Tofu'nun * çok * kısa raf-hayatı var, nasıl saklanır, böylece daha uzun sürer

Nem ve kompozisyondaki bu farklılıklar, her bir tofu türünün ne kadar süreceğini etkiler. İpeksi tofu daha sulu bir dokuya sahip olduğundan, daha sıkı tofu çeşitlerinden daha erken gitme eğilimindedir (üç güne karşı altı güne bir tahmin olarak düşünün). İpeksi tofu dokusu, dondurulduktan ve çözüldüğünde sağlam bir tofu kadar güzel korunmayacaktır, çünkü su içeriği buz kristallerine dönecektir.

2. Tofu'yu buzdolabında suda saklayın.

Bir tofu paketi açıldıktan sonra, suda depolamak raf ömrünü uzatmaya ve birkaç gün boyunca yumuşak, süngerimsi dokusunu korumaya yardımcı olabilir. Bunu yapmak için, tofu'nun tüm yüzeyini örtmek için yeterli temiz, filtrelenmiş suya batırılmış buzdolabında yeniden kapatılabilir bir kapta saklayın. Bu yöntem her tür tofu için iyi çalışır ve fasulye lorunun kurmasını veya bayatlanmasını önler.

3. Daha sonra kullanım için dondurucuda tofu saklayın.

Profesyonel bir şef, gıda bilimcisi ve Popcultivate Supper Club'ın kurucusu Chris Yang, bilimsel yaklaşımını bizimle dondurmaya yönelik bilimsel yaklaşımını paylaştı. “Tofu'nun dondurulması sadece daha uzun süre dayanmakla kalmaz; Tutarlılığı aslında daha pürüzsüz ve daha süngerimsi hale getirecek, bu da kızları veya et suylarını daha etkili hale getirecek ”diyor Yand. Tofu içinde tutulan su donarken, tofu çözülürken sünger benzeri, gözenekli deliklere dönüşen buz kristalleri oluşturur. Sonuç, sosları daha iyi emen chewew, daha sıkı bir tofu ürünüdür-gözenekli delikler, sıvının tofu'ya kolayca nüfuz etmesine izin verir ve azaltılmış nem seviyeleri nedeniyle tofu'nun daha keskinleşmesine yardımcı olur. Yine, bu yöntem firma, ekstra firma ve süper firma türleri için en iyi şekilde çalışır. Hala ipeksi tofu dondurabilirsiniz, ancak çözüldüğünde, şeklini de tutmayabilir.

Tofu dondurmak için, temiz bir havlu kullanarak dıştan mümkün olduğunca fazla sıvıyı çıkarın, daha sonra daha kolay erişim ve bireysel kısımlar için ön yazılı dilimlere veya parçalara kesin. Tofu'yu temiz, dondurucu güvenli bir torbaya yerleştirin ve üç aya kadar dondurucuda saklayın.

4. Tofu'yu oda sıcaklığında çok uzun süre tutmaktan kaçının.

Çoğu soğutulmuş yiyecek gibi, tofu da uzun süre oda sıcaklığında tutulmamalıdır. Ürün 40 ° F ile 140 ° F arasındaki sıcaklıklara ulaştığında, yiyecekleri bakteriyel büyümeye ve bozulmaya duyarlı hale getiren “sıcaklık tehlike bölgesi” ni girme riskini taşır. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, “Bakteriler en hızlı şekilde 40 ° F ve 140 ° F arasındaki sıcaklık aralığında büyür, 20 dakika gibi bir sayı içinde iki katına çıkar."Bu nedenle, tofu'yu oda sıcaklığında iki saatten daha uzun süre tutmaktan kaçının.

5. Tofu'nun kötüleşip gitmediğini nasıl anlarım.

Tofu'yu suda saklarken, sıvı bulutlu veya bulanık hale gelirse, şımarık olduğunu ve bakterilerin gelişmeye başladığını gösterebilir. Ayrıca, tofu renksizleşirse veya kenarlarda sarı veya kahverengi olmaya başlarsa, en yüksek tazeliğini geçebilir. Faul veya güçlü kokulu bir tofu ürünü veya görünür küf büyümesi geliştiren bir ürün, kötü gittiğini ve tüketilmemesi gerektiğini gösterir. Taze Tofu'nun biraz kokulu olması ve yumurta kabuğu beyaz renklendirmesi olmalı. Unutmayın: Tamamen pişirilen artık tofu, buzdolabında saklandığında yaklaşık üç ila beş gün sürecek.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, en son sağlıklı yaşam markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.