kaynağıdır ve kenevir tohumları da omega-3 yağ asitlerinin omega-6 yağ asitlerine iyi bir oranına sahiptir (bu iyi haber, çok fazla omega-6 tükettiğinden ve yeterli değil omega-3 iltihaplanmaya yol açabilir).

Mutfak açısından, "Kenevir Tohumu Yağı, lezzetlediği yiyeceklere lezzetli bir fındık aroması sağlar, bu da nutiness dokunuşunu istediğinizde harika bir bitirme ve giyinme yağı yapar" diyor. Düşük duman noktası nedeniyle, kenevir tohumu yağı gerçekten hiç ısıtılmamalı.

Keten tohumu yağı

Duman Noktası: 225 ° F

Keten tohumu yağı, kenevir tohumu yağına birkaç şekilde benzer. Birincisi, bu harika bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır (kalp sağlığı için iyidir ve iltihaplanma ile savaşmaya yardımcı olabilir). Ayrıca benzer bir lezzete sahiptir (ve çok düşük bir duman noktası vardır, bu yüzden tekrar yemek pişirmek için kullanılmamalıdır).

"Giyinlik ettiği yiyeceklere zengin bir ceviz aroması verir-salata ve doku sağlamak için bir son yağ olarak harika," diyor. Sağlıklı yağ dozu için smoothies'e de ekleyebilirsiniz. (Uyarılacak çok fazla kullanın ve balık gibi bir lezzet fark edebilirsiniz, diyor başladı.)

ceviz yağı

Duman Noktası: 320 ° F

Cevizlerin süper yiyecek durumu göz önüne alındığında, Ceviz Yağı'nın benzer sağlık yararlarına sahip olması şaşırtıcı değil-bu anti-enflamatuar, kalp-sağlıklı omega-3 yağ asitlerinde yüksek. "Tıpkı tıpkı tıpkı Ceviz Yağı, yiyeceklere dünyevi, zengin bir lezzet sunuyor" diyor. "En iyi şekilde pişmemiş yiyeceklerde, yağın bu zengin lezzeti vermesini istediğiniz bir bitiş yağı veya giyinme olarak kullanılır."

Kabak çekirdeği yağı

Duman Noktası: 320 ° F

Kabak tohumu yağı, mutfak kredisi ve sağlık yararları sayesinde etraftaki en trend yağlardan biridir. A vitamini, vitmain E, çinko ve omega-3 ve omega-6 yağ asitleri ve antioksidanlar içerir (ve cildiniz için de vücudunuz kadar iyi olabilir).

"Kabak yağının çok yönlülüğünü seviyorum. Hem tuzlu hem de tatlı yemekler için eşit derecede harika bir bitiş yağı-püre butternut kabak çorbası veya vanilyalı dondurmanın üzerine çırpılmış. ". "Artı, koyu rengi tariflere güzel bir görsel kontrast katıyor, eğer giderseniz buysa."

Başka kullanışlı sağlıklı rehberlere ihtiyacınız varsa, buna alternatif un ve alternatif sütlerde buna göz atın.