Bir Demir Şef, karnabaharını göze çarpan bir akşam yemeği yemeği yapmak için hilesini paylaşıyor

Birçok şef için yemek pişirmek kendi sanatsal ifade şeklidir. Iron Chef Stephanie Izard için, karnabahar gibi lezzetten bağımsız sebzeler rüya gibi boş bir tuval.

Yeni yemek kitabında, Gatch & Graze: Lezzetli iyi zamanlar için 120 favori tarif, Izard, görünüşte yumuşak sebzeleri lezzetli mutfak başyapıtlarına nasıl dönüştürdüğünü açıklıyor.

Izard, "Sebze yemeklerine, lezzet katmanlarına odaklanarak proteine ​​veya tür olmayan bir tabağa yaklaşacağım gibi yaklaşıyorum.".

Sergi A: Kavrulmuş karnabahar ve turşu biber için göze çarpan tarif. "Dışarıda sarımsak çıtır tereyağı ile karamelize ediyorum, bu da lezzetli sarımsak notları ekliyor" diyor. Izard, turşu biberlerin baharat ve asitlik verdiğini eklerken, korunan limonlar her şeyi aydınlatır. Bunu Parmesan ile lezzetli bir not için, serinletici bir katman için nane ve doğru miktarda crunch için çam fıstığı ile eşleştirin.

Izard'a göre bu tarifin gerçek sırrı: Karnabaharın üstesinden gelmek yerine geliştirmek.

Kendin için denemek istiyorum? Tarif için okumaya devam et.

Turşu biber ile pano kavrulmuş karnabahar

4 kişilik

İçindekiler
Crunch tereyağı için:
1 oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı yapıştırın
2 sarımsak karanfil, kıyılmış
5 yemek kaşığı panko ekmek kırıntıları
2 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri

Seçilen Macar hots ve muzlar için:
2 su bardağı şampanya sirkesi
Seçtiğiniz 3/4 fincan doğal tatlandırıcı
1/4 su bardağı tuzu
3 muz biberi, tohumlanmış ve ince halkalar halinde dilimlenmiş
3 Macar biber, tohumlanmış ve ince halkalar halinde dilimlenmiş

Kavrulmuş karnabahar için:
2 yemek kaşığı kanola yağı
1 Baş Karnabahar, Çeyrek, Herhangi Bir Yaprak ve Çekirdek Çıkarıldı ve 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesildi
2 çay kaşığı koşer tuzu
3 yemek kaşığı çıtır tereyağı, oda sıcaklığında
1/2 su bardağı artı 1 çorba kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri
1/3 su bardağı turşu Macar hots ve muz
2 yemek kaşığı temizlenmiş ve julienned korunmuş limon kabuğu
1/4 su bardağı artı 1 çorba kaşığı yırtılmış taze nane yaprakları
1/4 su bardağı artı 1 çorba kaşığı kızarmış çam fıstığı

Crunch tereyağı için
1. Küçük bir kapta, yumuşayana kadar tereyağını çatalla ezin.

2. Sarımsak, ekmek kırıntıları ve parmesan ekleyin ve tamamen dahil edilene kadar karıştırın. Bir haftaya kadar buzdolabında örtün ve saklayın.

Toplanan Macar hots ve muz için
1. Orta-yüksek ateşte orta bir tencerede, sirke, doğal tatlandırıcı ve tuzu kaynatın.

2. Biberleri takılı bir kapaklı ısı geçirmez bir kapa koyun. Sıcak turşu sıvıyı biberlerin üzerine dökün ve biberlerin sıvıya tamamen daldırıldığından emin olarak oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.

3. Tamamen soğuduğunda, biberleri örtün ve bir aya kadar soğutun.

Kavrulmuş karnabahar için
1. Yağı büyük bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Karnabaharı ekleyin ve karamelize olana kadar yaklaşık altı dakika pişirin.

2. Tuzla baharatlayın ve sadece hassas olana kadar pişirin, iki ila üç dakika daha.

3. Crunch tereyağını karıştırın, erimesine izin verin, sonra yarım fincan peynir, salamura biber, korunmuş limon, dörtte bir bardak nane ve dörtte bir bardak çam fıstığı. İki dakika daha pişirin.

4. Karnabaharı büyük bir kaseye aktarın ve her bir parmesan, nane ve çam fıstığı ile geri kalan bir çorba kaşığı ile süsleyin.

Bu cauli yemeği bu ketojenik doldurulmuş spagetti kabak veya bu paleo çoban turtasıyla eşleştirin.