Gluten- ve süt içermeden önce ne uzmanlar bilmenizi ister?

Snap Kitchen için Glutenin Sızdıran Bağırsaklara Neden Olabileceğini Gösteren Araştırmalar Vardır, Sam Presicci, RD, CPT ve Diyetisyen Snap Kitchen. "Gluten yediğinizde, midenizden ve varlığının zonulin salınımını başlattığı ince bağırsağınıza gider.". "Zonulin, bağırsak duvarının sıkı kavşaklarını açacak. Adından da anlaşılacağı gibi, sıkı kavşaklar mühürlü kalmak içindir, sindirim sisteminize giren yiyeceklerin asla vücudunuzun diğer kısımlarına gitmediğinden emin olmaktır ”diyor.

Çoğu sağlıklı yetişkin için, bu büyük bir anlaşma değil, sıkı kavşaklar genellikle yemekten sonra hasarı onarabilir ve bundan etkilenmezsiniz. Ancak çölyak hastalığı veya kolyak olmayan gluten intoleransı olan insanlar için, bazı araştırmalar, sıkı kavşakların hasarı onarabilmesini önleyebilen glutene yanıt olarak daha yüksek seviyelerde zonulin serbest bıraktıklarını göstermektedir. Presicci, açık kalırlar, bu da sızdıran bağırsaklara yol açabilir, diyor.

Gluten hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorum? İşte bir RD'nin alımı:

Peki ya süt ürünleri?

Süt ürünleri söz konusu olduğunda, birçok insan süt ürünlerinin şişkinlik veya sindirim sıkıntısı gibi semptomlara neden olduğu laktoz hoşgörüsüzdür. "Süt söz konusu olduğunda kalite de önemlidir. Birisi daha geleneksel bir seçeneğe kıyasla çiğ, yüzde 100 otla beslenen inek peyniri ile daha iyisini yapabilir ”diyor Presi. Ayrıca, geleneksel olarak yükseltilmiş süt ürünlerindeki bazı katkı maddeleri ve büyüme hormonları iltihaplanmaya yol açabilir, bu da bu peynir tabağının ardından zorlaştırabilir.

Ek olarak, laktoz intoleransı birçok yetişkinin süt ürünleri ile ilgili bir sorun olsa da, kazein (sütteki birincil protein) sindirme zorluğu da sorunlara neden olabilir. “Herkesin Kazein'e tepki vermediğini bilmek önemlidir” diyor, “ancak sindirim sorunları veya bağırsak iltihapları olanların, Kazein ile aynı sorunları olmayanlardan daha fazla sorunu yaşayacak."

Neden birisinin gluten ve süt içermeyen bir diyet denemesi gerekiyor??

Temel olarak, gluten ve süt ürünlerini kesmek potansiyel olarak birisinin iki ana iltihap kaynağını ortadan kaldırmasına yardımcı olabilir. “Çölyak hastalığı olanlarda kazein gluten ile çapraz reaksiyona girebilir, yani vücut gluten için kazein hata yapar, iltihaplanmaya ve sızdıran bağırsak sorunlarına neden olur” diyor basıncı. Bu insanlar için, gluten ve süt ürünlerini kesmek her yerde iltihabı evcilleştirebilir, ancak çölyak olan herkes için gerekli olmasa da.

“Otoimmün koşulları olanlar (örneğin, hashimotos tiroiditi gibi) genellikle gluten ve süt içermeyen bir diyetten büyük ölçüde yararlanacaktır, çünkü bu tür protokol bağırsak iyileşmesine ve iltihaplanmaya yardımcı olacaktır” diye ekliyor. "Sızıntılı bağırsak, otoimmün koşulların gelişimi ile ilişkilendirildi, bu yüzden ilk etapta sızdıran bağırsaktan kaçınmak veya zaten varsa iyileştirmek kritikse" diyor.

Açık olalım: Bu, uzun vadeli korunması zor olabilir çok kısıtlayıcı bir yemek yolu. Ayrıca, temel besinleri kaçırabileceğiniz Whole Foods gruplarını kesme şansı da var. Kelly Jones MS, RD, CSSD, LDN, “Gluteni ortadan kaldırarak, ortalama bir kişi [birçok] tam tahıl alımını ortadan kaldıracak ve bu nedenle temel vitamin, mineral ve lif alımını azaltacak ve nişastalar seçildiğinde proteini azaltacak” diyor. Benzer şekilde, süt ürünlerini kesmek, insanların kalsiyum, D vitamini ve diğer besinleri almasını zorlaştırabilir.

