Henüz yemediğiniz en sağlıklı glutensiz tahıl

Yulaf ezmesi, kinoa ve kahverengi pirinç, zımbalarınızsa, muhtemelen sağlık çevrelerinde tahıl yorgunluğu olarak bilinen bir fenomenle karşılaştınız (salata yorgunluğunun yakın kuzeni). Ancak kasenizi hala sağlıklı tutarken işleri nasıl değiştirirsiniz?? Rotasyonunuza sık sık gözden kaçan glutensiz tahıl ekleyerek: Job'un Gözyaşları (Coix Tohumu olarak da adlandırılır).

Öncelikle Güneydoğu Asya'da yetiştirilen antik tahıl, diğer tüm tahıl tahıllarından daha fazla proteine ​​sahiptir, çevre için iyidir, çünkü büyümek için çok fazla su gerektirmez ve delish tadı olur. Sanki bu sizi sıcaklaştırmak için yeterli değilmiş gibi, aslında reçetesiz bir ilaçtan daha etkili bir dönem kramplarını hafiflettiği gösterilmiştir. Evet, gerçek için!

Job'un gözyaşlarının sağlık yararları hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağı kaydırın, ayrıca bunu yemeklerinize nasıl dahil edersiniz?.

Beslenme 411

Beslenme Uzmanı ve Beslenme Yolculuğu kurucusu Anna Baker, "Job'un gözyaşlarının yeni bir popüler trend haline geldiğini kesinlikle görebiliyorum, çünkü gerçekten çok fazla sağlık yararına sahip," diyor. Veganlar ve vejetaryenler için özellikle iyi olduğunu söylüyor çünkü sadece protein paketinde yüksek değil, yarım fincan başına yaklaşık 6 gram ama aynı zamanda esansiyel amino asitler ve B vitamini de vardır, bu da tipik olarak etten kaynaklanmıştır.

Baker, sindirim sisteminde de daha kolay olduğunu açıklıyor. "Bir çalışma, GI sistemini [koruduğunu] ve aslında bağırsaktaki iyi bakterileri artırmaya yardımcı olarak farelerdeki ülserleri azaltmak için çalıştığını buldu" diyor. Bir tahıl kasesi sizi şişirme eğilimindeyse, normal gidip, sindirim yolunuzdaki astarı korumak için çalışan bazı işlerin gözyaşlarıyla karıştırmaya değer olabilir. Ve bağırsağınızı geliştirmek için çalışırken, aynı zamanda kolesterolü de düşürüyor. Çok görevli hakkında konuşun!

Ama faydalar burada durmuyor. Baker, Güneydoğu Asya'da bir çay olarak demlendiğini ve alerjileri korumak için yudumladığını söylüyor. "Ekstraktın saman nezlesi belirtilerini en aza indirdiği gösterildi" diyor.

İşin gözyaşları anti-enflamatuar olduğundan, araştırmacılar bunu iyi bir önsezi olduğunu kanıtlayan kanser tedavisi ve önleme için çalışmaya başlıyor. Bir çalışma, tahılın farelerde tümör büyümesini azalttığını buldu.

Onunla nasıl yemek yapılır

Job'un Gözyaşları zaten popüler New York City Sağlıklı Outpost The Little Pancar, Glutensiz Antik Tahıllar Karışımı. Restoranın şefi Gabe Kennedy, "[Sonbahar] menüsünü bulurken, hoş bir doku için bir araya gelebileceğim daha az yaygın olmayan bazı tahıllar için dolaşıyordum" diyor. (Kazanmaktan tanıyabilirsiniz Tadı, fazla.) "İşin gözyaşlarının dokusunu, boyutunu ve tadını seviyorum" diyor. "Tadı pirinç, inci arpa ve hominy arasındaki bir karışım gibidir."

Kennedy tahıl hakkında ne kadar çok şey öğrenirse, onu küçük pancar menüsüne entegre etmek için o kadar heyecanlı oldu. "Gerçekten bitkilere bakıyorum" diyor. Çocukken çay formunda denemeyi bile belirsiz bir şekilde hatırlıyor. "Annem Çinli bir bitki uzmanı ve akupunktur uzmanı, bu yüzden uzun zaman önce vardı, ama noktaları asla gerçekten bağladım" diyor.

Bu noktada mutfakta çok denemeden Kennedy birkaç ipucu sunuyor: Birincisi, bir kase tabanı olarak çalışmasını beklemeyin. "Boyut ve doku nedeniyle, çorbalara, salatalara, yulaf ezmesine ve tahıl kase karışımlarına eklemek için daha uygundur" diyor. Bunu harmanlamak istemenin başka bir nedeni: Job'un gözyaşları da piyasadaki diğer tahıllardan daha pahalıdır. Yemek pişirmeye gelince, tek yaptığınız birkaç inç kaynar suda onları atmak ve chewy olana kadar pişirmelerine izin vermek. "Kesmek oldukça zor," diyor Kennedy.

Tahılın pişirildiği su büyük tıbbi özelliklere sahiptir, bu yüzden hem Kennedy hem de Baker, boşa gitmemesi gerektiğini söylüyor. Küçük Pancar'da Kennedy, ek beslenme değeri ve ekstra lezzet için restoranın çorbalarındaki suyu kullanıyor.

İşin gözyaşlarını yerel olarak bulamıyorsanız (profesyonel ipucu: Çince, Japon veya Kore pazarlarını alışverişe), onları her şeyin satılık olduğu tek yer bulabilirsiniz: Amazon. Ve bunun gibi, tahıl kasenize bir makyaj verebilirsiniz. "Bitkilerin dünyası çok çeşitli, sağlam ve geniş," diyor Kennedy. "Binlerce yıldır var ama benim için yeni olan ilginç bitkileri keşfedebilmek gerçekten heyecan verici. Beni ilham alıyor ve işimi ilginç tutuyor."

Artık tahıl kaseniz yine eğlenceli olduğuna göre, işte salatanızdan çıkmanın 14 yolu var Rut-All Wellness Influencer onaylı. Pinole de denemeye değer başka bir süper tahıldır.