Hava fritözünüzde ekmek pişirebilirsiniz ve bu maya tarifi bağırsak sağlığı yararları ile istiflenmiştir

Hava fritözünüzde hamur mayasını nasıl yapacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin, böylece bir an önce fırına layık ekmeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Hava fritözünde hamuru ekmeği nasıl yapılır

Mourdough yapmak tam olarak zor olmasa da, biraz sabır ve doğru malzemeler gerektirir. Öyleyse, parçalayalım.

1. Hamuru hazırlayın. Tabii ki, herhangi bir iyi maya ekmeğinin temeli kaliteli bir başlangıçtır, yani fermantasyon süreciyle yaratılan doğal ayrılma ajanı (bu, somuna etkileyici maya avantajlarından bahsetmemek için farklı keskin lezzetini ve kabarcıklı dokusunu veren şey budur). Bir başlangıç ​​yapmanın en kolay yollarından biri, mağazada alabileceğiniz aktif kuru maya kullanmaktır. Ama eğer ellerini bazılarına alamıyorsan endişelenme. İşte herhangi bir maya olmadan sıfırdan bir maya başlatıcısı nasıl yapılır.

Başlangıçınız tüm ayarlandıktan sonra (birkaç gün önceden planladığınızdan emin olun), en sevdiğiniz maya ekmeği tarifi için tüm malzemeleri birleştirin. Bu, maya başlatıcısı, çok amaçlı un, tam buğday unu, şeker, tuz, yağ ve ılık suyu (gerekirse) içerebilir. Kılavuzlu bir hamur oluşturmak için malzemeleri hafifçe birleştirin. Tabii ki, bu adım için bir ekmek makinesi kullanabilirsiniz, ancak açıkçası, bir daha hantal cihaz için karşı alana sahip olan?

2. Hava fritözünü kullanarak toplu fermantasyonu gerçekleştirin. Bu adım için, hamurun fermente olması ve tam potansiyeline yükselmeye başlaması için hava fritözünüzün yardımını almak isteyeceksiniz. Bölüm için, hamurun 30 dakikalık artışlarla (toplamda yaklaşık bir saat) sıcak bir alanda (hava fritözünüz olarak da bilinir) yükselmesine izin vereceksiniz, burada bir dizi kıvrım oluşturuyorsunuz. Dökme fermantasyonu olarak bilinen bu işlem, glutenin oluşmaya başlamasına yardımcı olur. İlk saatten sonra, hamuru iki saat daha kanıtlamaya devam etmek isteyeceksiniz. (Glutensiz maya yapmanın yolları da var olsa da.)

Bir hava fritözü geçirmez ekmek olabilir mi?

Günümüzde, çoğu hava fritözü, hamurunuzun yükselmesi için ideal, düşük ısıtma evini oluşturmak için kullanmak isteyeceğiniz bir “kanıt” ayarıyla donatılmıştır. Sıcaklık, fermantasyon işlemini hareket ettirmeye yardımcı olacak 80 ° F olmalıdır.

3. Hamuru şekillendirmek. Hamuru unlanmış bir yüzeye aktarın, burada dış kenarları merkeze doğru dikkatlice çekerek ve tombul, yuvarlak, boule benzeri bir şekil oluşana kadar işlemi tekrarlayarak, dikişler üstte (gibi bir çorba hamur tatlısı). Ardından, hamuru unlanmış bir ekmek sepetine (dikiş tarafı yukarı) yerleştirmek, nemli bir bezle örtmek ve 90 dakika daha yükselmesine izin vermek isteyeceksiniz.

4. Ekmeği pişirmek için hava fritözünü kullanın. Hamuru hafifçe atarak gitmeye hazır olduğundan emin olmak için test edin. Yüzey uygulanan basınçtan zar zor bir çukur tutarsa,.

Şimdi, eğlenceli kısım: Havayı havaya uçuruyor. Tipik olarak, bu noktada maya yapan bir ekmek tarifinde, ekmeği iyi bir fırında pişirmek için bir Hollandalı fırını önceden ısıtırsınız. Ama neden bir hava fritözü kullanabildiğinizde onu eski okul yolu yap?

Hava fritözünü yaklaşık üç dakika boyunca 390 ° F'ye önceden ısıtarak başlayın. Ardından, hamuru çevirin, yükselmesine yardımcı olmak için yüzeyi bir ekmekle puanlayın ve (dikişli tarafı aşağıda) hava fritözüne ızgara ekine yerleştirin. Hamurun içeriden rahatça oturduğundan ve hava fritözünün ekmeğin her tarafta genişleyecek kadar alana sahip olması için yeterince büyük olduğundan emin olun.

