Ay'a göre bir sonraki akşam yemeği partinizde ne servis etmeniz gerekiyor

Dolunay'ın kozmik enerjisini, bir akşam yemeği partisinin öngörülemeyen doğasıyla birleştirdiğinizde, her şey olabilir.

En azından Şef Annemarie Ahearn'ın deneyimi buydu. Maine's Penobscot Körfezi'ndeki çiftliğinde bu tür 100'den fazla destekçiye ev sahipliği yaptı-göksel uydu, okyanusta dünyadaki başka bir moonbeam parlıyor.

İlkini al, kelimenin tam anlamıyla bir patlama ile başladı. "Bir araba patladı. 30 metrelik bir yangın vardı ve her iki itfaiyenin de ortaya koymasına geldi, "diye hatırlıyor Ahearn, neyse ki kimsenin iştahını bozmadığını söyleyen Ahearn. "Herkes yemeği bitirmek için geldi ve bir sürü içti. Oldukça unutulmazdı."

O zamandan beri, mülkte, bir yemek okulu olarak ikiye katlanan, bir çiftin nişanlandığı zaman çok daha az istikrarlı olan ve yemek yiyenler plajdan çıktıklarında serenat ettikleri birçok unutulmaz akşam oldu.

“Tam aylarda eğlenceli şeyler oluyor, duygular arttı” diyor Ahearn, en iyilerinden bazılarından tarifler toplayan fêtes Yeni kitabı için, Tuzlu su çiftliğinde dolunay destekleri. “Tüm bu insanları ve tüm bu harika yiyecekleri bir araya getirmek ve o anı zamanında kutlamak için bir bahane."

"Tam aylarda eğlenceli şeyler olur, duygular arttırılır."

Ahearn, sadece yazma tarifleri yerine, yemek kitabını on iki menüde düzenledi. “Tam ay akşam yemeği amacının bir kısmı, o ay zirvede olan malzemeleri vurgulamaktır” diyor.

Ve kendinize ait bir ay gıda ritüeli yaratmanıza yardımcı olmak için Ahearn's, 9 Temmuz'da tam Hay Moon altında hizmet etmek için ideal olan en sevdiği mevsimlik akşam yemeği tariflerini paylaştı. Öyleyse kadın çemberinizi toplayın, rüya gibi arka bahçe temellerini patlatın ve her şeyin olabileceği büyülü bir akşam için hazırlanın.

Ahearn'ın yaz tam ay akşam yemeği menüsünü görmek için aşağı kaydırın.

Sarımsak ve maydanoz ile kızarmış kabak çiçekleri

8 porsiyon verir

İçindekiler
4 su bardağı zeytinyağı
4 sarımsak karanfil, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
8 dal maydan
1½ bardaklar köpüklü su
1 yumurta
1 su bardağı
Kozer tuzu
Taze toprak biber sıkıştır
8 Squash Blossom, Stamens ve Böcek Çıkarıldı

1. Zeytinyağını sarımsak ve maydanoz ile birlikte bir tavada orta ateşte ısıtın.

2. Bir kasede, pürüzsüz bir meyilli yapmak için köpüklü suyu ve yumurtayı unun içine çırpın. Tuz ve karabiber ile iyi mevsim.

3. Squash çiçeklerini kökten tutun ve onları meyilli içine batırın, tüm çiçeği örtmek için onları bükerek. Ekstra meyilli bitsin.

4. Sarımsak cızırtılmaya başladığında, yağ çiçeklere hazırdır. Tavada bir seferde dört çiçek yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar kızartın, yemek pişirmek için bir kez çevirerek. Sarımsak renk kazanmaya başladığında ve maydanoz büzülmeye başladığında, her iki öğeyi de kağıt havluya taşımak için oluklu bir kaşık kullanın.

5. Çiçekleri aynı kağıt havlu üzerinde süzün ve kızarttıktan sonra tuzla tekrar baharatlayın. Kızarmış sarımsak ve maydanoz parçalarıyla sıcak servis yapın.

Notalar

*Çiçekleri temizlemek ve hazırlamak için, her çiçeği yırtmadan nazikçe açın ve içi inceleyin. Dikişleri çıkarın ve hataları lavaboya veya dışarıya sallayın.