Presicci, bazen diyetlerini desteklemek için süper işlenmiş (ancak teknik olarak gluten- veya süt içermeyen) ürünleri seçtiklerini ekliyor. "Bu durumda, glutensiz diyet, gluten dolu bir diyetten daha fazla sağlığı geliştirme değildir" diyor. Bu planı takip eden herkesin, sadece rafine ancak glutensiz yiyecekler yerine çok sayıda tam yiyecek yediklerinden emin olması gerekir.

Eğer yapsaydım ne yiyebilirim?

Glutensiz bir diyet, buğday, arpa ve çavdarda bulunan gluten (duh) hariç tutar. Diğer gluten kaynakları arasında tritale, malt ve bira mayası maya. Bu buğday bazlı ekmek ve makarna, çoğu tahıl, birçok paketlenmiş atıştırmalık yiyecek, soya sosu, bira ve diğer yiyecekleri içermez.

Neyse ki, makarnadan kurabiyelere kadar her şeyin tadını çıkaracak glutensiz seçenekler var. “Bununla birlikte, diyetinizin büyük kısmı-glutensiz veya ow-ow-desen yemiş olsanız da, sebzeler, yüksek kaliteli protein ve sağlıklı yağlardan oluşuyor” diyor Presicci.

Jones, “Birçok insanın aşırı işlenmiş ve paketlenmiş alternatiflere dönmesine rağmen, seçim yapabileceğiniz birçok doğal glutensiz seçenek var” diye ekliyor. "Nişastalar için, her türlü patates, mısır, pirinç, kinoa, amaranth, sorgum, darı ve daha fazlası, herhangi bir öğünde kullanılabilecek glutensiz seçeneklerdir."

Süt içermeyen bir diyete gelince, bu peynir, ekşi krema, krem ​​peynir, kefir, yoğurt ve süt dahil olmak üzere tüm süt kaynaklarından kaçınmak anlamına gelir. Bu günlerde birçok süt içermeyen ikame var, ancak her zaman malzemeleri kontrol edin, çünkü bazen bu subs, yıldızdan daha az malzemelerin ve şekerlerin uzun bir listesini içeriyor.

Jones, “Soya sütü, protein ve besin içeriği nedeniyle en etkili süt sütü alternatifidir, ancak birisinin de soya alerjisi varsa, bezelye proteini, süt dışı süt alternatiflerinin yanı sıra bazı yulaf sütleri de protein sağlayabilir” diyor Jones.

Yoğurt söz konusu olduğunda, neredeyse her yerde fındık tabanlı seçenekler mevcuttur. Jones, “Çok besin açısından zengin olmayan bazı peynir alternatif ürünler olsa da, Miyokos ve Treeline gibi markalar gerçek malzemelerden gelen inanılmaz seçenekler yapıyor” diyor Jones. “En sevdiğim markalardan bazıları Kite Hill, Culina ve Myokonos var” diye ekliyor Presicci.

Götürmek?

Presicci, potansiyel iltihapla mücadele faydalarının herkes için buna değeceğini düşünüyor.“Çoğu insanın en azından Whole30 gibi bir eleme protokolünü denemenizi öneririm, burada yaygın olarak enflamatuar gıdaları 30 gün boyunca çıkarırlar ve sonra yavaşça yeniden tanıtırlar” diyor.

Bununla birlikte, Jones, alerji, hoşgörüsüzlük veya otoimmün bozukluk teşhisi konmadıkça, bu yeme planının gerçekten gerekli olmadığını, en sağlıklı yetişkinlerin gluten ve süt ürünleri konusunda endişelenmelerine gerek olmadığını söyledi. Denemeye karar verirseniz, temel besinleri kaçırmadığınızdan ve genel olarak yemek için yeterince alacağınızdan emin olmak için kayıtlı bir diyetisyenle birlikte çalışmalısınız. Hemen hemen her türlü kısıtlayıcı yemek planı için iyi tavsiye.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.

En son (ve en büyük) refah haberlerine ve uzman onaylı ipuçlarına sahip olmak için bugün kaydolmadığınız BS ile ihtiyacınız olmayan Wellness Intel, doğrudan gelen kutunuza teslim edildi.