Ekmeğimin ne zaman bittiğini nasıl bilebilirim?

Hamuru yaklaşık 20 dakika boyunca havalandırın ve pişirme süresinin yarısında hafifçe sallayın. Yüzey altın kahverengi olmalı ve 190 ° F ila 200 ° F arasındaki iç sıcaklık olmalıdır. Soğutmak için bir fırın rafına aktarın.

Bir hava fritözünde ekşi ekmeği pişirirken birkaç husus:

Bu maya ekmek tarifinde JL Goes Vegan, JL Fields hava kızartma ekmeği için kolay yöntemini paylaşıyor, ancak başarılı kılmak için birkaç basit değişiklik olduğunu söylüyor. Bir hava fritözünde düzenli bir maya tarifi kullanmak için Fields, pişirme sıcaklığının yaklaşık 30 ° F azaltılmasını ve pişirme süresini yarıya indirmenizi önerir. Bir konveksiyon fırınına benzer şekilde, bir hava fritözü sıcak havayı fan ile dolaşır ve yiyeceklere daha eşit, daha gevrek bir kaplama verir. Bununla birlikte, küçük boyutu nedeniyle (bir fırına kıyasla), bir hava freri çok daha yoğun ısınır. Bu nedenle, hassas ekmek bebeğinizin tost olmasını önlemek için pişirme süresini ve sıcaklığı buna göre azaltma ihtiyacı… kelimenin tam anlamıyla.

Hava Fritöz Ekmek Tarifi

8 porsiyon verir

İçindekiler
1 su bardağı maya başlatıcısı (1/2 su bardağı geleneksel başlangıç ​​ve 1/2 su bardağı kepekli başlangıç ​​kullandım)
1 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un
1/4 su bardağı yüzde 100 tam buğday unu
1 çorba kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı deniz tuzu
1 yemek kaşığı zeytinyağı

1. Malzemeleri bir ekmek makinesinde listelenen siparişte birleştirin. Karıştırma, yoğurma ve yükselmesi için sadece hamur ayarını (tipik olarak bir saat 28 dakika) seçin ("ısı" fonksiyonunun kapalı olduğundan emin olun, makinede pişirmek istemediğinizden emin olun!). Ekmek makinesi kullanmıyorsanız, karıştırma ve yoğurma işlemi için tercih ettiğiniz yöntemi kullanın.

2. Hamur işlevi tamamlandıktan sonra, kürekleri ekmek makinesinden çıkarın ve hamurun dört saat boyunca yükselmesine/fermente olmasına izin verin.

3. Dört saat sonra, üç saat daha yükselmek için hamuru unlanmış bir prova sepetine aktarın.

4. Hava kızartmaya hazır olmadan hemen önce, hava fritözünü 390 ° F'de üç dakika önceden ısıtın. Hamuru havalı fritözdeki ızgara ekine, prova sepetinden yavaşça ters çevirin (ispat sepet halkalarıyla hamurun tabanını istiyorsunuz, üstte.

5. 390 ° F'de 20 dakika boyunca hava kızartması, 10 dakikada hafifçe titriyor. Hava fritözünden çıkarmadan önce, ekmeğin 190 ° F ila 200 ° F arasında olduğundan emin olmak için iç sıcaklığı bir mutfak termometresi ile kontrol edin.

6. Buleti bir pişirme rafına aktarın. Somunun dilimlemeden önce iki ila üç saat soğumasına izin verin. Profesyonel İpucu: Ekmeği mümkün olduğunca uzun süre taze tutmak için, bir kağıt, plastik veya yeniden kullanılabilir ekmek torbasında oda sıcaklığında saklayın.

Not: Fields, marş motorunuzun hidrasyonuna bağlı olarak su eklemeyi önerir. Birlikte karıştırıldıktan sonra hamur yapışkan ve biraz esnek hissettirene kadar su eklemeniz gerekebilir.

Long Live the Banana Ekmeği:

En son (ve en büyük) refah haberlerine ve uzman onaylı ipuçlarına sahip olmak için bugün kaydolmadığınız BS ile ihtiyacınız olmayan Wellness Intel, doğrudan gelen kutunuza teslim edildi.