Izgara bebek kabağı, domates ve yaz otları ile yerel çiftlik tavukları ve buğday meyveleri

8 porsiyon verir

İçindekiler
Tavuk
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük tavuk, 8 parçaya kesilmiş
4 pırasa, ince dilimlenmiş
1 soğan, soyulmuş ve orta boy zar halinde kesilmiş
6 havuç, soyulmuş ve 2 inç diyagonal parçalar halinde kesilmiş
2 rezene ampulleri, saplar ve kalpler çıkarıldı ve ampuller kabaca doğrandı
10 sarımsak karanfil, soyulmuş, parçalanmış ve kabaca doğranmış
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı beyaz şarap
4 bardak tavuk stoğu
4 dal biberiye
4 dal kekik
2 Körfez Yaprakları
1 limon, mermi içine dilimlenmiş
1 demet İtalyan düz yapraklı maydanoz, saplardan alınan ve kabaca doğranmış yapraklar

Buğday meyveleri ve sebzeleri
2 yemek kaşığı tereyağı
1 sarı soğan, soyulmuş ve kıyılmış
Büyük koşu tuzu
4 sarımsak karanfil, soyulmuş ve kıyılmış
1 1/2 su bardağı pişmemiş buğday çilekleri
6 su bardağı su veya sebze veya tavuk stoğu
3 domates, yarıya kesilmiş
3 yaz kabağı, uzunlamasına 3-4 adet olarak dilimlenmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir avuç bebek kızartma/doyurucu yeşillik (lahana, İsviçre pazı, Asya yeşillikleri veya hardal yeşillikleri gibi) veya ince kurdeleler halinde kesilmiş normal boyutlu kızarma/doyurucu yeşillikler
Lezzet ve 1 limon suyu
Bir avuç taze otlar (kuzukulağı, fesleğen, maydanoz, limon kekik, tarhun)
Kırmızı biber pulları
Büyük bir tutam taze zemin biber

1. Fırını 400 ° F'ye önceden ısıtın. Büyük bir Hollandalı fırında, zeytinyağını 2-3 dakika boyunca orta-yüksek seviyede ısıtın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle baharatlayın ve tavada, cilt tarafında yaklaşık 5 dakika kahverengileştirin. Yaklaşık 2 dakika boyunca diğer tarafta çevirin ve kahverengi. (Tavuk tavaya yapışırsa, ters çevrilmeye hazır değil.)

2. Tavadan çıkarın ve bir tabağın üzerinde dinlenin. (Tavuk hala içeride çiğ olacak.) Hollandalı fırına pırasa, soğan, havuç, rezene ve sarımsak ekleyin ve ısıyı ortama çevirin. Tuz, örtün ve sebzeleri ihale edene kadar 10 dakika ekleyin.

3. Ortaya çıkarın, unları sebzelerin üzerine serpin ve onları kaplamak için fırlatın. Unu 1-2 dakika kızartın, sürekli karıştırarak.

4. Şarabı karıştırın, ısıyı yüksek seviyeye getirin ve alkolün buharlaşmasına izin verin (yaklaşık 5 dakika). Stok, biberiye, kekik ve defne yapraklarını ekleyin. Tavuğu Hollandalı fırına geri döndür ve tencerenin içeriğini karıştırın. Stok neredeyse tavuğu örtmeli.

5. Brülörü kapat. Limon dilimleri ile üst tavuk.

6. Hollanda fırını önceden ısıtılmış fırına aktarın ve tavuk altın kahverengi olana ve sıvı kalınlaşana kadar pişirin (yaklaşık 35-40 dakika).

Notalar

*Mutfak termometresi kullanıyorsanız, tavuğun sıcaklığı en az 150 ° F olmalı ve gıda güvenliği standartlarını karşılamak için 155 ° F'den yüksek olmamalı. Dinlenmeyi bitirdikten sonra, sıcaklık 165 ° F'ye yükselecek, bu da gıda tüketimi için güvenli bir sıcaklık.

