Bu bağırsak dostu vegan havuç lox olmadan kahvaltı simit barınız tamamlanmadı

Tuz kabuğu nedir ve bu pişirme yöntemi bu tarif için neden gereklidir??

Bu tuzlu, Briny lezzetini elde etmek için, Love & Lemons'tan Jeanine Donofrio, bütün havuçları bir tuz kabuğunda kavurarak başlar, bu da yiyecekleri eşit ve nazikçe pişirmek için bir yalıtım görevi gören kalın bir tuz tabakası ile kaplı bir malzemenin pişirilmesi anlamına gelir. Bu teknik genellikle tüm balıkları pişirmek için kullanılsa da (Branzino gibi), Donofrio, bu durumda sebze-taşrotlara uygulandığında klasik bir LOX tarifinin kilidini açmaya ve taklit ettiğini keşfetti.

Başlangıçta bu tarifin istediği tuz miktarından şok olabilmekle birlikte, tuz kabuklu bu tarifte havuçları tonlarca lezzetle infüze eder, ancak neyse ki, nihai üründe tüm sodyum içeriğinin emilmesi veya tüketilmemesi. Bunun yerine, bu kaplama, tamamen lapa dönüşmeden havuç kızartılmasına yardımcı olur. Onları tuzlu olarak, bu LOX tarifinin dokusu için hayati önem taşıyan sıkılıklarını daha iyi koruyabiliyorlar.

Klasik Lox benzeri lezzeti çivilemek için kavrulmuş havuçları nasıl marine eder

Donofrio, havuçları tuzlu, iyileştirilmiş bir lezzet vermek için kızarttıktan sonra, son yemeğin sunumuna ve dokusuna odaklanır. Fazla tuzu ovalayarak ve daha sonra geleneksel bir LOX tarifinde bulacağınız füme somon parçalarına benzer şekilde havuçları uzun şeritlere hafifçe soyarak başlar. Tüm havuçları şeritlere dönüştürdükten sonra, Donofrio onları bu tarifin en önemli ikinci adımı olan bir turşu haline getirir, IMO.

Donofrio, turşusu yapmak için zeytinyağı, pirinç sirkesi, füme kırmızı biber, limon ve karabiberi birleştirir ve havuç içmesi için esasen hızlı bir toplama tekniğidir. Buzdolabında yaklaşık 15 dakika sonra, hassas ancak sert havuçlar, sirke bazlı karışımı keskin, hafif yağlı ve tuzlu bir lezzet ve doku için emer. Ayrıca, Buzdolabında dört güne kadar Havuç Lox'u turnada saklayabileceğinizi de belirtiyor.

Vegan havuç lox tarifi

4 porsiyon verir

İçindekiler

4 büyük havuç
Kaplama için deniz tuzu
3 çorba kaşığı ekstra virgin zeytinyağı
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1/2 çay kaşığı füme kırmızı biber
BÜYÜK Taze Limon Suyu Sıkın
Taze öğütülmüş karabiber

1. Fırını 475 ° F'ye önceden ısıtın ve parşömen kağıdı ile bir orta pişirme kabını hizalayın. Altını yaklaşık 1/4 inçlik bir tuz tabakası ile kaplayın, ardından tüm havuçları yemeğe yerleştirin ve iyi miktarda tuz serpin (fotoğrafa bakın). Merak etme; Son sonuçta tüm bu tuzu yemeyeceksin. Bir çatalla kolayca delinene kadar havuçları kızartın ama duygusal değil. Zamanlama, havuçlarınızın boyutuna ve tazeliğine bağlı olacaktır. Onları kontrol edin, 40 dakikadan başlayarak çok büyük havuçlar 60-90 dakika sürdü. Bu adım önceden yapılabilir.

2. Turşayı yapın: Sığ bir tabakta veya küçük bir kasede, zeytinyağı, pirinç sirkesi, kırmızı biber, limon suyu ve birkaç öğütülmüş karabiber öğütülmesini birleştirin.

3. Havuçları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Fazla tuzu ovmak için ellerinizi kullanın. Tuzlu cildin bir tarafından ince bir şerit dilimlemek için bir bıçak kullanın ve ardından havuçun kurdelelere soymak için bir soyucu kullanın. Soyıcınız yumuşak havuç üzerinde takılırsa, sorun değil; Keskin bir bıçakla olabildiğince ince dilimler. Şeritleri turşuya yerleştirin ve katlamak için atın. Buzdolabına aktarın ve 15-30 dakika marinat.

4. Simit, krem ​​peynir, salatalık dilimleri, kapari, frenk soğanı ve/veya dereotu ile servis yapın.

5. Ekstra havuçlarınız varsa, dört güne kadar turşu içinde onları örtün ve soğutun.

Biraz bağışıklık almaya ihtiyacım var? Bu bağışıklığı artıran dumanlı havuç çorbası yardımcı olabilir: