Bu çiçekler sadece onlar da yenilebilir görünmek için hoş değil
2. Calendula
Calendula veya Pot Marigold, turuncu ve sarıdan pembeye ve kremaya kadar renklerde değişiyor. Taze yediklerinde biberli tadı, ama kurutulduğunda, mantar gibi bir şeyi tadıyorlar, yiyeceklere bir umami tadı veriyorlar. Calendula neredeyse her sebze ile iyi oynuyor, diyorlar ve bunları salata veya kanepelerde kullanıyor ve yumurta yemeklerine eşlik etmek için. (Örneğin, yapraklarını omletlerine ekliyor.) Kekleri süslemek için çiçek yapraklarına basabilirsiniz.
Lezzet: Taze olduğunda biberli tadı; umami kurutulduğunda tadı
3. Mısır çiçeği
Mısır çiçekleri veya lisans düğmeleri, pembe, mavi ve bordo gibi canlı renklerden oluşan bir isyanda gelir ve kurutulduğunda renklerini korurlar, Bunting, güzel çiçek konfeti yapıyor diyor. Çiçeği yiyeceklerde kullanırken, hem tuzlu hem de tatlı yemeklere hafif bir karanfil benzeri lezzet verir. Sadece yaprakları seçin ve pirinç yemeklerine karıştırın veya kek ve diğer tatlılar için garnitür olarak kullanın. Bunlara ek olarak, kiraz kuşu, bitkisel çayda kurutulmuş mısır çıta yaprakları kullanabileceğinizi belirtiyor.
Lezzet: Hafif, karanfil benzeri tat
4. Dahlias
Canlı renkleri ve gösterişli yaprakları ile Dahlias neredeyse fazla Yemek yemek güzel, ama bunun onları yemeğinde kullanmanızı engellemesine izin vermeyin. “Çiçekleri için yetiştirilmeden önce,” diyor Bunting, “aslında yenilebilir yumruları için büyüdüler."Kereviz gibi tadı ekliyor, ceviz aroması. Bütün çiçeği kekler için dekorasyon olarak kullanın veya yaprakları alın ve mercimek veya tahıl yemeklerine karıştırın.
Lezzet: Kereviz benzeri tat
5. Dianthus
Canlı pembe renkleri için “pembeler” lakaplı Dianthus, Karanfil ailesine ve kokulu çiçeklere aittir. Çiçekleri yiyecek veya içecek için kullanırken, bir şurup yapmak için kullanmayı seviyor, daha sonra kokteyllere ekliyor veya kek ve zenginleştirilmiş ekmekler için bir sır olarak kullanıyor.
Lezzet: Isınma baharatlarını ve karanfilleri anımsatan
6. Müthiş çiçek
Çiçek ve meyveli, elderflower “elbette samimi ve şampanya için” idealdir, ancak Panna Cotta, Dondurma veya Sorbets için krema da aşılayabilirsiniz. Ayrıca börek yapmak için onları tempura meyilli ve derin kızartma ile daldırmanızı önerir.
Lezzet: Çiçek ve meyveli tadı
7. Lavanta
Sakin ve uykuya neden olan yeteneği ile bilinen güzel lavanta, yemeklerinize harika bir katkı sağlar. Lavanta lezzeti biberiye anımsatır ve tuzlu yiyeceklerde de tatlılarda çalışır. Bunting, lavanta ile tavuk veya kuzu gibi proteini kızartmayı önerir. Ayrıca lavanta ile bisküvi yapabileceğinizi söylüyor; Panna Cotta'ya dahil edin; Ya da “lezzetli bir lavanta ve çikolata sorbeti yapan Bunting'den bir sayfa alabilirsiniz."
Lezzet: Biberiye benzer tadı
8. Nasturtium
Kırmızı, turuncu, sarı, pembe-nasturtium çiçekler, canlı renk ve biberli lezzet veren bir dizi tonda gelir. Çiçeğe ek olarak, her ikisi de salatalar, makarnalar veya tahıl yemekleri üzerinde harika olan yapraklarını yiyebilirsiniz. Pesto veya salsa verde yapmak için yaprakları da kullanabilirsiniz. Bunting ayrıca, kaparilere alternatif olarak durabilen çiçeğin yeşil tohum kapsüllerini sallamayı önerir.
