Bu yüksek proteinli mercimek salatası lezzet ve bağırsak sağlığı faydalarıyla doludur

Mercimekler uzun zamandır dünyadaki mutfak geleneklerinde bir temel olmuştur ve nedenini görmek kolaydır. Lezzetli, uygun fiyatlı nabızlar, bitki bazlı protein bakımından zengindir ve lif yapımı onları çok az maliyet veya çaba ile doldurma yemeğini hazırlamak için idealdir. (Artı, lif sindirimi ve bağırsak sağlığını desteklemek için mükemmeldir.) Bunlar ayrıca aşağıdaki Pondicherry mercimesi salata tarifinde yıldız bileşeni Keskin tart sıcak ve tatlı: her gün tarifler dünyası (18 $), Top Chef Host ve Yazar Padma Lakshmi'nin son yemek kitabı. Lakshmi'nin yemek kitabında, hepsi dünyanın dört bir yanından lezzetler ve yemek gelenekleri ile oynayan düzinelerce tarifin bir örneğidir.

"Bu salatayı seviyorum çünkü çok sağlıklı, lezzetli ve yapması kolay,". Oda sıcaklığında veya soğukta servis edildiğini söylüyor, kolay öğle yemeği için ilerlemeyi ideal hale getiriyor. "Her zaman tarifi iki katına çıkarıyorum ve bazen bitki bazlı proteinle dolu güzel bir ilk ders için tereyağı marul bardaklarında bir meze kursu olarak hizmet ettim" diyor. Henüz aç? Yakında olacaksın. -Jessie Van Amburg, kıdemli yemek editörü

Pondicherry mercimek salatası

Bu salatayı Güney Hindistan'da Fransız kolonizasyonundan büyük ölçüde etkilenen bir kasabadan sonra adlandırdım. Bu tarifin örneklediği doğu ve batı lezzetlerinin kolay karışımını seviyorum. Salata, Fransız Puy mercimeklerine benzer küçük siyah mercimeklerle yapılır, ancak herhangi bir siyah mercimek ile yapılabilir. Burada, Havyar'dan sonra, görünüşleri ve küçük boyutları nedeniyle, özellikle diğer mercimeklere kıyasla Beluga adlı mercimek kullanıyorum. Mercimeklerin yumuşak dokusuyla karışan elmanın ve biberlerin gevrekliğini seviyorum. Bu bir piknik almak için harika bir salata ve özellikle yemeklerine biraz madde ihtiyacı olan vejetaryenlere hizmet ediyorsanız kullanışlı. Susam yağı ile kavrulmuş zencefil ve hindistancevizi, değirmen koşusu mercimek salatalarından daha zengin bir lezzet verir.

Servis 6

İçindekiler:

2 bardak beluga siyah mercimek
1 fuji elma, özlü ve doğranmış
1 sarı biber, doğranmış
1 büyük jalapeño biber, doğranmış
1/8 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balsamik sirke
1 1/2 olgun limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı gevşek paketlenmiş, doğranmış düz yapraklı maydanoz
1 yemek kaşığı susam yağı
1 1/2 çorba kaşığı kıyılmış taze zencefil
1/4 su bardağı rendelenmiş şekersiz hindistancevizi

1. Mercimekleri yıkayın ve ılık suda 2 saat bekletin; boşaltmak.

2. Derin bir tencerede, mercimeklere 8 bardak su ekleyin, kaynatın, örtün ve 20 ila 25 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Mercimekleri soğuk suyla durulayın ve boşaltın. Mercimeklerin pişirildiğinden emin olun ama sıkı değil, duygusal değil.

3. Büyük bir kapta mercimek, elma, biber, jalapeño, zeytinyağı, sirke, limon suyu, tuz ve maydanozu karıştırın. Karıştırın ve buzdolabında bir kenara koyun.

4. Servis yapmadan hemen önce susam yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Sıcakken, zencefil ve hindistancevizi altın ve kızarmış kadar birkaç dakika kızartın. Bu garnitürü mercimeklerin üzerine serpin ve hemen servis yapın.

Tariften alındı Keskin tart sıcak ve tatlı: her gün tarifler dünyası Padma Lakshmi tarafından. Telif Hakkı © 2021. Hachette Book Group, Inc baskısı olan Hachette Go'dan edinilebilir.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.