Sertifikalı bir çay uzmanına göre, çayınızı demlenirken yaptığınız şaşırtıcı hata

Ne olmuş dır-dir Doğru çay sıcaklığı? Kendinizi bir çay bilenleri seviyorsanız, otlar veya çiçeklerle "çay" dahil olmak üzere her bir çay türü için ihtiyacınız olan bilgiler (papatya, tarçın veya zerdeçal gibi). Bunu resmi çay rehberinizi düşünün.

Ne kadar uzun çay ve doğru demleme sıcaklığı hakkında bilmeniz gereken her şey.

Beyaz çay

Demleme sıcaklığı: 185 ° F

Dikme Süresi: 5 - 6 dakika

Stewart, beyaz çayın doğrudan koparılan yapraklardan yapıldığını açıklıyor Camellia sinensis bitki; herhangi bir şekilde tedavi edilmediler veya oksitlenmediler (havaya maruz kalmadı). Cochran, "Beyaz çay en hassas çay türüdür, bu nedenle bu nedenle, diğer çay türlerinden daha uzun süre dik olması gerekiyor," diyor Cochran. "Çok hafif bir tadı var, bu yüzden lezzetinin ortaya çıkması daha uzun sürüyor."

Narin olmasına rağmen, Stewart, demleme sıcaklığı söz konusu olduğunda beyaz çayın oldukça affedici olduğunu söylüyor. “Yeşil çaydan daha geniş bir sıcaklık aralığına dayanabilir” diyor. "Çok kullanıcı dostu."Her iki uzman da 185 ° F'lik bir demleme sıcaklığı ve yaklaşık beş dakikalık bir dikme süresi önerir, ancak neyi sevdiğinizi görmek için denemeyi teşvik edin. Stewart, "Bazı insanlar güçlü çayı severken, diğerleri daha hafif, bu yüzden insanlara bunların genel öneriler olduğunu ve zor ve hızlı kurallar olmadığını söylüyorum," diyor Stewart. "Öneriyi bir kılavuz olarak kullanın ve en çok neyi sevdiğinizi görmek için oradan gidin."

Yeşil çay

Demleme sıcaklığı: Japon yeşil çay için 165 ° F; Çin yeşil çay için 175 ° F

Dikme Süresi: Japon yeşil çay için 1-3 dakika; Çin yeşil çay için 3-4 dakika

"Yeşil çay, çayların sorunudur," diyor Stewart, beyaz çay kadar affedici olmadığını da sözlerine ekledi. İki tür yeşil çay olduğunu açıklıyor: Çin Yeşil Çay ve Japon Yeşil Çay. "U'da daha yaygın olan Çin yeşil çay-.S.-oksidasyonu durdurmak için kullanılan wok-ateşli mi?. Bundan hemen sonra yapraklar şekillidir, bu da yeşil çay yapraklarındaki hücreleri kırar."Japon çayı ile Stewart açıklıyor, çay yaprakları buğulanmış, wok-ateşli değil. "Japon çayı daha düşük bir demleme sıcaklığı ve çok az dikleme süresi gerektirir" diyor. (Matcha söz konusu olduğunda, 175 ° F'lik bir demleme sıcaklığı önerir.)

Matcha'nın geleneksel yeşil çaydan daha fazla sağlık yararı var mı?? Öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin:

Oolong çayı

Demleme sıcaklığı: 185 ° F

Dikme Süresi: 3 - 5 dakika

Cochran, "Beyaz çay hiç oksitlenmiyor, siyah çay tamamen oksitleniyor ve oolong çayı kısmen oksitleniyor.". "Bu yüzden o kahverengi renk."Kısmen oksitlenirken, Stewart, oksidasyon süresinin gerçekte ne kadar sürdüğünün geniş bir yelpazesi olduğunu söylüyor, bu da çok çeşitli oolong çay türleri yaratıyor. "Bu nedenle Oolong'a 'Çay Şarabı' diyorum" diyor, bazılarının çiçek notaları olduğunu, bazılarının daha fazla bitkisel tadı olduğunu ekliyor. “Izgara şeftali gibi taş meyve notlarını bile tatabilirsiniz” diyor.