Buğday meyveleri ve sebzeleri için

1. Orta boy bir tencerede, tereyağını orta-düşük üzerinde eritin. Soğan ve bir tutam tuz ekleyin ve şeffaf olana kadar (yaklaşık 10 dakika) kaplı olarak terleyin.

2. Sarımsak ekleyin ve yumuşak olana kadar pişirin (yaklaşık 5 dakika).

3. Buğday meyvelerini ekleyin ve tavada karıştırarak (yaklaşık 2 dakika) kızartın. Suyu veya stoğu ekleyin ve kaynatın. Hepsini karıştırın ve orta ateşe indir. 45 dakika boyunca veya buğday meyveleri tüm sıvıyı emene kadar örtün ve pişirin.

4. Buğday meyveleri pişirirken, domates yarısını ve squash'ı zeytinyağına atın. Aşağıdaki adım, orta-yüksek ateş kullanılarak bir dökme demir tavada veya ızgaranın üstünde yapılabilir. Squash parçalarını ızgara izleri geliştirene veya altın kahverengi bir renk (yaklaşık 4 dakika) döndürünceye kadar hızla sarar veya ızgara yapar veya ızgara. Soğumaya bırak. Aynı şeyi domateslerle yapın (yaklaşık 3 dakika). Domatesleri takozlara ve yaz kabaşını ısırık boyutunda parçalara ayırın.

5. Buğday meyveleri tamamen pişirildikten sonra, ısıyı kapatın ve kapakta 5 dakika dinlendirin.

6. Buğday meyvelerini yeşillikler, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu, taze otlar, kırmızı biber pulları, tuz ve karabiber, tat, domates ve ızgara kabak ile ortaya çıkarın ve atın. Tavanın altından bol miktarda limon sosu ile buğday meyveleri ve sebzeleri üzerinde tavuk servis edin ve doğranmış maydanoz ile süsleyin.

Tatlı kremalı ahududu önemsememek

8 porsiyon verir

İçindekiler
Kek
16 yemek kaşığı tereyağı, artı tavayı yağlamak için 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
1 1/2 su bardağı şeker
6 Yumurta
3 bardak çok amaçlı un
1/2 çay kaşığı koşer tuzu
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı süt
2 pint ahududu
8 dal nane
Lavanta çiçekleri serpin

Tatlı krema
1 pint ağır çırpma kremi
1/2 çay kaşığı vanilya özü
1 çorba kaşığı şeker

1. Fırını 375 ° F'ye önceden ısıtın. 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ve tozu ile 13 x 9 inçlik bir kek tavasını yağlayın.

2. Kürek eki ile donatılmış bir stand mikserinde, kalan tereyağını kırbaçlayın. Tereyağı yumuşak, hafif ve soluklaşana kadar karıştırarak şekeri yavaş yavaş ekleyin. Her bir ekleme arasında tamamen bir araya gelen yumurtalarda birer birer karıştırmak.

3. Orta boy bir kapta un, tuz ve kabartma tozunu birleştirin. Kuru malzemeleri yavaş yavaş tereyağı ve yumurta hamuruna karıştırın, sonra sütü karıştırın. Karıştırırken kasenin kenarlarını birkaç kez bir spatula ile kazıyın.

4. Hazırlanan kek tavasına hamuru dökün ve herhangi bir hava kabarcıklarını serbest bırakmak için bir sayaça dokunun. 25 dakika veya merkeze yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin; Pastanın çok fazla renk kazanmasına izin verme. Bir tel ızgarada tamamen soğumaya bırakın.

5. 8 oz ağzını kullanarak. mason kavanoz, kek dairelerini kes. Bu, pasta mermilerinin, önemsemeyi inşa edeceğiniz kavanozların içine mükemmel bir şekilde sığmasını sağlar.

6. Önemsemeyi monte etmek için, taşıyıcıları, krema ve pasta turlarını kavanozlarda dolduruncaya kadar. Taze nane dalları ve lavanta çiçekleri serpin.

Tatlı krem ​​için

1. Trafkayı monte etmeden hemen önce, bir stand mikserinde, kremayı vanilya özü ve şeker ile yumuşak tepelerde kırbaçlayın.

Geceyi bir ay ritüeli ve biraz adaçayı temizleme ile bitirin ve hepiniz hazırsınız.