İnsanlar her zamankinden daha az yemek pişiriyor, neden bunu değiştirmeye kararlıyız

Bu da bizi tüm yaş grupları için evde yemek pişirmeye başka bir engel getiriyor: Sağlıklı, taze malzemelerin alternatiften daha pahalı olduğu konusunda yaygın bir algı var. Araştırmacılar, 2013 yılında Harvard Halk Sağlığı Okulu tarafından yapılan marjinal olarak doğru bir meta-analiz olarak buldular, meyve, sebze, balık ve fındık açısından zengin diyetlerin 1 dolara mal olduğunu buldular.İşlenmiş gıdalar, etler ve rafine tahıllar etrafında toplananlardan günde 50 daha fazla. 1 $ olmasına rağmen.Günde 50 çok fazla görünmeyebilir, yılda 550 dolara kadar ekler, bu da sınırlı bütçelerde olanlar için engelleyici olabilir.

Bin yıllık spektrumun eski ucunda biri olarak, bizimkinin salgın stres ve tükenmişlik seviyeleri olan bir nesil olduğunu biliyorum. Öyleyse elimizden geldiğince rahatlık seçtiğimiz için bizi suçlayabilir misin?? Şafakta spor salonuna vurmak için uyandıktan, bütün bir günü işyerinde aşırı hızda geçirdikten, bir akşam gidip gelme ve sevdikleriyle QT'yi harcadıktan sonra (veya masaya yiyecek koymak için birden fazla iş yapmak zorunda olanların durumlarında , her zaman), bakkal alışverişi, yemek pişirme ve temizleme düşüncesi düz bir şekilde ezici hissedebilir. (Özellikle alternatif üzücü Pad Thai'nin kapınıza ve önünde çöktüğünde Game of Thrones-çok çekici.) Bu yüzden soruyorum…

O kadar pişirmiyorsak gerçekten çok büyük mi?

Tabii ki, görünüşte çok sağlıklı hızlı restoran ve paketlenmiş, işlenmiş gıdalar bugün mevcut. Ama insanlar bunlara gerçekten diyetlerinin temel taşları olarak güveniyorlar mı??

Birçok sağlıklı yaşam uzmanı öyle düşünmüyor. Açıkçası, çıkarma yemeğinin kendisi sizin için her zaman harika değil. Diyetisyen Tanya Zuckerbrot, MS, RD, dergide 2014 yılında yapılan bir araştırmaya işaret ediyor Halk Sağlığı Beslenmesi, Bu, evde sık sık akşam yemeği pişiren insanların daha az pişirenlerden daha az şeker, yağ ve kalori tükettiğini buldu. "Restoran yemeğinin çok iyi tadı olduğunu biliyoruz çünkü evde kullandığımızdan daha fazla tereyağı, yağ, şeker ve tuz ile pişiriyorlar" diyor Zuckerbrot F-Faktör diyeti. "[Şefler] tat tomurcuklarınızı heyecanlandırmaya ve size güçlü lezzetler vermeye çalışıyor ... ama ıspanak bir tarafı alıyorsunuz ve 500 kalori yağda sote ediyor."

Zuckerbrot ayrıca, tipik kalkış bölümünün bir kişinin gerçekte ihtiyaç duyduğundan çok daha büyük olduğunu ve farkına bile varmadan bizi aşırı yememize neden olabileceğine dikkat çekiyor. Arada bir, bunun gibi yemekler nbd-in gerçeğidir, arada sırada isteklerinizi vermek, zihinsel sağlığınız için bir artı olabilir. Ancak çalışmalar, çok fazla sodyum, şeker ve inflamatuar yağ yemenin kötü etkilerini tekrar tekrar göstermiştir, bu nedenle bunlar yemek rotasyonunuzda zımba olarak düşünülmemelidir.

Ayrıca, Şef Dan Churchill'in belirttiği gibi, ev pişirme, genel sağlıkta önemli bir faktör olan malzemelerinizin kalitesi üzerinde daha fazla kontrol sağlar. "Kendiniz için yemek pişirmek sadece kendinize ve vücudunuza değil, kullandığınız malzemelere ve onları büyüyen insanlar için de saygı gösterir" diyor. Zuckerbrot, kendiniz için yemek pişirirken organik, yerel, insancıl ve sürdürülebilir kaynaklı malzemelere öncelik verebildiğinizi not eder-kalkış menüslerinde her zaman kolay olmayan ve formda israfı azalttığınızı belirtmek için hareketli kaplar ve çantalar.

Neden Ev Yemekleri Aslında Bir Kişisel Bakım biçimidir?

Yeterince adil, ama çoğumuzun genellikle her gün üç gerçek öğün yemek pişirmeyi düşünmek için çok bitkin ve aşırı derecede planlandığı gerçeğine ne dersiniz?? Zuckerbrot, yemek hazırlamanın ev yemekleri etrafındaki stresi hafifletebileceğini savunuyor. (Diyelim ki, sebzeleri bir kızartma için önceden doğramak veya bir Pazar günü büyük bir grup çorba yapmak ve hafta boyunca porsiyon yapmak.) Ancak, birçok akıl sağlığı uzmanı tarafından desteklenen bir kişi-bir stres rahatlama biçimi olarak yemek pişirmek için bir durum da var.

