Gerçek Bombayı Mantarların kirini temizlemenin en etkili yolu, onları suya batırmayı içermez
Ve kir muhtemelen Ick'i verirken, Lamarita bunun aslında çok fazla endişe kaynağı olmaması gerektiğini söylüyor. "99.Yediğimiz mantarların yüzde 9'u ekili ve yem değil. Bu nedenle, düşünebileceğinize rağmen, kir içinde büyümezler ”diyor. Bu yüzden onları temiz bir havlu veya pasta fırçasıyla temizlemek genellikle fazlasıyla yeterli. "Çoğu mantar sıhhi koşullarda yetiştirilir: sterilize kütüklerde, ahşap veya samanda."
Pişirilirken mantarların lastik almasını önlemenin en iyi yolu
Mantar pişirmeye gelince, nem bir numaralı endişe. Lamarita, “Çok fazla yağ veya sıvı ile pişirirseniz mantarlar hantal veya lastik gibi olabilir” diyor Lamarita. Ona göre, bunu önlemenin en iyi yolu hem onları aşırı pişirmekten ve fazla sıvı kullanmaktan kaçınmaktır. "Mantarları pişirmenin en sevdiğim yolu, onları zeytinyağı ile dökme demir tava gibi ağır tabanlı bir tavada kavurmaktır. Onları pişene ve karamelize olana kadar pişiriyorum ve yol boyunca baharat ediyorum ”diyor.
Ve mantarlarının lastik almasını daha da önlemek için Lamarita, herhangi bir ek pişirme sıvısı eklemekten kaçınır. Lamarita, “Bu lezzetli etli, doyurucu dokuyu değiştirebileceği için, ek lezzet için karamelize bitleri serbest bırakmak için sıcak bir tavaya sıvı ekleyen [sıcak bir tavaya sıvı ekleyen] tavayı deglazing alışkanlığım değil,” diyor Lamarita.
Mantar nasıl saklanır
Yine, mantarları depolamak söz konusu olduğunda, akılda tutulması gereken en önemli şey onları ne pahasına olursa olsun nemden korumaktır. “Mantarları depolamanın en iyi yolu, ister bir çiftçi pazarından taze olarak ister plastikle sarılmış bir mağazadan satın alınan bir kaptan, onları kağıt havlulara yerleştirmek ve daha sonra yanları katlanmış bir kağıt torbaya koymaktır, Mantarlar üstte maruz kalıyor ”diyor Lamarita, buzdolabında saklamadan önce. Bu, buzdolabınızda birikebilecek herhangi bir yoğuşmayı ortadan kaldırmak için mükemmel bir engel oluşturur.
Lamarita, mağazadan satın alınan mantarları hızlı bir şekilde bozmalarını önlemek için bu kuruluma aktarmanın önemli olduğunu ekliyor. “Bunları kapalı bir plastik kapta satın alırsanız, küfürlü ve nemli olurlar” diye açıklıyor. Bu yüzden seni söylüyor olmamalı Onları koymadan önce yıkayın. “Mantarlar zor; Nemleri yok gibi görünüyorlar, ama yapıyorlar ve aynı zamanda çevreden nem çekiyorlar. Fikir, atmosferden nemi çekmesini ve herhangi bir nemi serbest bırakmasını engellemektir ”diyor Lamarita. Bu yüzden “En iyi mantarlar kuru, sağlam ve gevrek."
Mantarları seviyorum? Aynı. İşte Reishi Mantar Sıcak Çikolata Tarifi:
