Ödüllü bir pasta şefine göre, bu tüm fırınlama ihtiyaçlarınız için en iyi glutensiz un

Peki, gizli içerik nedir? Bellamy'ye göre, lezzetli glutensiz sarışınları yapmak için üstün hüküm süren bir tür fırın unu var. "Glutensiz pişirme için Bob'un Red Mill 1'e 1 pişirme unu seviyorum. En iyi kurabiye, kek ve açıkçası sarışınlar gibi hamur işlerinde kullanılır ”diyor Bellamy. Glutensiz un, bire bir oranla formüle edilmiştir, yani un oranlarını dönüştürmek veya bir tarifle uğraşmakla ilgili karışıklık yapmak zorunda değilsiniz.

Hepsinden iyisi, lezzetten ödün vermiyor. Bellamy'ye göre, farkı bile söyleyemeyeceksin. “Müthiş tat ve dokuya sahip pişmiş ürünler yaratmak için mükemmel bir şekilde formüle edilmiştir ve ek uzmanlık malzemeleri veya özel ölçümler gerektirmez” diyor. Ayrıca, efsanevi Brooklyn merkezli Ebinger's Bakery'den esinlenen lezzetli Brooklyn Blackout Blondie'nin de kakao noir sarışın üssü, yüzde 64 çikolata ganache ve bitter çikolata vermicelli'nin yumuşak koyu çikolata fudge gibi tadı var olmasına yardımcı oluyor. Um, yum. “Buna sarışın diyoruz, ama kimi şaka yapıyoruz; Bu bir kek, ”diye gülüyor.

4 ek (ve temel) fırın ipuçları Bu pasta şefi

1. Doğru yumurta ikamesini kullanın

Yumurta alerjiniz varsa veya bitki bazlı bir diyetiniz varsa, Bellamy bir tarifte hem yumurta beyazlarının hem de sarıların yerini alabileceğini söylediği bir tür yumurta ikamesi önerir. "Vegan pişirme için ener-g yumurta değiştiricisini kullanıyoruz. Bunu seviyoruz çünkü fırın malzemelerini birbirine bağlamak için tariflerde yumurtaların yaptıklarını taklit eden patates nişastası ve tapyoka nişastasının bir karışımıdır, ancak tamamen yumurta içermez."

2. Yuvarlak kek tavalarınızı sayfa tepsileri için değiştirin

Yuvarlak meyilli dolu tavayı fırında biraz fazla uzun süre bırakın ve pastanızın etrafında kuru, aşırı kahverengi kenarlara sahip? Aynı. Bellamy'nin basit bir çözümü var: yuvarlak kek tavasını bir kez ve herkes için terk et. “Keklerinizi eşit ve nemli katmanlar için yuvarlak bir kek tavası yerine bir tabaka tepsisinde pişirin” diyor. Tabakalarda pişirmek, hamurun daha eşit pişirilmesine yardımcı olur (artık jiggly, az pişmiş ve batık kek merkezleri yok). Ardından, istediğiniz şekli kesmek için paslanmaz çelik kesme halkası kullanabilirsiniz. Elveda, kuru, ufalanan kenarlar.

3. Notlar, notlar, notlar alın

Pasta otuz dakikada mükemmel altın mıydı yoksa otuz iki miydi? Ugh, hatırlayamıyorum. Bir yıl sonra adımlarınızı yeniden yaratmak için mücadele ederken bir tarife ve iç kargaşa diyaloğuna yaptığınız her küçük ince ayarını hatırlamanın baş ağrısını kendinize ayırın ve pişirirken bir kalem ve kağıdı kullanışlı tutun. Bellamy, “Gelecek yıl için tariflerinizi mükemmelleştirmeye devam edebilmeniz için bu yıl sizin için neyin işe yaradığına dair not almak için bir termometre ve zamanlayıcı kullanın” diyor Bellamy diyor.

4. Ofset Spatula'ya yatırım yapın

Bellamy, onsuz yaşayamayacağı tek aracın, bir fırıncı için temelde gizli bir silah olan küçük ama güçlü bir mutfak aracı olarak kabul edilebilen mini bir ofset spatula olduğunu söylüyor. Buzlanma tatlılarının yanı sıra, spatula hamuru eşit olarak yaymak, fazla kırıntıları çıkarmak veya bitmiş bir tatlıya küçük süslemeleri yerleştirmek için de kullanılabilir. Adını ver, yapabilir (çoğunlukla).

Cidden, bu glutensiz bitki parmesan bisküvilerini denemeniz gerekiyor: