Bu protein dolu karıştırma kızartması tarifi, Okinawa'da, gezegendeki en uzun yaşayan insanlara ev sahipliği yapan bir elyaftır

Bu ada sebzelerinin en besleyici olanlarından biri, acı kavun veya acı kabuk olarak da bilinen goya'dır. Bu tropikal asma, zengin bir acı aromaya, engebeli yeşil bir kabuklu ve güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Miyashita, "Acı kavunun acısı, uzun ömürlülüğe fayda sağlayan bir polifenol türü olan Momorticine adlı bir antioksidandan kaynaklanıyor" diyor. Miyashita'ya göre, acı kavun, charantin ve cucurbitacinlerdeki diğer bileşikler, kolesterolü düşürmeye, glikoz seviyelerini dengelemeye, vücuttaki iltihabı azaltmaya ve kanser ve diğer kronik hastalık riskinizi azaltmaya yardımcı olmak için Momorticine ile çalışın.

Okinawa boyunca acı kavun bolluğu, bölgenin zengin mutfak mirasında bir zımba haline getirdi. Besleyici olduğu kadar çok yönlü, acı kavun çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Miyashita'ya göre, acı kavun en yaygın olarak Gōyā Chanpurū olarak bilinen bir yemekte servis edilir, Okinawan mutfağının özlü yemeği olarak kabul edilen lezzetli ve lezzetli bir karıştırma kızartması. Reçete Geliştiricisi ve Yemek Blogcu Namiko Chen sadece One Cookbook Bu lezzetli, besin açısından zengin tarif hakkında daha fazla arka plan paylaşıyor.

Chen, "Chanpurū-" Karışık Bir Şey "anlamına gelir -STIR FRY yemekleri Okinawan yemeklerinde çok popülerdir ve tipik olarak bir tür sebze, et veya balıkla tofu, goya kombinasyonunu içerir" diyor. Chen Shares, Gōyā Chanpurū için tarifi, ada tofu, goya, fasulye filizi, domuz eti, yumurta ve bonito pulları garnitür olarak içeriyor. "Goya tofu ve yumurta ile birlikte kızartıldığında, acı temperlenir ve yemeğe açık bir umami karakteri vardır."

Tarifin hazırlanması kolay olsa da, içindeki her bileşen temel vitamin, mineral ve/veya güçlü antioksidan ve anti-enflamatuar faydalardan oluşan bir ödül sunuyor. Miyashita'ya göre, acı kavun, bağışıklık artırıcı bir doz A ve C vitaminleri sunar. "Ve annemin her zaman dediği gibi, acı yiyecekler senin için iyidir," diye ekliyor Chen. Yumurta, domuz eti ve tofu, D vitamini, B vitamini, çinko ve protein sağlar. Protein ve kalp-sağlıklı flavonoidlere ek olarak Miyashita, özel ada tofu'nun bol miktarda kalsiyum ve magnezyum kullandığını söylüyor.

Acı kavun yeni başlayanlar için Chen birkaç yararlı alışveriş ipucu sunuyor. "Acı kavun yerel Asya marketinizde veya çiftçi pazarınızda bulunabilir. Alışveriş yaparken, daha küçük, çok sayıda yumru olan parlak yeşil bir kabuğa sahip ve dokunuşa sağlam bir kabuk seçin "diyor.

Geleneksel Gōyā Chanpurū, acı kavunun faydalarından yararlanmanın harika bir yoludur, ancak gerçek bir Chanpurū tamamen bir şeyleri karıştırmakla ilgilidir. Mor tatlı patates, daikon ve Çin bamyası gibi diğer uzun ömürlü Okinawan temel yiyeceklerden bazılarını bu lezzetli sağlıklı yemeğe atarak tanımak.

Chen'in Full Gōyā Chanpurū tarifi için aşağıdaki sadece bir yemek kitabından okumaya devam edin.

Gōyā Chanpurū'dan sadece bir yemek kitabından

İçindekiler
3 yemek kaşığı Katsuobushi (kurutulmuş bonito pulları)
1 acı kavun (yaklaşık 8 ons)
1 1/4 çay kaşığı koşer veya deniz tuzu (bölünmüş)
14 ons orta tofu (momen tofu)
6 dilim domuz göbeği, küçük 1 1/2 inç parçaya bölün
Bir çatalla dövülmüş 2 büyük yumurta
Sebze, pirinç kepeği veya kanola (bölünmüş) gibi 2 1/2 çorba kaşığı nötr aromalı yağ
1/8 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı soya sosu

Talimatlar
1. Ev yapımı Katsuo Dashi yapın: Katsuobushi'yi (bonito pulları) 1/4 su bardağı kaynar su ile bir ölçüm kabına karıştırın. Yemek pişirmeye hazır olana kadar dik olmasına izin verin. Karıştırmaya başlamadan hemen önce Katsuobushi'yi süzün ve çıkarın.

2. Acı Kavonu Hazırlayın: Acı kavonu uzunlamasına ikiye bölün. Bir kaşık kullanarak, tohumları toplayın ve iç beyaz özü kazı. 1/8 inç kalınlığında dilim. 1 çay kaşığı tuz serpin ve 10 dakika bekletin, sonra acı kavunu su ile durulayın ve iyice boşaltın. (Bunun için bir salata spinner da kullanabilirsiniz.)

3. Tofu'ya basın: Tofu'yu kağıt havlu ile sarın ve suyu sıkmak için tofu'nun üzerine ağır bir düz nesne (bir kesme tahtası gibi) yerleştirin. Yeterince basıldıktan sonra, tofu ellerinizle ısırık boyutu parçalarına ayırın.

4. Tofu sote et: Büyük bir tava ısıtın ve bir çorba kaşığı yağı ekleyin ve Tofu'yu tavada bir kat halinde bırakın. Tofu'ya sık sık dokunmamaya veya atmamaya çalışın. Tofu kızarana ve nem buharlaşana kadar pişirin. Bir tabağa aktarın.

5. Acı kavonu kızartın: Aynı kızartma tavasına başka bir çorba kaşığı yağ ekleyin. Acı kavunu ekleyin, kalan 1/4 çay kaşığı koşer tuzu serpin ve neredeyse pişene kadar kızartın karıştırın. Bir tabağa aktarın.

6. Domuz Göbeği Pişir: Tavaya 1/2 çorba kaşığı yağ ve domuz göbeği ekleyin. Taze öğütülmüş karabiber ile mevsim. Güzel ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

7. Her şeyi birlikte kızartın ve mevsim: Acı kavunu ve tofu'yu kızartma tavasına geri ekleyin. Katsuo dashi ve soya sosu ekleyin ve birleştirmek için atarken sıvının buharlaşmasına izin verin. Gerekirse koşer tuzu ve taze öğütülmüş karabiber ekleyin ve ekleyin. Dövülmüş yumurtaları ekleyin ve tavaya ekleyin. Yumurtayı pişirmek için tavayı sallayın ve yumurta artık akmadıktan sonra ısıyı kapatın.

8. Bir tabağa aktarın ve daha fazla katsuobushi serpin (bonito pulları). Eğlence!

Artıkları hava geçirmez bir kapta tutabilir ve buzdolabında üç güne veya bir ay boyunca dondurucuda saklayabilirsiniz.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, en son sağlıklı yaşam markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.