Temel Kış Yeşilleri Rehberiniz ve bunları nasıl kullanacağınız

Brock'tan profesyonel ipucu: Arugula'nın ısırma, biber aromasını dengelemek için kış salatanıza yağlı bir fındık veya peynir ekleyin. "Kesinlikle tuzlu veya dünyevi bir şey isteyeceksiniz, bu yüzden roka salataya tamamen hakim olmaz" diyor, bir çiftinin kavrulmuş pancar veya kırmızı biber olduğunu ekledi. "Lezzeti tamamlamanın iyi bir yolu" diyor.

Roka Salatası'ndan bahsetmişken, bu lezzetli kışlık tarifi denemelisiniz:

Hardal yeşilliği

Roka gibi, hardal yeşillikleri güçlü bir lezzet profiline sahiptir. "Muhtemelen en iddialı kış yeşilidirler," diyor Brock, onlarla yemek pişirmeyi eğlenceli hale getirdiğini düşündüğünü ekledi. Hardal yeşilliklerini sote etmenizi ve diğer cesur baharatları ve yağları birleştirmenizi önerir. "Sarımsak, zencefil, biber biber, susam yağı… kendi cesur bir lezzetine sahip her şey, hardal yeşilliklerinin biberli tadı ile iyi çalışır" diyor.

Brock'un hardal yeşillikleri yemenin en sevdiği yollardan biri, yumurta, kavrulmuş kırmızı biber ve tatlı patatesli bir frittata. "Hardal yeşillikleri, domuz eti veya kümes hayvanları ile eşleştirildiğinde de kendilerini tutabilir, bu onları daha İtalyan onları yemenin daha fazla yoludur" diyor, bu anti-enflamatuar tava tarifi sosis, lahana ve hardal yeşillikleri ile kanıtlandığı gibi.

Pazı

"Chard'ı kullanmanın en sevdiğim yolu basit bir sautee," diyor Brock. "Sadece biraz sarımsak ve zeytinyağı ile bir tavaya koy. Sonra limon suyu ile bitir."Chard'ın hızlı bir şekilde pişirdiğini ekliyor, bu yüzden hızlı bir şekilde sote etmek için harika bir yeşil ve tofu, yumurta veya diğer proteinlerle kolayca birleştirilebiliyor.

Brock, bazı insanların Sote'nin tadını çıkarmak için çok lifli Chards'ın saplarını bulduğunu söylüyor, bu durumda onları turşu öneriyor. "Tatlı bir salamura yemek kadar oldukça iyiler, bu yüzden sapların tadı veya dokusundan bunalmışsanız, onları kullanmanın iyi bir yolu" diyor.

Chard'ı kullanmanın başka bir yolunu arıyorum? Bu lezzetli pazı sargılarını deneyin:

Turp yeşillikleri

Turp ve havuçlarınızın üstleri-doğru hazırlandığında lezzetli tadı olabilen az kullanılan bir kış yeşilidir. Mogentale, onun pesto sosuna dahil etmeyi sever. "Zorlu dokuları nedeniyle, sadece yaklaşık iki dakika boyunca onları kandırın" diyor. Ardından, onları kurutun ve diğer pesto malzemelerinizle mutfak robotuna ekleyin.

Brock, turp ampullerini pişirmeyi sevdiğini ve ocakları tereyağıyla ve onlara yan salata olarak servis etmeyi sevdiğini söylüyor. "Biraz limon suyu veya şeri sirkesi ile iyi tadı olan acı bir dünyevi var" diyor. Chard sapları gibi Brock da turp yeşilliklerinin de salamura olabileceğini söylüyor.

Romaine

Elbette, Romaine'yi standart bir salatada kullanabilir veya biraz yaratıcı olabilir ve onları ızgara edebilirsiniz. Brock, "Izgara Romaine çok lezzetli ve ızgarada parçalanmayacağı yerde yeterince lifli.". "Tatlı, dumanlı ve eğlenceli bir Cesar salatası yapıyor."Bir dahaki sefere, akşam yemeğinin dışındaki bir pandemik dostu için birkaç arkadaşınız olduğunda, bu hizmet etmek için eğlenceli bir şey olabilir.

İçeride yemek? Mogentale, romaine yapraklarını marul tekneleri olarak kullanıyor. Taco kırıntıları, peynir ve salsa tutarak sebze taco kabukları olarak çalışabileceklerini söylüyor. Veya Akdeniz'den esinlenen bir yemek için humus, kinoa, beyaz peynir ve zeytin tutmak için onları kullanın.

Ispanak

Ispanak bu listedeki diğer kış yeşilliklerinden daha hafif bir tada sahiptir ve Brock bunun hemen hemen her şeye çalışabileceğini söylüyor. Onun bir numaralı ipucu, kilerinizde çeşitli bitkilerle oynamak, pişirmektir. "Amerika'da, genellikle yeşilliklerimizi renklendirmiyoruz, ancak bu pek çok kültürde yapılır ve tadını tamamen değiştirebilir" diyor. Örneğin, Hindistan'da ıspanak genellikle körilerde kullanıldığını söylüyor; Kuzey Afrika'da, birçok güveçte birincil bileşen.

"Sanırım hepimiz sadece hepsini kullanmamak için büyük bir torba ıspanak çantası satın almaktan suçlu olduk. Ispanak gerçekten hızlı bir şekilde pişirir, bu yüzden bunu avantajınıza kullanın ve o çantada olanları gerçekten kullanmak için pişirir "diyor.

Kış yeşilliklerini doldurmak söz konusu olduğunda, her iki uzman da salata kasesinin dışında düşünmeyi vurgular. "Yaratıcı olun ve kendinizi sınırlamayın," diyor Brock. "Yeşillerini yemenin çok eğlenceli yolu var."

Kış Yeşilleri ile Nasıl Yemek Yapacağınız İçin Bu Kılavuzun Keyfini Çıkarın? Well+Good's Cook bizimle daha sağlıklı yemek fikirleri alın Facebook Grubu.