Sağlıklı bir şef istedik, mükemmel bitki bazlı tavuk sandviç yapmasını istedik, ne oldu

Diğer hile, kızarmış kaplama için mükemmel baharat karışımını bulmaktı. Bunun için Moskowitz, tatlı kırmızı biber, soğan tozu, sarımsak tozu, limon biber, beyaz biber, acı biber ve zerdeçal gibi bir dizi baharat kullandı. "Tatmin edici fast food aromasını alana kadar rafta sahip olduğum hemen hemen her baharat kullandım" diyor.

"Ana şey, mantarın 'ayran' bulamaç ve terbiyeli un. O zaman kızarmış tavuktan beklediğiniz tüm güzel çatlakları elde edersiniz, "diyor Moskowitz. Ayrıca ellerini oraya almaktan korkmamayı da söylüyor. "Parmaklarınızın hırpalanmasına izin verin ve o tıkalı meyilli un taramasına geri dönün ve kendinize güzel bir kırışıklık getirin" diyor.

Moskowitz, hem dökme demir kızartma tavası hem de hava fritözü ile "tavuk" yapmayı denedi ve kızartma tavasının daha iyi sonuç verdiğini, ancak hava fritöz versiyonunun hala lezzetli olduğunu söyledi. (Her iki yöntem için talimatlar aşağıda.) Hangi yönteme giderseniz gidin, mükemmel son dokunuş, ısıyı daha da yükselten ev yapımı baharatlı mayodur.

Mükemmel bitki bazlı baharatlı tavuk sandviçini kanıtlamak için Moskowitz'e bırakın olabilmek yapılmak. Aşağıdaki tarifine göz atın.

Isa Chandra Moskowitz'in vegan baharatlı tavuk sandviç

4

İçindekiler
Kesilmiş ve temizlenmiş 4 büyük Portobello mantar kapağı

Bulamaç için:
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı çok soğuk vegan süt
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı tamari

Terbiyeli un için:
1 1/2 su bardağı çok amaçlı un
2 yemek kaşığı beslenme maya pulları
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı limon biberi
1/2 çay kaşığı beyaz biber
1 çay kaşığı biber
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı dereotu otu
1/4 çay kaşığı kereviz tohumu
1/4 çay kaşığı kekik

Baharatlı Mayo için:
1/3 fincan vegan mayo
2 yemek kaşığı sriracha

Montajlama:
4 patates çörek, kızarmış
Marul
Domates
Tatlı turşu cipsleri

1. Bulamaç hazırlayın: Orta bir karıştırma kabında, mısır nişastasında kaşık. Vegan sütü ekleyin ve iyice birleştirilene kadar bir çatalla kuvvetlice karıştırın. Elma şarabı ve tamari'yi karıştırın ve bir kenara koyun.

2. Ekmekleri hazırlayın: Ayrı bir büyük karıştırma kabında, terbiyeli un malzemelerini bir araya getirin (tuzdan un). Kalan üç bileşen için (kekik, dereotu, kereviz tohumu) onları biraz parçalamak için parmaklarınızın arasına sürün, sonra karışıma ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırın.

3. Mantarları pişirin: Her portobello mantar kapağını unun içine, sonra bulamaç içine daldırın. Şimdi her şeyi kapladığından emin olarak unun içine batırın. Tekrar bulamacın içine batırın, unun içine, geri bulamaya ve şimdi…! Çarpık yaratmak için çimdikleyebileceğiniz oldukça kalın bir kaplamaya sahip olmalısınız. Bulamaçla ıslanmadan oluşan un kümelerini kullandığınızdan emin olun.

4. Sığ kızartma: Orta yüksek ateşte büyük bir dökme demir önceden ısıtın. Yaklaşık dörtte bir inç kanola veya diğer nötr yağ ekleyin. Her iki tarafta her biri yaklaşık beş dakika kızartın. Altın kahverengi ve gevrek olmalı. Boşaltmak için kağıt havlulara aktarın.

5. Hava kızartması varsa: her yerde püskürtme püskürtmeli yemek yağ (kanola veya zeytinyağı.) Hava fritöz sepetini de yağla püskürtün. 400 ° F'de 15 dakika boyunca hava kızartması.

6. Montaj: Çörekleri kızartın ve her iki tarafı da baharatlı mayo ile yayın. Domates, marul, portobello ve turşu üzerine katman.

Bizimle Well+Good's Cook In Facebook Grubu.