Oolong çayları aralığı nedeniyle, Stewart yine en iyinin tadını neyi sevdiğinizi anlamak için biraz denemeyi önerir, çünkü yaptığınız oolong türü. Ancak genel bir rehber olarak, her iki uzman da 185 ° F'lik bir demleme sıcaklığı ve üç ila beş dakikalık dik bir süre önerir.

Siyah çay

Demleme sıcaklığı: 210 ° F

Dikme Süresi: 3 - 5 dakika

Darjeeling, İngiliz kahvaltısı, İrlandalı Kahvaltı ve Earl Grey popüler siyah çay türleridir ve her iki uzman da kaynar suya ve üç ila beş dakika arasında dik bir zamana ihtiyaç duyduklarını söylüyor. Stewart, "Siyah çayın, bazı insanların sabah çayı olarak düşünülmesinin nedeninin ve bir parçası olduğu çok iddialı bir tadı var; gerçekten uyanıyor," diyor Stewart. "Diğer insanlar atılganlığın çok fazla olduğunu görürler, bu yüzden onu tonlamak için biraz süt veya krem ​​eklerler."Her iki durumda da, bu güçlü çayın çok sıcak suya ihtiyacı olduğunu söylüyor.

Kara çayı

Demleme sıcaklığı: 210 ° F

Dikme Süresi: 3-5 dakika

Karanlık Çay diğerlerinden daha az yaygındır, en azından burada eyaletlerde ve Stewart bunun Kombucha'dan tamamen farklı bir tür fermente çay olduğunu açıklıyor. "Koyu çay ile, yararlı mantarlar ve bakteriler, bağırsak için iyi yapan oksidasyon sürecinin bir parçasıdır.". Pahalı karanlık çaylar, 10 yıla kadar yaşlı ve fermente olduğunu söylüyor.

Koyu çayı demlemek için Stewart, çay yapraklarını ilk önce kaynar su ile duruladığını söylüyor. Sonra demlemek için kaynar su kullanır ve üç ila beş için dik, tüm çayların en uzun süresi. Bu tatlı nokta, çok acı olmaya başlamadan en iyisini ortaya çıkarır.

Bitki çayı

Demleme sıcaklığı: 210 ° F

Dikme Süresi: Değişir

Camellia sinensis bitkisinden gelmese de, çeşitli çiçekler ve bitkiler de çay olarak keyif alırlar, çünkü antioksidanlar da dahil olmak üzere faydalı sağlık özellikleriyle doludur. Çok çeşitli çiçekler ve otlar olduğu için-hepsi tamamen farklı her ikisi de uzmanlar onlar için battaniye talimatları vermenin zor olduğunu söylüyor. Ama genel olarak, bir toz ise, demleme kaynar suyu en iyi şekilde çalışır.

Dönme süresi, çiçek veya bitkinin ne kadar güçlü bir lezzet profiline bağlıdır. Papatya gibi hafif bir şey, zencefil veya zerdeçal gibi daha güçlü bir tada sahip olandan daha uzun bir dikleme süresine ihtiyaç duyacaktır.

Stewart, buradaki tüm yönergelerin tam olarak düşünülmesi gerektiğini yineliyor,. "İnsanların farklı tercihleri ​​var, bu yüzden kendiniz için en çok neyi sevdiğinizi bulmak önemlidir" diyor. Ancak bu ipuçlarını göz önünde bulundurarak, en iyi arkadaşınızdan İngiltere Kraliçesi'ne kadar herkese uygun bir fincan servis etmeye hazırsınız. Hey, asla bilemezsin.

Kuyu+iyi dükkanı kontrol ettiniz mi? Editörlerimiz her hafta yüzlerce ürünü gözden geçirir, böylece gerekmezsiniz ve şimdi, dikkatle küratörlü bir alanda favorilerini (cilt bakımından kendi kendine bakım ve ötesine) bulabilirsiniz. Ne bekliyorsun? Alışveriş yapmak!