Her sağlıklı şefin ustalaşması gereken 5 temel pişirme tekniği

Bazı gıdalar, belirli bıçak teknikleri gerektirir ve örneğin brokoli'nin çiçeklere kesilmesi gerekir ve avokado ve mango gibi çukurlara sahip meyvelerin yaralanmayı önlemek için ekstra özen göstermesi gerekir.

İş başında görün:

2. Kızartma sebzelerini nasıl karıştıracağınızı öğrenin

Neden önemli: Bulaşıklarınızı minimumda tutarken sağlıklı bir akşam yemeği yapmak istiyorum? Tipik olarak yağ (veya başka bir pişirme yağını) içeren bir karıştırma kızartması ve en sevdiğiniz sebzelerin hepsi bir wok veya sote tavasına atılmış. Mutfak Sanatları Şefi ve Mutfak Eğitim Enstitüsü'nde eğitmen Richard Lamarita, asırlık tekniğin “harika dokulu, mükemmel pişmiş sebzeler yapmak için mükemmel olduğunu söylüyor."

Nasıl yapılır: Kendi tavada kızartın, pişirme tavanızı yüksek ateşte ısıtın, ardından yağla karıştırın. Lamarita'nın hızlı pişirme için kibrit çubuklarına veya yarım moonlara kesilmenizi önerdiği kesim sebzeleri atın.

Sebzeleri bitene kadar karıştırmayı önerir, ancak "Hala biraz crunch var."Seçtiğiniz sebzelerin türüne bağlı olarak (e.G. Brokoli'nin pişirilmesi soğandan daha uzun sürecektir), pişirme süreniz yaklaşık altı ila 10 dakika olacaktır.

Doğranmış tavuk göğsü, öğütülmüş hindi veya başka bir hayvan bazlı protein eklemek istiyorsanız, pişirmek için daha fazla zaman aldıkları için sebzeleri eklemeden önce bu malzemeleri ekleyin. Seçtiğiniz ürününüzü atmadan önce protein hafifçe kızarana kadar pişirin.

İş başında görün:

3. Otlar ve baharatlarla rahat olun

Neden önemli: Bu bir verilen gibi hissediyor, ama sonra tekrar, kaç kez sadece lezzetten yoksun bulmak için bir yemek yaptınız? “Onları yeterince kullanmadığını biliyorum,” diyor Lamarita.

“Otlar ve baharatlar, tıbbi oldukları için yiyecekleri daha sağlıklı hale getiriyor” diyor. "Artı, yiyecek tadı daha iyi hale getiriyorlar ve lezzet katıyorlar."Bu arada," Baharatlar yemek pişirmenize derinlik ve karmaşıklık katacak."

Nasıl yapılır: Kilerinizi zerdeçal, tarçın, öğütülmüş zencefil, kimyon ve sevdiğiniz diğer lezzetlerle stoklayın. Belirli bir lezzet profili oluşturmak için birden fazla kurutulmuş ot ve baharat birleştiren baharat karışımları da hızlı bir şekilde lezzet eklemenin kolay yollarıdır (Taco Bearing veya Herbes de Provence gibi).

Ardından, bu lezzetleri ızgara somon üzerine bir sürtünme olarak kullanarak en sevdiğiniz yemeklere dahil etmeyi deneyin veya kavrulmuş sebzelere serpin. Tariflerde çağrılan miktarlarla oynayabilirsiniz, eğer ısı sevdiğinizi bilirseniz, malzemeler listesinde önerilenden daha fazla biber pul veya biber tozu ekleyin.

Lamarita, bu malzemeleri idare etmenin biraz farklı yolları var. Kurutulmuş otlarla pişirirken (kilerinizde tutacağınız kurutulmuş kekik gibi), onları pişirme işleminin başında ekleyin, böylece lezzetlerini serbest bırakma zamanları var,. Fesleğen veya nane yaprakları gibi taze otlar en iyi şekilde taze lezzetlerini korumak için eklenir. (Ayrıca, aşağıdaki videoda görüldüğü gibi harika salata sosları ve soslar da yaparlar.) Baharatlara gelince, Lamarita, koku güçlü olana ve renkleri değişene kadar kuru kızartmayı önerir-bu, lezzetlerini nasıl serbest bırakmaya başlarsınız.

