Bu lezzetli Çin mooncake tarifi ile Lunar Yeni Yılında Yüzük

Mooncake, Sonbaharın Ortası Festivali sırasında daha yaygın olarak yenilmesine rağmen, şimdi Wei'nin Kanton Mooncake ile Tuzlu Yumurta Sarısı tarifi ile tüm yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz. Tarife dalmadan önce birkaç pişirme notu: Wei, kuru malzemelerini ölçmek için bardaklar yerine gram kullanır, bu nedenle ölçümlerinizin kesin olduğundan emin olmak için bir gıda ölçeğine ihtiyacınız olacak. (Çevrimiçi gramdan fincan dönüştürücü de kullanabilirsiniz, ancak bunlar her zaman doğru değildir.) Çin pazarlarında veya Amazon'da bulabileceğiniz kekleri şekillendirmenize yardımcı olmak için bir mooncake kalıbına ihtiyacınız olacak.

Bu tarif, Wei'nin klasik bir kombinasyon olduğunu söylediği dolgu için lotus tohumu macunu ve tuzlu yumurta sarısı kullanıyor. Lotus tohumu macunu yapmak için talimatlar var; Çin marketlerinde hava geçirmez plastik torbalarda gelen kullanıma hazır tuzlu yumurta sarısı satın alabilirsiniz. Alternatif olarak, çiğ tuzlu ördek yumurtaları kullanabilir ve yumurta sarısını kendiniz pişirebilirsiniz.

Bu lezzetli kekler çok fazla iş, ama ailemde yeni yılı kutlamak için gerekli. Gung Hay Fat Choy (Çince'de Mutlu Yıllar)!

Çin mooncake tarifi

4-6 porsiyon yapar

İçindekiler

Lotus tohumu macunu için:
120 gram kurutulmuş lotus tohumu
90 gram şeker
70 gram ayçiçeği yağı

Hamur için:
150 gram ters şurup (veya altın şurup)
50 gram ayçiçeği yağı
1/2 çay kaşığı lye su
220 gram çok amaçlı un
Mısır nişastası, tozlama için

Yumurta yıkama için:
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı su

Doldurma için 20 tuzlu yumurta sarısı

1. Lotus tohumu macunu yapmak için, kurutulmuş lotus tohumlarını gece boyunca suya batırın. Boşaltın ve Yeşil Merkezi Çıkarın (Varsa).

2. Sıyırılmış tohumları yumuşak suda (kaplamak için yeterli) kaynatın (yaklaşık 30-40 dakika). Süzün, ardından pürüzsüz olana kadar bir mutfak robotunda püre edin (gerekirse biraz su ekleyin).

3. Püreyi yapışmaz bir tavaya aktarın. Orta ateşte pişirin. Toplu olarak şeker ve yağ ekleyin. Sürekli karıştırın ve çevir. Macun kuruduktan ve şekil aldıktan sonra soğumaya bırakın. (Kullanılmayan artık macun dondurulabilir.)

4. Ardından, hamuru hazırlayın: Şurup, yağ ve lye suyunu iyice dahil olana kadar karıştırın. Un ekleyin-gereken un miktarı şurubun kalınlığına göre değişecektir, bu yüzden buna göre ayarlayın. Birleştirilene kadar kısaca yoğurun.

5. 30 dakika boyunca örtün ve dinlenin.

6. Kekleri monte etmek için, bir yumurta sarısı ve bazı lotus tohumu macunu ölçeğe koyun. Dolguyu 30 gram ulaşacak şekilde ayarlayın.

7. Macunu yuvarlak bir ince daireye düzleştirin. Yumurta sarısını ortaya yerleştirin. Yumurta sarısının etrafını kapatmak için macunu yavaşça yukarı doğru itin.

8. 20 gram hamuru yuvarlak bir daire haline getirin. Dolgu topunu merkeze yerleştirin ve aynı yöntemi kullanarak, sıkıca sarmak ve bir top yapmak için hamuru hafifçe yukarı ve dolumun etrafına itin. (Mooncakes'leriniz toplamda yaklaşık 50 gram olmalıdır.)

9. Topu ince bir mısır nişastası ile kaplayın. Bir mooncake kalıbına koy.

10. Kalıbı bir fırın tepsisine yerleştirin (gerekirse parşömen kağıdı ile kaplı). Şekillendirmek için nazikçe bastır. Kalan Mooncakes için tekrarlayın.

11. Fırını pişirmek için fırını 375 ° F'ye kadar ısıtın. Kekleri beş dakika pişirin.

12. Sıcaklığı 320 ° F'ye düşürün. Mooncakes'i çıkarın ve üstünü ince bir yumurta yıkama tabakası ile fırçalayın, aşırı sıvı kasenin kenarına basarak fırçanızdan çıkarın. Fırına geri koyun ve beş dakika daha fazla pişirin.

13. Başka bir yumurta yıkama tabakası ile çıkarın ve fırçalayın. Sonra eşit kahverengi olana kadar 10 ila 15 dakika pişirmeye devam edin.

14. Tamamen soğuduktan sonra, ay kılıflarını en az bir ila iki gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın. Dokunmak ve parlak görünmek için yumuşak olduklarında servis edilmeye hazırlar.

15. Onları iki haftaya kadar buzdolabında tutabilirsiniz. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına geri dönün.

Kuyu+iyi dükkanı kontrol ettiniz mi? Editörlerimiz her hafta yüzlerce ürünü gözden geçirir, böylece gerekmezsiniz ve şimdi, dikkatle küratörlü bir alanda favorilerini (cilt bakımından kendi kendine bakım ve ötesine) bulabilirsiniz. Ne bekliyorsun? Alışveriş yapmak!