3 Kemik Sağlığı Faydaları ile Patlayan Lezzetli Bir Orta Doğu Baharat Karışımı olan Za'atar'ın tadını çıkarmanın 3 anti-enflamatuar yolu
Za'atar'ın sağlık yararları
Hartley, “Za'atar küçük miktarlarda tüketildiğinden, önemli miktarlarda vitamin ve mineral sağlayan bir bileşen değil” diye açıklıyor Hartley. Her ne kadar bir serpin, örneğin, günlük olarak yudumladığınız bir meyve ıspanak smoothie ile aynı besin yoğun yumrukları paketlemese de, bu, baharat karışımının beslenme değerinden geçersiz olduğu anlamına gelmez. Aslında tam tersi. Hartley, “Za'atar'daki bitkiler, antioksidan etkileri olan antosiyaninler ve flavonoidler gibi bitkisel besinler içeriyor” diye devam ediyor Hartley. “Susam tohumları ayrıca, kalsiyum, magnezyum ve çinko gibi eser miktarda sağlıklı tekli doymamış yağ ve kemik inşa mineralleri sağlar."
Bugüne kadar, tam Za'atar karışımının biyoaktivitesini özellikle araştıran bir araştırma yok-bu, tarih boyunca birçok kültürün mutfağının ayrılmaz olması nedeniyle oldukça şaşırtıcıdır. (Akdeniz diyetinin dünyadaki en çok çalışılan yeme planları arasında olduğundan bahsetmiyorum bile, hastalığı atlamaya, uzun ömürlülüğü teşvik etme vb.)
Ancak, Mart 2022'de gözden geçirilen inceleme Fonksiyonel Gıda Dergisi Za'atar'ın bireysel bileşenlerini detaylandıran bu baharat karışımı, sağlığınız için geniş kapsamlı faydaları teşvik etme potansiyeline sahiptir. Kısacası, antioksidan, anti-enflamatuar, antibakteriyel ve anti-diyabetik etkilere sahip Za'atar bileşenlerinin kombine etkisi “bağırsak mikrobiyotasını, oksidatif stres, kronik inflamasyon ve obezite modüle etme”, ancak kesin miktar, kesin miktar, Bu tür faydalar bilinmemektedir, bu nedenle daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır. Her halükarda, Za'atar kesinlikle sağlığı teşvik etmeyi ve daha büyük sağlık sorunları geliştirme riskinizi azaltma umut verici görünüyor-bu yüzden bu Orta Doğu zımba ile hayatınızı (err… kiler) baharatlayarak kendinize sağlam bir şekilde yapın.
Za'atar kullanan 3 lezzetli tarif
1. Altın kuru üzümle kavrulmuş karnabahar
Hartley'nin kendi Za'atar kavrulmuş karnabahar tarifinde, karnabaharın ısırık büyüklüğünde parçalara dönüştürülmesini önerir; onları zeytinyağına atmak; ve 25 ila 30 dakika boyunca 400 derece Fahrenheit'te kavurmadan önce za'atar, tuz ve biberi serpiştirerek çiçekleri yarıya doğru çevirerek. Güzel ve gevrek olduktan sonra, altın kuru üzüm. Hartley, özellikle zengin bir Kaempferol kaynağı olan “kardiyovasküler hastalık ve kanser riskiyle bağlantılı bir antioksidan flavonoid” ve iyi bir lif, potasyum ve demir kaynağı olduğunu belirtiyor.
Tarifi Alın: Altın Kuru Yoksar ile Za'atar Kavrulmuş Karnabahar
2. Fattoush salatası ile İsrail burgerleri
Ünlü şef, yemek kitabı yazarı ve girişimci Jamie Geller, burger ve fattoush salatası için düzinelerce koşer tarifinde kullandığı kendi Za'atar karışımını satıyor. Burgerler sadece kıyma veya tavuk, za'atar ve zeytinyağı çağırdıkları için yapmak daha kolay olamazdı. Bu arada, SUMAC ve Limon, Fattoush salatasına parlaklık ve asitlik kazandırır-Levantine mutfaklarında ve madenlerin kişisel favorisi-burgerler her iki tarafta altın kahverengi olduğunda ve tadını çıkarmaya hazır olan tost mini pitalara paketlemenizi önerir.
Tarifi Alın: Fattoush Salatası ile İsrail Burgers
3. Lübnan Za'atar
Kendi za'atar karışımınızı sıfırdan yapma havasında? Şef ve Yemek Kitabı Yazar Julie Ann Sageer'dan Za'atar'ın bu geleneksel dünya Lübnanlı versiyonuna göz atın, yani Julie Taboulie. Sadece dört malzemeyi gerektirir: kurutulmuş vahşi kekik veya Yunan kekik, sumac baharat, susam tohumu ve deniz tuzu. Kızarmış susam tohumlarını ve tuzu karıştırmadan önce vahşi kekik (veya kekik) ve sumac baharatını ince öğütün. Sageer, bu basit ama lezzetli baharat karışımını Man'oushe (Flatbread), Labneh (gergin yoğurt) ve Shanklish (yoğurt peynir topları) gibi lezzetler için kullandığını yazıyor.
Tarifi Alın: Lübnan Za'atar