Lezzet: Biberli tadı
9. Gül gülleri
Tuzlu veya tatlı yemeklerde olsun, başka herhangi bir isimle bir gül de tatlı tadı olur. Bunting, tüm güllerin yenilebilir olduğunu söylüyor, ancak Rosa Rugosa gibi vahşi çit yetiştirilen çeşitleri tercih ediyor. Gül yapraklarını şekerleyebilir ve onları keklere son dokunuş olarak kullanabilirsiniz ya da gül şekeri veya gül şurubu yapabilirsiniz-Bunting, “kokteyllerde veya limonatada çok güzel." Daha ne? Kurutulmuş Gül Yaprakları, Ras El Hanout veya Harissa Paste gibi Orta Doğu veya Fas baharat karışımlarının yanı sıra çaylara harika bir katkı sağlıyor.
Lezzet: Koku gibi tadı
10. Viyola
Neşeli ve çekici, serin hava viyolarları, tıpkı kardeşleri gibi, tavukları yenilebilir. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda çeşit olsa da, genellikle marul gibi bir şeyi tatıyor, diyorlar. Kanepelerde veya keklerde kullanmanızı önerir-ya da tarife (daha da fazla) renk eklemek için Vietnam yaz rulolarına eklemeyi düşünün. Tatlılar giymek için bireysel çiçeklere de basabileceğinizi ekliyor.
Lezzet: Marul gibi lezzetler
Yiyecek ve içeceklerde çiçek nasıl kullanılır
Yemek pişirmek için çiçek kullanma konusunda birçok olasılık var. En basit yollardan biri onları dekoratif bir garnitür olarak kullanmaktır. Bunting, salataları, tostu, kanepeleri, çorbayı doldurup çiçek yaprakları kullanabileceğinizi veya pirinç, makarna veya mercimeklerin merkez sahne aldığı yemekler, yemekler, yemekler kullanabileceğinizi söylüyor. Çiçeklerin de garnitür olarak, tatlılarda yerleri var veya bir bileşen olarak. Birçok tatlı aromalı çiçek şekerlere dahil edilebilir veya dondurma, sorbet veya kekle karıştırabileceğiniz veya ganaches, musluklar, dondurma veya sırlar içine sokabileceğiniz lezzetli şuruplara dönüştürülebilir.
Bunting, çiçeklerinizi kokteyller veya çay gibi içeceklere ekleyerek yudumlayabileceğinizi söylüyor. Aynı şekilde çiçek yaprakları (taze veya kurutulmuş) garnitür olarak kullanabilir veya onları doğrudan seçtiğiniz içeceğinize dökebileceğiniz şuruplara aşılayabilirsiniz.
Yiyebileceğiniz çiçekleri nerede bulabilirsiniz
Çiçekleri en çok her yerde bulacaksınız, ancak çiçeklerinizi yenilebilirlik için çiçek yetiştiren saygın bir şirketten kaynaklamak çok önemlidir. Ayrıca organik olarak yetiştirilen çiçek satın almayı da düşünebilirsiniz. “İnsanlar organik olarak yenilebilir çiçekler yetiştiriyorlar, ancak benim tavsiyem organik olarak büyüyen birini bulmak ve bulmaktır” diyor. Çiçeklerin tipik olarak yenildiğini açıklar-sizin tarafından daha fazla pişirilmiyor veya işlenmiyor ve organik satın alırsanız, artık kimyasallara sahip olabilecek yenilebilir katmanları çıkarmak zorunda kalmayacaksınız.
Bunting'den başka bir ipucu? Yerel bir satıcı bulmaya çalışın. "[Çiçekler] taze kullanıyorsanız, göndermiyorlar, iyi tutulmaları gerekiyor."Kurutulmuş çiçekler de satın alabilirsiniz, ancak kiraz kuşu olduğundan emin olmak istediğinizden bahsediyor taze kurutulmuş. “Daha taze şeyler kurutulur, o kadar çok lezzet alırsınız” diyor.
Alternatif olarak, kendi çiçeklerinizi büyütmeyi düşün. “Bir balkon veya pencere kutusu gibi çok az miktarda alana sahip olsa bile, yenilebilir çiçek yetiştirmekle ilgili harika bir şey, hem bu yenilebilirliği hem de güzelliği elde etmenizdir” diyor.
İster dış kaynak sağlamak veya yiyebileceğiniz çiçek yetiştirmek isteyin, taze yiyorsanız, her zaman kullanmadan önce onları temizlemek istersiniz. “Küçük böcekleri sadece biraz sallayarak tozdan çıkarırdım, ama genellikle onları yıkamam çünkü sadece lapa dönecekler” diyor Bunting.
Kendi çiçeklerini yem yapabilir misin?
