Elma dilimlerini Browning'den uzak tutmanın 5 yolunu denedik ve bu açık ara en etkili olanıydı

2. Dilimleri narenciye ile kaplayın

Belki de en sık kullanılan dilimlenmiş Apple Hack, oksidasyonu azaltmaya yardımcı olmak için limon, limes veya portakal gibi meyvelerden narenciye suyu gerektirir. Bu asidik gıdalar, önce yüzeyde oksijen ile reaksiyona giren yüksek askorbik asit seviyeleri (C vitamini sayesinde) içerir. Bu, polifenol oksidaz olarak bilinen renk değişikliğine neden olan enzimin oksijen ile etkileşime girmesini önlemeye yardımcı olur, bu da elma dilimlerinin kahverenginin dönmesini önlemeye yardımcı olur.

Bu hileyi denemek için, bir fincan serin suda bir çorba kaşığı taze sıkılmış narenciye suyunu birleştirin ve elmaları üç ila beş dakika bekletin. Boşaltın ve servis yapın. Bu hack denenmiş ve doğru kalmış olsa da, elmaları tuzlu su çözümüne batırmanın, elmaları daha uzun süre kahverengileşmeden korumada daha etkili olduğunu bulduk.

3. Narenciye aromalı sodada elma durulayın

Bu alışılmadık gelebilir, ancak deneyene kadar vurmayın. Narenciye aromalı sodada elma dilimlerini yaklaşık beş dakika ıslatmanın kaçınılmaz kahverenginin biraz önlenmesine yardımcı olabileceğini bulduk. Limon suyundan türetilen sitrik asit, sprite veya 7UP gibi sodalar, yüksek asidik, düşük pH seviyeleri nedeniyle oksidasyon-düşen faydalara sahiptir. Bununla birlikte, bu seyreltilmiş versiyonun (diğer adıyla soda), narenciye suyu yönteminde bulunan tuzlu su veya daha yüksek asit seviyeleri kadar etkili olmadığını bulduk. Soda'daki yüksek fruktozlu mısır şurubundan ilave şekerin bir elma yemenin bazı faydalarına karşı koyabileceğinden bahsetmiyorum bile.

4. Bir doğal tatlandırıcı tabakası ekleyin

Biraz daha tatlı bir seçenek için, elmaları bir bal ve su çözeltisine batırmak da kahverengileşme işlemini yavaşlatabilir. Bunu yapmak için iki yemek kaşığı balı bir fincan serin suda birleştirin ve karıştırın. Elmaları beş dakika bekletin ve tüketmeden önce durulayın. Bu doğal tatlandırıcı, polifenol oksidazın aktivasyonunu durduran, böylece elma dilimlerinin yüzeyinde aşırı kahverengiyi önleyen bir peptit bileşiği içerir. Biraz ekstra tatlılığı seviyorsanız, bu yöntem birkaç saat boyunca etkilidir (ve Granny Smith veya Pink Lady gibi tart elma çeşitleriyle iyi eşleşir).

5. Onları suya batırın

Kendinizi daha önce bahsedilen malzemelerin hiçbiri olmadan bir tutam içinde bulun? Sade eski su kullanarak elmalarınızı daha uzun süre daha taze tutabilirsiniz. Elma söz konusu olduğunda, kahverenginin önlenmesi için temel amaç, kimyasal reaksiyona neden olan oksijene maruz kalmayı ortadan kaldırmaktır. Bunu yapmak için elmaları temiz, filtrelenmiş suda tamamen batırın ve onları buzdolabında tutun. Bu, elmaların birkaç saat boyunca Browning'ten korunmasına yardımcı olacaktır. Yüzeye yüzmeye başladıklarını fark ederseniz, onları sıvıya tartmaya yardımcı olmak için küçük bir kapak veya kağıt havlu kullanın.

Bu lezzetli pişmiş elma ve karamel tatlısını yapmak için elmalarınızı kullanın:

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, en son sağlıklı yaşam markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.