Sağlıklı, dengeli yemekler yapmak için İsveç pişirme kuralı

Danimarkalılar, Hygge'in rahat konforuyla ilgili olabilir, ancak İsveçlilerin devletleri fırtına ile almaya hazır kendi benzersiz değeri var: Lagom.

İsveçli bir gıda stilisti, yazar ve blog yazarı olan Steffi Knowles-Dellner, “Lagom'un gerçekten İngilizce'de doğrudan bir çevirisi yok, ama temelde çok fazla değil, çok az değil” diyor Lagom: İsveç uyumlu bir şekilde yemek yeme sanatı. "Lagom sıcak veya lagom uzunluğunda olabilirsin. Buna Goldilocks Müdürü denildi, ancak aslında bir nicellikten çok daha fazlası. Ulusal ruhumuzun kalbinin derinliklerine giriyor."

Yemek söz konusu olduğunda, Lagom diyete asla çok duyarlı yaklaşımı temsil eder. İskandinav diyetinin bilindiği kepekli tahıl, balık ve sebzelerin sağlıklı karışımı, gün ortası bir kahve ve tatlı mola olan bir “fika” geleneği ile harmanlanmıştır. Dünyanın geri kalanı temizlikler ve üst düzey yiyecek trendleri arasında sallanırken, İsveçliler Lagom'a yapışarak basit tutuyor. “Bence İsveçliler yeme alışkanlıklarında diğer birçok ülkenin mücadele ettiği bir şey elde ettiler: bir denge veya uyum” diyor Knowles-Dellner.

Burada, Knowles-Dellner bu dengenin bir örneğini paylaşıyor: Pizza'nın yanında bulunan gevrek lahana versiyonunun bir tarifi için bir tarif. “Kendinizi İsveç'in herhangi bir yerinde bir pizzacıda bulursanız, muhtemelen 'Pizzasallad' olarak bilinen siparişinizle gitmek için yumruklu lahana lahanasının bu yan yemeğiyle karşılaşacaksınız” diyor Knowles-Dellner. "Temelde, tamamen bağımlılık yapan keskin bir sirke sosu ile basit bir lahana."

Pizzasallad tarifini almak için okumaya devam edin.

Tohumlarla gevrek lahana lahana

4 kişilik

İçindekiler
1 pound beyaz lahana
1 kırmızı biber yağla dolu, dilimlenmiş
1 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
3 yemek kaşığı soğuk preslenmiş üzümlü yağ veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
Kırmızı biber pulları tutam
1 çay kaşığı haşhaş tohumu
1 çay kaşığı ayçiçeği tohumu

1. İdeal olarak bir mutfak robotunda bir dilimleme eki kullanarak lahanayı çok ince parçalayarak başlayın. Rendelenmiş lahanı büyük bir elek içine yerleştirin ve yaklaşık iki çay kaşığı deniz tuzuna serpin. 20 ila 30 dakika bekletin, ardından sıvıyı boşaltın ve fazla tuzu sallayın.

2. Lahanayı büyük bir kaseye yerleştirin ve kırmızı biber ve soğanı ekleyin. Yağı ve sirkeyi kekik, biber pulları ve bol karabiber ile eterle çırpın.

3. Pansumanı salatanın üzerine dökün ve dağıtmak için atlayarak tohumları ekleyin. Lahana veya pizza ile hizmet edin.

İşte fermente yiyecekleri yıldız yapan daha fazla tarif. Artı, probiyotik faydalarla yüklenen MISO kullanmanın altı yolu.