Kesinlikle yiyebileceğiniz çiçekleri yiyebilirken, Bunting “Ne seçtiğiniz hakkında bilgili olmak en iyisidir.”Yem kurmaya aşina olmayanların bir alan veya kimlik rehberi ile başlamak isteyebileceğini veya daha iyisi, deneyimli bir yeminle birlikte çıkabileceğini ekliyor. “Daha önce vahşi doğada daha önce hiç [yemleme] yaşamadıysanız veya çok fazla bitki yetiştiren bir kişi değilseniz, kafa karıştırıcı olabilir, bu yüzden tavsiye almaya değer olduğunu düşünüyorum” diyor.
Çiçekler için yiyecek arama yaparken, Bunting de dikkat etmek isteyeceğinizi ekler Neresi Seçiyorsun. İzinsiz katı düzenlemelerle özel bahçelerden veya parklardan seçmekten kaçının. Ayrıca insanların birçok köpek yürüdüğü yerden çiçek almaktan kaçınmak isteyeceksiniz. “Köpeklerin üzerlerine işeyip işemeyeceğini bilmiyorsunuz, bu yüzden bunları seçmek istemiyorsun” diyor. Bunlara ek olarak, "Güvenli olmak için haşere veya ot kontrolü kullanmadıkları bir yerden seçtiğinizden emin olmak istiyorsunuz."
Çiçekler nasıl düzgün saklanır
Bunting, taze çiçeklerin serin tutulması gerektiğini söylüyor ve eğer kendi çiçeklerinizi büyütüyorsanız, onları daha uzun süre dayanmasını sağlamak için buzdolabında patlatabilirsiniz. Onları bir nemli mutfak rulosu ile hava geçirmez bir kapta saklamanızı önerir, bu da “biraz ekstra nem ekler."
Çiçekleri buzdolabında saklamak kısa bir süre boyunca onları taze tutmalıdır, ancak onları daha uzun süre korumak istiyorsanız, kiraz kuşu, 10 gün ila 4 hafta süren ancak çiçekleri bir yıl veya daha fazla süren bir süreç olan çiçeklere basmanızı önerir. “Çiçek presiniz yoksa, sadece iki sayfa kağıt alın ve onları büyük bir kitabın sayfaları arasında bastırın, onları sıcak ve kuru bir yerde tutun” diyor. "Preslendikten sonra, kek veya bisküvi süslemek için preslenmiş çiçekleri kullanabilirsiniz."
Daha uzun süreli korunma için, kiraz kuşu çiçeklerinizi bir şurup haline getirmeyi önerir. “Çok güçlü bir lezzete sahip belki lavanta dışında, suya aynı hacim arıyorsunuz” diyor. “Temel olarak, onları kaynar suya batırırsınız, bir gecede bırakır, yaprakları süzür ve sonra eşit miktarda şekerle karıştırırsınız.”Kokteylleri her türlü yolla kullanabileceğinizi, bir pasta veya babka emmek veya Panna Cotta'yı tatmak için ekliyor. Hatta lavanta gibi çiçeklerle infüzyonlu şurupları, tavuk gibi kavrulmuş etler için bir sır olarak kullanabileceğinizi söylüyor.
Yiyebileceğiniz çiçeklerle size ilham verecek 5 tarif
Nasturtium sarımsaklı ekmek
Bunting'in web sitesi olan Yenilebilir Mutfaktan bu sarımsak ekmeği tarifi, kolay yemeği anında yükselten biberli nasturtiumları içerir.
Tarifi alın: Nasturtium sarımsaklı ekmek
Lavanta limonata
Çerez çaylakından gelen bu limonata tarifi, susuzluk susanan içeceği kokulu lavanta ile aşılarken, muhteşem bir mor renkle verirken.
Tarifi alın: Lavanta limonata
Boraj çiçekleri ile salatalık salatası
Bu salatalık salatası tarifi, Frolic and Fare birkaç basit malzeme kullanıyor, ancak sonuç lezzetli bir şey Ve Yıldız şekilli borajın eklenmesi sayesinde görsel olarak çekici.
Tarifi alın: Boraj çiçekleri ile salatalık salatası
Vahşi gül petal reçeli
Evde şölenden gelen bu gül petal reçel tarifi, çörekler ve kreplerden dondurma ve keklere kadar her şeyi cazibleyebilir.
Tarifi alın: Vahşi gül petal reçeli
Müthiş şurup
Meşgul fırıncıdan gelen bu müthiş şurup tarifi, mürver çiçekleri limonlarla birleştirir ve kremlere ve kek buzlanmasına dahil edebilir veya çay veya kokteyllerde kullanabilirsiniz.
Tarifi alın: Müthiş şurup