Alma Ruh Sağlığı Topluluğu Üyesi Ruschelle Khanna, LCSW'ye göre, ev yemekleri ideal bir farkındalık uygulamasıdır. "Bir tarifi takip etme, malzemeleri ölçme, dokulara ve kokulara dikkat etme ve hatta masayı ayarlama süreci 'yürütme işlevi' becerileri kategorisine giriyor" diye açıklıyor. "Depresyon, anksiyete, beyin yaralanmaları, kronik hastalık veya sadece yaşlandıkça beyin sağlığını korumak isteyen herkes için, yemek pişirmek bunu teşvik etmenin bir yoludur. Güçlü yürütme işlev becerilerimiz olduğunda, öfkeyi yönetme ve duyguları daha etkili bir şekilde düzenleme eğilimindeyiz."

Churchill bu duyguyu kabul ediyor. "Yemek pişirmek zihnin rahatlamasına izin verir ve çok terapötiktir" diyor. "Hızlı tempolu yaşamlar yaşayan binlerce yıl için sürekli stres yaşıyorlar ve yaratıcı düşünmek için zamandan gerçekten faydalanabilirler."

Khanna, evde taze, vitamin ve mineral bakımından zengin yiyecekler hazırlamanın, zihinsel sağlık üzerinde zararlı bir etkisi olabilecek besin eksiklikleri ve bağırsak sorunlarıyla mücadeleye yardımcı olabileceğini de sözlerine ekledi.

Ve sonra, evde pişirmenin, bize birden fazla şekilde fayda sağlayan süper bir sosyal aktivite olabileceği gerçeği var. Khanna, "Nüfusun yaklaşık yüzde 50'sinin düzenli olarak yalnız hissettiği bir ülkede, birlikte yemek her zamankinden daha önemli" diyor. "Yemek paylaşımı topluluğu teşvik eder. Topluluk, depresyon, anksiyete ve bağışıklık bozuklukları gibi bir dizi kronik sağlık durumuna yol açan izolasyonu önler."Oda arkadaşlarıyla veya bir partnerle yaşamıyorsanız, Churchill, Reg'de Potluck akşam yemekleri için arkadaşlarınızı toplamayı önerir ve herkesten bir yemek getirmesini ister. "Kendiniz için eğlenceli bir şeyler yapıyorsunuz ve yol boyunca ilham ve fikirler alırken arkadaşlarıyla deneyimliyorsunuz" diyor. (Ayrıca artıklar.)

Açıkçası, takım yemekçiyiz ve neyse ki gemide de birçok kişi var. Yemek Kiti Hizmetleri, Made In ve Materyal gibi girişimler daha düşük fiyat noktalarında mutfak eşyaları temelleri sağlarken, insanların rahatlıktan ödün vermeden mutfakta güven oluşturmalarına yardımcı oluyor. Yemek pişirme konuları ve taze yaklaşım gibi kar amacı gütmeyen kuruluşlar, bir bütçede aileler için daha erişilebilir hale getirmek için çalışıyor, uygun fiyatlı malzemeleri kullanarak beslenme ve yemek pişirme dersleri sunuyor. (Taze Yaklaşım ayrıca San Francisco Körfez Bölgesi'ndeki katılımcılarına Farmer Market Üretim Kuponları sunuyor.) Bizim tarafımızdan, Kuyu+iyi yemek kitabı Sağlıklı Hafta Geceleri'nde gerçekte, daha iyi uyku ve odaktan daha iyi uyku ve cildi ekleyen yoğun yaşam uzmanlarının gerçekten evde yaptıkları basit, takip edilmesi kolay tarifler sunmak için yaratıldı.

Sonuç olarak, evde yemek pişirme, zihinsel ve fiziksel sağlığı bir dizi şekilde etkileyen bir öz bakım biçimidir. Öyleyse neden butik fitness sınıfları ve yüz maskeleri arasında bunun için küçük bir alanda yer almıyorsunuz??

Bugün iyi+iyi, sadece bunu yapmanıza yardımcı olmak için tasarlanmış yeni bir program olan Cook ile başlıyoruz. Yemek pişirmenin sağlıklı yaşam bulmacasının önemli bir parçası olduğuna ve herkesin mutfakta sihir yapabileceğini (veya en azından bir miktar avo tostu yapabileceğine inanıyoruz. Bazen, sadece nereden başlayacağınızı gösterecek birine ihtiyacınız var ve belki birkaç kişi sizi tezahürat ediyor. Karmaşık olması gerekmez veya sağlıklı yaşam dünyasında her gün benzeri çoğu şey, biraz uzun bir yol kat ediyor.

Cook With Us, bıçaklarınızı keskinleştirmeniz için size ilham verecek bir haftalık hikayelerle başlıyor, ayrıca sizi evinizde hafta içi zımbalar olacağından emin olduğumuz sağlıklı tariflerle tanıştırıyor (bu tatlı patates gnocchi ve bu glutensiz tavuk gibi parmaklar). Ve yeni dijital topluluğumuzun lansmanı için bizi izlemeye devam edin, en sevdiğiniz tarifleri sohbet etmeniz, öğrenmeniz ve diğer sağlık fikirli ev aşçılarıyla paylaşmanız için bir yer. Kitap kulübünün mutfağı aldığını düşünün.

Bu gece yemek pişirmeye başlamak için bir söz verin (belki yemek kitabımızın bir kopyasını takın) ve mutfakta bizimle buluş.