Ünlü bir şefin ev yapımı kimchi için basit tarifi

Belki sağlıklı (bağırsak) bir artış için yemeklerinize zaten fermente yiyecekler ekliyorsunuz. Ama kendi kimchi partinizi yapmak? Kendi fındık sütlerine hakim olmaktan çok daha karmaşık ve zaman alıcı geliyor.

Londra'nın Jinjuu'nun yönetici şefi Judy Joo, Cooking Channel's'ın ev sahibi Judy Joo, "İnsanlar evde rahat değil" diyor Kore yemekleri basitleştirildi, ve dört demir şefden biri Demir Şef İngiltere.

"Bu şeylerden biri, bira veya ekmek yapmak gibi, belki de zor değil ama berbat edebileceğiniz birçok adım var. Gerçekten ne yaptığına dikkat etmelisin."

Konsantrasyonu çağırabilirseniz (belki iPhone'unuzu gizleyin?), Joo'nun adım adım parçalandığı tarifi aslında süper yapılabilir ve bekleyen birçok sağlık yararı ve baharatlı, lezzetli lezzet buna değer.

Ne yazık ki kısayol yok çünkü fermantasyon zamanla ilgili, ancak tarifi dini olarak takip edin ve iki hafta içinde kendi ev yapımı kimchi'nize sahip olacaksınız, "yemin ediyor.

Akılda tutulması gereken önemli bir şey? Joo, "Kokuyor, bu yüzden fermente etmeye hazır olduğunuzda mason kavanozu gibi hava geçirmez bir kabın olduğundan emin olun.". Usulüne uygun. -Jamie McKillop

Judy Joo'nun Lahana Kimchi
1 galon yapar

Bir çeşit yöresel Kore yemeği

1 Head Napa Lahanası
3/4 su bardağı koşer tuzu
1/4 su bardağı şeker
3 litre su

Baharat macunu

2 kafa sarımsak, soyulmuş ve doğranmış
1 3 inç zencefil parçası, soyulmuş ve doğranmış
1/2 su bardağı balık sosu
1 1/2 su bardağı Koreli kurutulmuş kırmızı biber pul
1 1/2 çorba kaşığı Brined karides, dizilmemiş (Asya pazarlarında bulunabilir)
1 1/2 su bardağı şeker
1 Bunch Yeşiller, 1 inç uzunluğunda kesilmiş
1 büyük havuç, kibrit çubuklarına kesilmiş

Kimchi'yi hazırlamak için lahana uzunluğunu çeyrek olarak kesin. Çok büyük bir kaseye koyun ve tuz ve şeker serpin. Suya dökün ve suya batırılmış tutmak için lahanayı bir tabakla tartın. Gece boyunca buzdolabına alın.

Baharat macunu hazırlamak için sarımsak, zencefil, balık sosu, biber pulları, karides ve şekeri mutfak robotunda birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, yaklaşık bir dakika gevşek bir macun yapmak için gerektiğinde su ekledi. Yeşil soğanları ve havuçları karıştırın.

Lahanayı buzdolabından çıkarın ve mümkün olduğunca fazla suyu sıkarak iyice boşaltın. Soğuk akan suyla bir kez durulayın ve tekrar boşaltın. Baharat macunu lahana üzerine ve her yaprak arasına sürtün. Sıkı oturan bir kapaklı büyük bir cam kavanoza yerleştirin ve 24 saat soğutun. Sonra, hala kaplıken, en az 24 saat ve iki haftaya kadar fermente için oda sıcaklığında bekletin. Sonra tadını çıkarmak için buzdolabına geri koy. Bir ay boyunca devam edecek.

Daha fazla bilgi için www adresini ziyaret edin.Judyjoo.com

(Fotoğraflar: Judy Joo, Flickr/ADACTIO)