İş başında görün:

4. Kendi Nut Sütünü Yap

Neden önemli: Bu kulağa karmaşık geliyor, ama gerçekten DIY'nin en kolay mutfak zımbalarından biri. Ortalama fındık sütü tarifi, bir karıştırıcı, yaklaşık üç ila dört malzeme ve bir anahtarın hareketi içerir. Ayrıca, Lamarita'nın belirttiği gibi, kaju veya badem sütü gibi fındık sütleri, “harika, süt sütüne daha düşük yağ alternatifleri” ve süt içermeyen gözetlemeler için sağlam bir seçim. Pişirmenizde çeşitli amaçlara hizmet edebilirler, kahvaltı tahılları veya porridges üzerinde çok çöp sütü sütü, krem ​​bazlı soslara karıştırabilir ve elbette onları favorilerinize ekleyebilirler smoothie.

Nasıl yapılır: Fındık sütü yapmak için Lamarita, seçtiğiniz fındıkların üzerine kaynar su dökmenizi önerir (e.G. badem, kaju fıstığı, macadamias, fındık), 30 dakika bekletmelerine izin verir. Fındıkları su ile yüksek hızlı bir karıştırıcıya ve belki bir tutam tuz veya vanilya özütüne yerleştirin. Karıştıktan sonra, sütü süzmek ve küçük, artık parçalardan kaçınmak için ince bir elek veya bir fındık süt torbası kullanmak isteyeceksiniz.

Ev yapımı fındık sütleri için tarifler tipik olarak birebir oranı takip eder, yani blender'a yerleştirdiğiniz her fincan fincan için bir bardak su kullanacaksınız. Fındık sütü buzdolabında iki ila üç gün boyunca yeniden kapatılabilir bir kavanoz veya kapta saklayın.

İş başında görün:

5. Izgaranı al

Neden önemli: Izgarayı ateşleme fikri, ters yönde çalışmanızı sağlıyorsa, bunun için sıkı oturmak isteyeceksiniz. Lamarita ızgarayı seviyor çünkü “derin karamelize bir dış ve ihale iç mekana sahip nispeten az yağlı bir ürünün tadını çıkarmanın sağlam bir yoludur.”(Tamam, bu ne kadar lezzetli geliyor?)

Izgara yaza özel bir şey değildir, ya bir ızgara tavası (esasen yükseltilmiş olukları olan bir dökme demir tava) sobayı tüm yıl boyunca barbekü yapan bir cennete dönüştürmenize yardımcı olabilir.

Nasıl yapılır: “Sebzeleri ızgara yaparken, daha büyük tarafta sebzeleri kesin ve yağ, sirke ve otlar turnaya fırlatın” diyor. "Bitene kadar her iki tarafı da ızgara."Onları doğrudan ızgaraya koyabilir veya daha kolay pişirmek için bir folyo paketine sarabilirsiniz.

Protein menüde ise, Lamarita sosunda veya tercih ettiğiniz baharatta maruz kalmanızı önerir (bu sağlıklı bir barbekü sosu veya daha fazla kuru baharat ovmak olsun). Zaman, boyut ve kesime bağlıdır, ancak genel bir kural buzdolabında en az iki saat veya gece boyuncadır. Marine edildikten sonra Lamarita, aşırı turşuyu temizlemek için etin yüzeyini okşamak önerir, ardından bitene kadar ızgara. Örneğin tavuk her iki tarafa beş ila yedi dakika sürecektir (iç sıcaklık 165 derece olmalıdır); Bir biftek, kesiminizi ne kadar iyi tercih ettiğinize bağlı olarak dört ila 10 dakika kadar sürebilir.

İş başında görün:

Daha sağlıklı pişirme ipuçları arıyor? İşte bir profesyonel gibi lahana ve diğer sert yapraklı yeşillikleri nasıl doğuracağınız aşağıda açıklanmıştır. Ayrıca "bizimle pişir" Facebook topluluğumuza da göz atmak isteyebilirsiniz.