Bu bağırsak dostu maya ekmeği tarifi gizli bir bileşen gerektirir

Maddenin ekmeği, her şeyin bir araya gelmesi için çok zaman ve sabır gerektirir (bu tarifin tamamlanması üç gün sürer!), yani istediğiniz son şey, en küçük ölçümün bile kapalı olması. Ancak bitmiş ürünü tattığınızda, tüm bu ekstra çaba buna değecek.

Avokado börek ekmeği ekmek

İçindekiler

Sert maya başlatıcısı için:
10 gram hamile başlangıç
30 gram su
60 gram ekmek unu

Hamur için:
300 gram ekmek unu (%100)
150 gram olgun avokado (%50)
1 çay kaşığı limon suyu
100 gram tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt (33.%3)
1 büyük yumurta
30 gram süt
15 gram şeker (isteğe bağlı)
30 gram yumuşak tereyağı (%10)
60 gram sert başlangıç ​​(%20)
6 gram tuz (%2)
0.5 gram kuru maya (ekşiliği azaltmak için isteğe bağlı)

1.gün

1. Saat 22: 00'de suya marş ekleyin ve birlikte çırpın, un ekleyin, iyice karıştırın ve bir top oluşturun. Sıkı bir ruloya yuvarlayın, kavanoza yerleştirin, su ile örtün ve boyut olarak artar ve suyun üstünde yüzmeye başlayana kadar 74 ° F ila 78 ° F'ye oturun.
2. Yaklaşık 8 ila 10 saat içinde, marşın üstü kurur ve taban suda erimeye başlar. Merkez kısmına ihtiyacımız olacak.
3. Suda sert marş tutmak, nihai ürünün asitliğini ve ekşimerini azaltmaya yardımcı olacaktır.

2. gün

1. Sabah 8'de taze olgun avokado kesin ve limon suyu, şekerli yoğunlaştırılmış süt, normal süt ve bir yumurta ile birlikte mutfak robotuna ekleyin. Hepsini birlikte püre. Not: Kuru maya kullanmayı planlıyorsanız, mutfak robotuna da ekleyin.
2. Bir una püre ve sert maya başlatıcısı ve şekeri ekleyin. Hamuru karıştırma makinenizin düşük hızında 2 ila 3 dakika veya 3 ila 4 dakika boyunca 3 ila 4 dakika boyunca MutcheAid karıştırın.
3. Birkaç dakika daha tuz karışımı ekleyin. Hamur bir top oluşturmalı ve biraz sert görünüyor.
4. Yumuşak tereyağı ekleyin ve hamur iyi bir şekilde dahil edilene ve birlikte gelene kadar 10 dakika daha karıştırın.
5. Örtün ve 76 ° F ila 80 ° F'de 3 ila 4 saat boyunca kanıtlamasına izin verin.
6. Bu süre zarfında, iki esneme ve kat yapın. Hamur biraz kabarık olmalı.
7. 12: 00-11: 00 saatlerinde, akşama kadar soğuk fermantasyon için hamuru buzdolabına aktarın (8 ila 9 saat).
8. 22: 00'de hamuru buzdolabından çıkarın.
9. İstendiği gibi şekil. Boyutlar 16 ile bir cam somun tavası kullandım.6 2.5'e 9.8 inç.
10. Hamuru 3 veya 4 parçaya bölebilir ve örgüyü örebilirsiniz.
11. Somun kabınızın altına bir sayfa parşömen kağıdı koyun.
12. Şekilli somunu somun tavasına aktarın.
13. Hamuru örtün ve 70-72F /20-22C'de bir gece (8 ila 9 saat boyunca) hacim olarak iki katına çıkana kadar kanıtlamasına izin verin.

3 gün

1. Biraz un serpin veya yumurta yıkayın.
2. Fırını 375 ° F'ye önceden ısıtın.
3. Altın kahverengi olana kadar 35 ila 40 dakika pişirin.
4. Avokado Brioche Sourdough Loaf'ınızın tadını çıkarın.

İşte denemek için başka bir bağırsak dostu tarif:

Topluluğumuzdan daha sağlıklı tarifler ve yemek pişirme fikirleri için, bizimle birlikte Good+Good's Cook'a katılın Facebook Grubu.