Bu yeni alt et markası, soya sosunu ve miso'yu çok lezzetli hale getiren aynı bileşenden pastırma yapıyor

Alt-et kategorisinde lezzetli, daha az işlenmiş bir alternatif sağlamanın ötesinde, Malina Malkani, Çözücü Yemeğin Yaratıcısı, ürünün aynı zamanda sürdürülebilir ve kolesterolsuz bir alternatif olduğunu belirtiyor et et. "Dört dilim normal pastırma ile karşılaştırıldığında, aynı sayıda asal kök bitki bazlı domuz pastırması, sodyumun yaklaşık yarısına ve yağın yarısından daha azına sahiptir, ancak kabaca aynı miktarda doymuş yağdır" diyor Malkan. "Prime Roots Bitki bazlı domuz pastırması ayrıca her dört dilim için dört gram lif ve kolesterol sunarken, normal pastırma aynı miktarda lif ve yaklaşık 35 miligram diyet kolesterolü içermez."(Bu, birçoğu kolesterol ancak bazı doymuş yağ ve sodyum içermeyen diğer alt et ürünleriyle karşılaştırılabilir.)

Fiber, hayvan proteininin sindirimi teşvik eden besinlerin hiçbirini içermediği gerçeğini göz önünde bulundurarak tüketicilerin dikkatini çekmesi gerektiğini söylüyor. "2016 araştırmasına göre Koji, prebiyotik olarak işlev gören bir mantardır. Prebiyotikler sadece sindirim yollarımızda yaşayan dostça bakteriler için yiyecek olarak hizmet etmekle kalmaz, aynı zamanda bağırsakları sıralayan hücrelerin sağlığını desteklemek, artan kalsiyum emilimini desteklemeye yardımcı olmak da dahil olmak üzere genel insan sağlığını başka şekillerde tanıtmaya yardımcı olurlar. Yutulan yiyeceklerin kan şekeri seviyelerimizde sivri uçlara neden olma hızı "diyor Malkan.

"Tüketicinin şimdi gerçekten istedikleri gıda sistemini hazırlama yolculuğunun bir parçası olmak istediğini gördük."

Diğer bitki bazlı etler gibi, Prime Roots da bunun için bir çevresel kazanç listesine sahiptir. "Gezegen için hayvan bazlı üründen yüzde 90 ila 99 arasındayız," diyor Le, şirketin düşük çevresel etkilerini doğrulamak için yakın gelecekte tam bir yaşam döngüsü analizi yapmaya hazır olduğunu da sözlerine ekledi. "[Hayvan çiftçiliğinden] daha kötü olmamızın bir yolu yok, çünkü temel bir verimlilik perspektifinden, bir pound çıkarmak için 30 kilo beslemeyi beslemiyoruz. Teorik olarak doğada alabileceğiniz bir ila tek oranına en yakınız çünkü mantarlar besin zincirinin altında. Verimlilik ve sürdürülebilirlik perspektifinden bu kadar mantıklı olmasının nedenlerinden biri de bu."

LE, zengin, işlenmemiş beslenme profili, sürdürülebilirliği ve tadı, ana kök markasının ayırt edici özellikleri olduğunu söylüyor. Ve nihayetinde, gıda endüstrisi büyük ölçüde nüfusun dünyasına ve sağlığına öncelik verdiğinde bir gelecek göreceğimizi umuyor. "Geleneksel olarak yiyeceklerde, ürün kararları yukarıdan aşağıya doğru alınır. Şirketlerin insanlar için nasıl ürün yapmadığından gerçekten bahsediyor "diyor Le. "Tüketicinin şimdi gerçekten istedikleri gıda sistemini hazırlama yolculuğunun bir parçası olmak istediğini gördük."