Laboratuar yetiştirilen kahve yeni laboratuvarda yetiştirilen et? Tüm uzmanlar ikna olmuyor

Sürdürülebilirlik uzmanları ikna olmamış. "İklim değişikliği ve kahve ile ilgili endişeler, üreticilerin uygun arazi eksikliği veya önümüzdeki beş ila on yıl içinde risk olabilecek daha düşük yüksekliklerde zararlılar ve hastalık riski nedeniyle daha yüksek rakımlara geçmeleri gerekebilir" diyor. Sara Young, Rainforest Alliance'da Stratejik Hesap Yöneticisi. Young's gibi kuruluşlar, iklim değişikliğinin etkilerini azaltmak için kahve yetiştiricileriyle birlikte çalışıyorlar, böylece çiftliklerini hareket ettirmek ve ormanlık alanlara tecavüz etmek zorunda kalmazlar. Kleitsh, çiftçilerin yerini değiştirmeye zorlanacağını ve bu tür "büyümüşün" ormansızlaşmaya yol açtığını iddia ediyor.

Sürdürülebilirlik Değerlendirmesi Komitesi başkanı Daniele Giovannucci, "Bu açıkçası cahil ve aldatma ile sınırlandırıyor" diyor. "Kahve ormansızlaşmanın önemli bir nedeni değildir."Giovannucci, bunun meydana geldiği yerler olmasına rağmen, hayvanlar için (o zaman öldürmek ve yemek için) kereste veya otlatma talebinin ana suçlular olduğunu söylüyor. Genç kabul ediyor. "Şu anda kahveyi ormansızlaşmanın büyük bir itici gücü olarak görmedik. Başlıca mesele, sığır çiftlik sahipleri ve tarım üreticilerinin üretimlerini genişletmek için araziyi temizlemeleridir."

Kleitsh, kahvenin yukarı tarımının şu anda ormansızlaşmaya önemli bir katkıda bulunmasa da, gelecekte bir tane olacağını savunuyor. "Bugün bir etkisi olmayabilir, ancak önümüzdeki 30 yıl içinde bunun büyük bir etkisi olacak," diyor-özellikle iklim değişikliği kontrolsüz olmaya devam ederse.

Ayrıca, mevcut endüstrinin oynaklığının çiftçiler için son derece zararlı olduğunu savunuyor. "Kahve endüstrisinde gördüğümüz şey, kahve çiftçilerinin fiyat iyi olduğunda kahve çiftçiliğine girecekleri, ancak fiyat zayıf olduğunda ayrılacaklar ve kahve çiftçileri son beş yıldır para kazanmıyorlar" diyor. "Öyleyse gördüğünüz şey, küçük aile çiftliklerinin kahve çiftçiliğinden ayrılmasından ayrılıyor çünkü geçim ücreti almıyorlar."

Bu arada Giovannucci, laboratuvarda yetiştirilen kahve çıkarsa, milyonlarca insanı işten çıkarabileceğinden endişe ediyor. "Kahve, dünyadaki herhangi bir tarımsal mahsulün en önemli nakit gelirini, 15 milyon ila 20 milyon insan mahallesinde bir yere sunuyor" diyor. "Kahve, dünyadaki küçük çiftçilere en önemli katkıda bulunur. Bu nedenle, fasulyeyi denklemden çıkarırsanız, milyonlarca ailenin geçimini ortadan kaldırırsınız, ancak sadece yetiştiriciler değil, aynı zamanda fasulyeleri taşıyan ve değirmencilik yapan ve tedarik sürecinin diğer kısımlarında yer alan insanlar."

Kahvenin büyük bir sürdürülebilirlik sorunu olduğunu kabul etmek için konuştuğumuz her üç uzman da. Kleitsh'a göre, cevap kahve çekirdekleri kullanmıyor. Giovannucci bu konuda daha iyi yollar olduğunu söylüyor. Starbucks gibi büyük kahve üreticileri, iklim değişikliğine uyum sağlamalarına ve daha sürdürülebilir büyüyen çözümler bulmalarına yardımcı olmak için Kosta Rika gibi ülkelerdeki yerel çiftçilerle çalışıyorlar. Tüketici tarafında Giovannucci, satın aldığınız kahvenin USDA Organik, Adil Ticaret ve Yağmur Ormanı İttifakı gibi çevre dostu araçlarla yetiştirildiğini ve hasat edildiğini gösteren güvenilir mühürlere sahip markalar arayarak etik ve çevresel olarak sağlam olmasını sağlayabileceğinizi söylüyor.

En azından şimdi, bu etiketlerin gücü var. 30 yıl içinde hala olacaklar. Ya da belki hepimiz kimyasal kahve içeceğiz. Her iki durumda da, kahvesiz bir geleceğimiz olmayacağını umuyoruz.

İşte kahve gerçekten sizin için iyi olup olmadığı konusundaki kararı. Artı, fincanınızdaki bu antioksidanlar aslında ne yapıyor?.